Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Кимионът е уникална подправка, използвана отдавна в кулинарията и билколечението.
Въпреки че често се бърка със семе, тази малка, кафява шушулка е наистина сухият плод на растението ким (Carum carvi Л.).
Неговият леко горчив, земен вкус напомня на женско биле, кориандър, анасон и копър. Може да се използва цял или смлян както в сладки, така и в солени ястия, като хляб, сладкиши, къри и яхнии. Понякога се влива и в спиртни напитки и ликьори.
Когато се използва лечебно, от кимион може да се направи чай или да се приема като добавка. Можете също така да прилагате етеричните масла върху кожата си.
Всъщност нововъзникващите изследвания показват, че ароматните съединения, отговорни за неговия отличителен вкус, могат също да осигурят ползи за здравето, като подобрено храносмилане.
Тази статия изследва хранителните вещества, ползите и употребите на кимион.
Профил на хранителни вещества
Кимионът може да се похвали с голямо разнообразие от основни хранителни вещества, някои от които липсват в западните диети. Те включват желязо, цинк, калций и фибри.
Само 1 супена лъжица (6,7 грама) ким осигурява:
- Калории: 22
- Протеин: 1,3 грама
- Мазнини: 0,9 грама
- Въглехидрати: 3.34 грама
- Фибри: 2,6 грама
- Мед: 6.7% от DV
- Желязо: 6,1% за жените
- Магнезий: 5.4% от DV
- Манган: 4,8% за жените
- Калций: 3.6% от DV
- Цинк: 4,6% за жените
Нещо повече, кимионът може да се похвали с богат набор от здравословни антиоксиданти, включително лимонен и карвон.
обобщениеКимионът е натоварен с фибри и няколко важни минерала, включително желязо, магнезий, мед и калций. Също така е богат източник на антиоксиданти.
Потенциални ползи за здравето
Кимионът се използва в традиционната и народната медицина от векове. Интересното е, че предварителните изследвания подкрепят няколко от тези предимства.
Може да намали възпалението
Няколко съединения от ким демонстрират силни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Докато възпалението е естествен телесен отговор, хроничното възпаление може да доведе до различни заболявания, като възпалително заболяване на червата (IBD). Симптомите му могат да включват язви, спазми, газове, диария, неотложност на червата и дразнене на храносмилателната тъкан.
В проучване при мишки с IBD, екстрактът от ким и етеричното масло намаляват възпалението в тъканите на дебелото черво толкова ефективно, колкото обикновените лекарства, базирани на стероиди.
Въпреки тези обещаващи резултати са необходими човешки изследвания.
Може да насърчи здравословното храносмилане
Кимионът е бил използван в миналото за лечение на няколко храносмилателни състояния, включително лошо храносмилане и стомашни язви.
Няколко малки проучвания при хора показват, че маслото от ким отпуска гладката мускулатура на храносмилателния тракт, като по този начин облекчава симптомите на лошо храносмилане като газове, спазми и подуване на корема.
Въпреки че точният механизъм е неизвестен, неговият антимикробен капацитет може да е отговорен.
Едно изследване на епруветки разкри, че етеричното масло от ким блокира растежа на вредните чревни бактерии, като същевременно оставя полезните бактерии незасегнати. Тези добри бактерии произвеждат хранителни вещества, намаляват възпалението, подобряват храносмилането и поддържат вашето имунно здраве.
Друго изследване на епруветки установи, че екстрактът от ким се бори H. pylori, бактерия, за която е известно, че причинява стомашни язви и храносмилателни възпаления.
Все пак са необходими повече изследвания.
Може да насърчи загуба на тегло
Кимионът може да подпомогне загубата на тегло и състава на тялото.
В 90-дневно проучване при 70 жени, тези, които са приемали по 1 унция (30 ml) 10% разтвор на кимион дневно, са имали значително по-голямо намаляване на теглото, индекса на телесна маса (BMI) и процента на телесните мазнини, отколкото тези, които са получили плацебо.
Те също така отбелязаха значителен спад в общия прием на калории и въглехидрати в сравнение с групата на плацебо.
Учените спекулират, че тези ефекти могат да се дължат на положителни промени в чревните бактерии, които влияят върху регулацията на хормоните, метаболизма на мазнините и апетита.
Имайте предвид, че изследванията продължават.
ОбобщениеРанните изследвания показват, че кимионът може да насърчи загуба на тегло и да помогне за лечение на различни възпалителни състояния и храносмилателни разстройства.
Как да използвате ким
Кимионът се отглежда по целия свят и е сравнително евтин. Той е лесно достъпен в повечето хранителни магазини, както и онлайн.
Кулинарни приложения
Кимионът е най-известен като съставка на ръжен и соден хляб, но също така може да се използва и в други печени продукти, като кифли, бисквити, крутони, рула за вечеря и френски препечен хляб.
Той добавя пиперлива, топла хапка към десерти на базата на плодове и сладкиши като пайове, тарта, конфитюри, желета и крем.
Може да се използва и в солени храни, като сухи разтривки, къри, гювечи, супи, яхнии и сосове. Нещо повече, можете да го опитате като подправка за печени зеленчуци или да го добавите към кисели или ферментирали храни като кисело зеле.
Алтернативно, стръмен ким в гореща вода, за да приготвите успокояващ чай.
Допълнителна доза и възможни нежелани реакции
Кимионът се предлага в различни форми, включително целият плод (или семе), капсули, етерични масла и екстракти.
Повечето видове се поглъщат, но маслени формулировки, разредени до 2%, могат безопасно да се прилагат върху непрекъсната кожа.
Не са установени ясни препоръки за дозиране, но някои изследвания показват, че 1/2 чаена лъжичка до 1 супена лъжица (1–6,7 грама) цял ким, разделена на 3 дневни дози, вероятно е безопасна и ефективна.
Повечето здрави хора понасят ким добре и са съобщени малко странични ефекти. Поради недостатъчни изследвания на безопасността обаче, не трябва да се консумират от деца или жени, които са бременни или кърмят.
Освен това, всеки, който има дисфункция на черния дроб или жлъчния мехур, трябва да избягва ким, тъй като някои доказателства сочат, че той може да потисне изпразването на жлъчния мехур.
Ако не сте сигурни дали кимионът е безопасен за вас, консултирайте се с вашия доставчик на здравни услуги.
обобщениеКимионът може да се добавя към безброй сладки и солени ястия, както и да се приема като добавка.
Долния ред
Кимионът е многостранна подправка с множество кулинарни и медицински приложения.
Въпреки че се счита широко за семе, то идва от плодовете на растението ким и може да се похвали с няколко минерала и растителни съединения. Всъщност може да помогне за отслабване, да облекчи възпалението и да насърчи здравето на храносмилателната система.
Тази гъвкава съставка може да се използва цяла или смляна за ароматизиране на десерти, сосове, хляб и печени изделия.
Въпреки че обикновено е много безопасно, децата, бременните и кърмещите жени и хората с чернодробно или жлъчно заболяване не трябва да използват ким. Говорете с лекар, ако имате някакви резерви относно добавянето му към вашата рутина.
.jpg)
