Тъй като добавената захар е нездравословна, са измислени различни изкуствени подсладители, които да възпроизвеждат сладкия вкус на захарта.
Тъй като на практика са без калории, те често се предлагат на пазара като приятелски настроени към отслабване.
И все пак, въпреки увеличената консумация на тези подсладители - и диетичните храни като цяло - епидемията от затлъстяване само се е влошила.
Доказателствата относно изкуствените подсладители са доста смесени и тяхната употреба е противоречива.
Тази статия разглежда изкуствените подсладители, включително техните ефекти върху апетита, телесното тегло и риска от заболяване, свързано със затлъстяването.
Различни видове и тяхната сладост
Предлагат се много изкуствени подсладители с различна химическа структура.
Всички те са изключително ефективни при стимулиране на рецепторите за сладък вкус на езика ви.
Всъщност повечето са стотици пъти по-сладки от захарта, грам за грам.
Някои - като сукралозата - имат калории, но общото количество, необходимо за осигуряване на сладък вкус, е толкова малко, че приетите калории са незначителни.
Ето най-често срещаните изкуствени подсладители, тяхната сладост спрямо захарта и търговските марки, под които се продават:
Някои нискокалорични подсладители се обработват от естествени съставки и не се броят за „изкуствени“.
Те не са обхванати в тази статия, но включват естествения, нулевокалоричен подсладител стевия, както и захарни алкохоли като ксилитол, еритритол, сорбитол и манитол.
РЕЗЮМЕИма много различни видове изкуствени подсладители. Най-често срещаните са аспартам, сукралоза, захарин, неотам и ацесулфам калий (ацесулфам-К).
Ефекти върху апетита
Не просто ядете храна, за да задоволите енергийните си нужди - вие също искате храната да бъде полезна.
Подсладените с захар храни задействат освобождаването на мозъчни химикали и хормони - част от това, което е известно като пътя за възнаграждение на храната.
Наградата за храна е от решаващо значение за чувството на удовлетвореност след хранене и включва някои от същите мозъчни вериги като пристрастяващо поведение, включително пристрастяване към наркотици.
Въпреки че изкуствените подсладители осигуряват сладък вкус, много изследователи смятат, че липсата на калории предотвратява пълното активиране на пътя за възнаграждение на храната.
Това може да е причината изкуствените подсладители да са свързани с повишен апетит и желание за сладка храна в някои проучвания.
Сканирането с магнитен резонанс (ЯМР) при петима мъже показа, че консумацията на захар намалява, сигнализирайки в хипоталамуса, регулатора на апетита на мозъка ви.
Този отговор не се забелязва, когато участниците консумират аспартам - което предполага, че мозъкът ви може да не регистрира изкуствените подсладители като имат запълващ ефект.
Това предполага, че сладостта без калории може да ви накара да искате да ядете повече храна, като добавите към общия си прием на калории.
В други проучвания обаче изкуствените подсладители не повлияват апетита или приема на калории от други храни.
Например, в 6-месечно проучване при 200 души, замяната на захарни напитки с изкуствено подсладени напитки или вода не е оказала ефект върху приема на храна.
РЕЗЮМЕНякои изследователи вярват, че изкуствените подсладители не задоволяват биологичния глад на хората по захар по същия начин като захарта и могат да доведат до увеличен прием на храна. И все пак доказателствата са смесени.
Глад за сладост и захар
Друг аргумент срещу изкуствените подсладители е, че тяхната екстремна и неестествена сладост насърчава желанието за захар и зависимостта от захар.
Тази идея е правдоподобна, като се има предвид, че вашите вкусови предпочитания могат да бъдат обучени с многократна експозиция.
Например, доказано е, че намаляването на солта или мазнините в продължение на няколко седмици води до предпочитание към по-ниски нива на тези хранителни вещества.
Сладостта не е по-различна.
Въпреки че това не е доказано специално по отношение на изкуствените подсладители, хипотезата изглежда правдоподобна. Колкото повече сладки храни ядете, толкова повече може да ги искате.
РЕЗЮМЕСилната сладост на изкуствените подсладители може да доведе до зависимостта ви от сладкия вкус. Това може да увеличи желанието ви за сладки храни като цяло.
Въздействие върху телесното тегло
Няколко наблюдателни проучвания върху изкуствени подсладители установиха, че изкуствено подсладените напитки са свързани с наддаване на тегло, а не със загуба на тегло.
Неотдавнашен преглед на девет наблюдателни проучвания отбелязва, че изкуствените подсладители са свързани с малко по-висок ИТМ - но не и с повишено телесно тегло или мастна маса.
Важно е да запомните, че наблюдателните проучвания не могат да докажат причина и следствие, а само позволяват на изследователите да намерят модели, които налагат допълнително разследване.
Независимо от това, ефектите на изкуствените подсладители върху телесното тегло също са изследвани в многобройни контролирани проучвания, които предоставят по-силни доказателства.
Много клинични проучвания стигат до извода, че изкуствените подсладители са благоприятни за контрол на теглото.
В едно голямо, 18-месечно проучване при 641 деца на възраст 4-11 години, тези, които пият 8,5 унции (250 мл) от изкуствено подсладена напитка, натрупват значително по-малко тегло и мазнини, отколкото децата, които консумират сладка напитка.
Друг преглед на 15 клинични проучвания установи, че заместването на сладки напитки с изкуствено подсладени версии може да доведе до умерена загуба на тегло от около 1,8 паунда (0,8 кг), средно.
Два други прегледа доведоха до подобни констатации.
По този начин, данните от контролирани проучвания показват, че изкуствените подсладители не причиняват наддаване на тегло и дори могат да бъдат леко ефективни за отслабване.
РЕЗЮМЕНякои наблюдателни изследвания свързват изкуствените подсладители с увеличаването на теглото, но доказателствата са смесени. Контролираните проучвания показват, че изкуствено подсладените напитки не причиняват наддаване на тегло и дори могат да помогнат за отслабване.
Ефекти върху метаболитното здраве
Здравето е около повече от телесното ви тегло.
Някои наблюдателни проучвания свързват изкуствените подсладители с повишен риск от метаболитни състояния като диабет тип 2, сърдечни заболявания и метаболитен синдром.
Въпреки че наблюдателните изследвания не могат да докажат причина и следствие, резултатите понякога са доста поразителни.
Например, едно проучване установи, че високият прием на диетични безалкохолни напитки е свързан със 121% по-голям риск от диабет тип 2.
Друго проучване отбелязва, че тези напитки са свързани с 34% по-голям риск от метаболитен синдром.
Това се подкрепя от едно проучване за ефектите на изкуствените подсладители както върху мишките, така и върху хората. Той свързва подсладителите с непоносимост към глюкоза и нарушаване на чревните бактерии.
Известно е, че бактериите в червата - чревната флора или микробиом - са изключително важни за здравето.
Дали изкуствените подсладители причиняват проблеми, като разрушават чревните бактерии, трябва да се проучи допълнително, но изглежда, че може да има причина за безпокойство.
РЕЗЮМЕИзкуствените подсладители са свързани с повишен риск от метаболитни проблеми. Необходими са обаче още проучвания, преди да се стигне до някакви силни заключения.
Долния ред
Консумирането на изкуствени подсладители не изглежда да причинява наддаване на тегло - поне не в краткосрочен план.
Всъщност замяната на захар с изкуствени подсладители може да бъде полезна за намаляване на телесното тегло - макар и само леко в най-добрия случай.
Ако използвате изкуствени подсладители и сте здрави, щастливи и доволни от резултатите, които получавате, няма нужда да променяте нищо.
Ако обаче изпитвате глад, лош контрол на кръвната захар или други здравословни проблеми, избягването на изкуствени подсладители може да бъде едно от многото неща, които трябва да имате предвид.
.jpg)
