Много хора смятат, че бобът е вкусно и питателно допълнение към техните ястия. Това, което често се разбира погрешно, е към коя група храни принадлежат.
Подобно на зеленчуците, фасулът е пълен с фибри, витамини, минерали и фитонутриенти, които насърчават вашето здраве.
Въпреки това, за разлика от повечето зеленчуци, бобът предлага значително количество растителни протеини.
Тази статия ви казва дали бобът е зеленчук или трябва да бъде категоризиран като нещо друго.
Технически бобът е бобови култури
Ботанически бобът се класифицира в група растителни храни, известни като бобови растения.
Всички бобови растения са членове на семейство цъфтящи растения, наречени Fabaceae, също известен като Бобови растения. Тези растения произвеждат плодове и семена в шушулка.
Тъй като бобовите растения са уникални в хранително отношение, те понякога се считат за собствена група храни. Въпреки това те са по-често категоризирани с други растителни храни като зеленчуци.
Терминът "боб" се отнася до една категория бобови семена. Други категории включват леща, лупин и фъстъци.
Често срещаните сортове боб включват:
- Обикновени зърна: бъбреци, пинто, бели и морски боб
- Соя: едамаме и продукти като тофу и соево мляко
- Нахут: известен също като гарбанцо и от него се прави хумус
- Грах: зелен, разделен-зелен и разделен-жълт грах
РЕЗЮМЕФасулът е растителна храна, известна като бобови растения. Обикновено консумираните зърна включват боб, морски боб, соя и нахут.
Често се класифицира като зеленчук
Хранително зърната са известни като богат източник на протеини, витамини, минерали и въглехидрати, включително разтворими и неразтворими фибри.
Ето съдържанието на хранителни вещества в типична 1 чаша (172 грама) порция варен черен боб:
- Калории: 227
- Въглехидрати: 41 грама
- Протеин: 15 грама
- Мазнини: 1 грам
- Фибри: 15 грама
- Фолиева киселина: 64% от дневната стойност (DV)
- Калий: 13% от DV
- Фосфор: 19% от DV
- Магнезий: 29% от DV
- Желязо: 20% от DV
Въпреки че точното съдържание на хранителни вещества в зърната варира в зависимост от вида на зърната и почвата, в която се отглежда, повечето са особено богати на фолиева киселина, желязо, магнезий, фибри и протеини.
Подобно на много зеленчуци, фасулът е богат на растителни съединения, известни като фитонутриенти, които могат да помогнат за предотвратяване на хронични заболявания. Изследванията показват, че редовното ядене на боб и други варива може значително да подобри цялостното ви качество на диетата.
Поради хранителния си състав и високото съдържание на фибри, фасулът и другите бобови растения често се класифицират като част от групата зеленчукови храни.
Те могат също така да бъдат категоризирани в подгрупата "нишестени зеленчуци", заедно с картофи и тикви, поради тяхното относително високо съдържание на нишесте в сравнение с други видове зеленчуци.
РЕЗЮМЕФасулът е с хранителни вещества с високо съдържание на фибри и нишесте. По този начин те често се считат за част от групата зеленчукови храни. По-нататък те могат да бъдат класифицирани като „нишестен зеленчук“, заедно с картофи и тикви.
Част от групата на протеиновите храни
Може би една от най-уникалните хранителни характеристики на зърната е съдържанието на протеини.
За разлика от други видове зеленчуци, фасулът също често се счита за част от групата на протеиновите храни. Всъщност бобът е популярен заместител на месото и други животински протеинови източници във вегетарианските и веган диети.
Фасулът е и един от най-достъпните протеинови източници, което ги прави безценен компонент на глобалното предлагане на храни.
Министерството на земеделието на САЩ (USDA) отчита фасула като част от групите зеленчуци и протеини. Ако се използват за протеини, 1/4 чаша боб (43 грама) се равнява на 1 унция месо (28 грама) или друг протеин на животинска основа.
Фасулът обикновено се класира като източник на протеини с по-ниско качество в сравнение с протеините на животинска основа, тъй като им липсва една или повече основни аминокиселини.
По същество това означава, че в сравнение с животинския протеин трябва да ядете повече порции боб - в комбинация с други растителни източници на протеин - за да задоволите ежедневните си нужди от аминокиселини и протеини.
РЕЗЮМЕФасулът също е включен в групата на протеиновите храни, тъй като доставя значително количество аминокиселини. Те често се използват като заместител на месото при вегетариански и вегански диети.
Долния ред
Въпреки че технически отделна група храни, известна като бобови растения, бобът е много подобен на зеленчуците поради високото съдържание на фибри, витамини, минерали и здравословно фитонутриентно съдържание.
И все пак те са уникални за повечето зеленчуци, тъй като са и доста богати на протеини.
По същество бобът може да се счита за бобово растение, протеин или зеленчук.
Независимо в коя категория ги поставяте, редовното консумиране на боб и други бобови растения може да допринесе за здравословна, балансирана диета.
-at-the-first-sign-of-the-flu.jpg)
