Кокосовото месо е бялата плът в кокосовия орех.
Кокосовите орехи са големите семена на кокосови палми (Cocos nucifera), които растат в тропически климат. Техните кафяви влакнести обвивки прикриват месото вътре.
Тъй като маслото и млякото от този плод стават все по-популярни, много хора може да се чудят как да използват кокосово месо и предлага ли ползи за здравето.
Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за кокосовото месо.
Хранителна информация
Кокосовото месо е с високо съдържание на мазнини и калории, докато умерено съдържа въглехидрати и протеини.
Хранителните факти за 1 чаша (80 грама) прясно, натрошено кокосово месо са:
- Калории: 283
- Протеин: 3 грама
- Въглехидрати: 10 грама
- Мазнини: 27 грама
- Захар: 5 грама
- Фибри: 7 грама
- Манган: 60% от дневната стойност (DV)
- Селен: 15% от DV
- Мед: 44% от DV
- Фосфор: 13% от DV
- Калий: 6% от DV
- Желязо: 11% от DV
- Цинк: 10% от DV
Кокосовото месо е богато на няколко важни минерала, особено на манган и мед. Докато манганът подпомага ензимната функция и метаболизма на мазнините, медта подпомага формирането на костите и здравето на сърцето.
Дебел
Кокосът е уникален плод поради високото си съдържание на мазнини. Около 89% от мазнините в месото му са наситени.
Повечето от тези мазнини са триглицериди със средна верига (МСТ), които се абсорбират непокътнати в тънките черва и се използват от тялото ви за производство на енергия.
Фибри
Само 1 чаша (80 грама) настърган кокос осигурява 7 грама фибри, което е над 20% от DV.
Повечето от тези фибри са неразтворими, което означава, че не се усвояват. Вместо това работи за придвижване на храната през храносмилателната система и подпомага здравето на червата.
ОбобщениеКокосовото месо е особено калорично, наситени мазнини и фибри. Също така съдържа различни минерали, включително манган, мед, селен, фосфор, калий и желязо.
Ползи за здравето от кокосово месо
Кокосовото месо може да е от полза за здравето по редица начини.
Голяма част от изследванията за ползите от този тропически плод са фокусирани върху съдържанието на мазнини.
Може да засили здравето на сърцето
Кокосовото месо съдържа кокосово масло, което може да повиши HDL (добрия) холестерол и да намали LDL (лошия) холестерол. Подобренията в тези маркери могат да намалят риска от сърдечни заболявания.
Едно 4-седмично проучване дава на 91 души по 1,6 унции (50 мл) или екстра върджин кокосово масло, екстра върджин зехтин или несолено масло всеки ден.Тези в групата на кокосовото масло показват значително увеличение на HDL (добър) холестерол в сравнение с тези, на които е дадено масло или зехтин.
8-седмично проучване при 35 здрави възрастни показва сходни резултати, като установява, че 1 супена лъжица (15 ml) кокосово масло, приемано два пъти дневно, води до значително увеличение на HDL холестерол в сравнение с контролната група.
Друго 8-седмично проучване отбелязва, че хората, консумирали 200 грама каша, приготвена с кокосово мляко, са имали значително намаляване на LDL (лошия) холестерол и повишаване на HDL (добрия) холестерол в сравнение с тези, които са яли каша, направена със соево мляко.
Може да поддържа загуба на тегло
Кокосовото месо може да помогне за отслабване.
Проучванията показват, че MCT в този плод могат да насърчат чувството за ситост, изгаряне на калории и изгаряне на мазнини, като всички те могат да подпомогнат загубата на тегло.
Освен това високото съдържание на фибри в кокосовото месо може да повиши ситостта, което може да помогне за предотвратяване на преяждането.
90-дневно проучване при 8 възрастни установява, че добавянето на стандартна диета с 1,3 чаши (100 грама) пресен кокосов орех дневно причинява значителна загуба на тегло, в сравнение с добавянето със същото количество фъстъци или фъстъчено масло.
Имайте предвид, че тези изследвания използват много големи количества кокосово и MCT масло, така че не е ясно дали яденето на по-малки количества кокосово месо би имало същите ефекти.
Може да подпомогне здравето на храносмилателната система
Кокосовите орехи са с високо съдържание на фибри, които помагат за насипване на изпражненията и поддържат редовността на червата, поддържайки храносмилателната система здрава.
Тъй като тези плодове са с високо съдържание на мазнини, те могат да помогнат на тялото ви да усвои мастноразтворимите хранителни вещества, включително витамини А, D, Е и К.
Освен това е доказано, че MCT в кокосовото месо укрепват чревните бактерии, които могат да предпазят от възпаление и състояния като метаболитен синдром.
Нещо повече, кокосовото масло може да намали растежа на вредните дрожди, като например Candida albicans, които могат да причинят сериозни инфекции.
Други облаги
Яденето на кокосово месо може да има други предимства, включително следното:
- Може да стабилизира кръвната захар. Този плод може да понижи кръвната Ви захар на гладно и да промени чревните Ви бактерии, за да подпомогне контрола на кръвната захар.
- Може да подобри имунитета. Манганът и антиоксидантите в кокосовия орех могат да помогнат за засилване на имунната ви система и намаляване на възпалението. MCT на този плод могат също така да имат антивирусни, противогъбични и тумор-потискащи свойства.
- Може да е от полза за мозъка ви. MCT в кокосовото масло осигуряват алтернативен източник на гориво на глюкозата, който може да помогне на хора с увредена памет или мозъчна функция, като тези с болестта на Алцхаймер.
ОбобщениеMCT и фибрите в кокосовото месо могат да са от полза за загуба на тегло, здраве на сърцето, храносмилането, здравето на мозъка, нивата на кръвната захар и имунитета.
Потенциални недостатъци
Докато кокосовото месо има множество предимства, то може да има и недостатъци.
Съдържа значително количество наситени мазнини, което е силно противоречиво.
Проучване при над 115 000 здрави възрастни установява, че високият прием на наситени мазнини е свързан с повишен риск от сърдечни заболявания.
Въпреки че ефектите на наситените мазнини върху сърдечните заболявания все още се обсъждат, проучванията показват, че заместването на наситените мазнини с ненаситени мазнини може да намали риска от сърдечни заболявания.
Някои учени твърдят, че макар кокосовите орехи да не увреждат здравето на сърцето, повечето хора не ядат достатъчно, за да изпитат някакви негативни ефекти - особено на западна диета.
Като се има предвид, че този плод може също да има положителни ефекти върху сърцето ви, са необходими повече изследвания върху кокосовото месо и дългосрочното здраве на сърцето.
Забележително е, че кокосовото месо също е калорично. Преяждането с него може да доведе до нежелано наддаване на тегло, ако не ограничавате калориите другаде.
И накрая, някои хора могат да реагират сериозно на кокос. И все пак, алергиите към кокосови орехи са рядкост и не винаги са свързани с други алергии към ядки.
ОбобщениеКокосовите орехи са с високо съдържание на наситени мазнини, противоречиви мазнини, които могат да бъдат вредни, ако се консумират в големи количества. Нещо повече, кокосовото месо съдържа доста калории и някои хора може да са алергични към него.
Как да използвам кокосово месо
Кокосовото месо може да бъде закупено в много форми, включително замразено, натрошено или изсушено.
На определени места можете дори да закупите цели кокосови орехи. Ще трябва да пробиете меките му петна - или очите - с чук и нокът, след което да изцедите млякото, след което можете да счупите обвивката. Извадете месото с лъжица, ако е меко, или с нож, ако е твърдо.
Някои начини за използване на кокосово месо включват:
- раздробяването му, за да се добави към плодова салата, смесени зеленчуци, кисело мляко или овесени ядки
- смесвайки го в смутита, дипове и сосове
- комбинирането му с галета за покриване на месо, риба, птици или тофу преди печене
- изсушавайки го, за да добавите към домашен микс от пътеки
- разбъркване на пресни парчета кокос в пържени картофи, яхнии или варени зърнени храни
Избор на най-здравословните продукти
Много сушени и предварително опаковани кокосови продукти са силно подсладени, което значително увеличава съдържанието на захар.
Една чаша (80 грама) пресен, неподсладен кокосов орех съдържа само 5 грама захар, докато 1 чаша (93 грама) подсладен, настърган кокосов орех съдържа огромни 34 грама.
По този начин неподсладените или сурови продукти са най-здравословни.
ОбобщениеКакто прясното, така и сушеното кокосово месо могат да се използват в различни ястия, като варени зърнени храни, смутита и овесени ядки. Потърсете неподсладени или сурови продукти, за да сведете до минимум приема на захар.
Долния ред
Кокосовото месо е бялата плът на кокосовите орехи и е годно за консумация в прясно или сушено състояние.
Богат на фибри и MCT, той може да предложи редица предимства, включително подобрено здраве на сърцето, загуба на тегло и храносмилане. И все пак е с високо съдържание на калории и наситени мазнини, така че трябва да го ядете умерено.
Като цяло, неподсладеното кокосово месо е чудесно допълнение към балансираната диета.
