Ядат ли вегетарианци сирене?

Хората, които следват вегетарианска диета, обикновено избягват храни и хранителни субпродукти, които включват смъртта на животни.

Все пак някои храни като някои сирена могат да попаднат в сива зона.

Тази статия изследва дали вегетарианството позволява сирене и кои видове са по-подходящи за по-строги вегетарианци.

Вегетарианско ли е сиренето?

Дали сиренето е вегетарианско, зависи от типа вегетарианство, който следвате.

Като цяло вегетарианците избягват да консумират специфични животински продукти. Има различни видове вегетарианци, включително:

• Лакто-вегетарианци: избягвайте яйца и животинска плът, но позволявайте млечни продукти
• Ово-вегетарианци: избягвайте млечните продукти и месото от животни, но позволявайте яйца
• Лакто-ово-вегетарианци: избягвайте животинската плът, но позволявайте млечни продукти и яйца
• Песко-вегетарианци (пескатарианци): разрешава морски дарове, но избягвайте червено месо, птици и понякога млечни продукти и яйца
• Вегани: избягвайте животинска плът, морски дарове, млечни продукти, яйца и понякога мед

Всички тези видове вегетарианство избягват червено месо, птици и други продукти, изискващи клане на животно.

Като се има предвид, че млечните продукти - включително сиренето - не изискват клане на животно, обикновено е разрешено от лакто- и лакто-ово-вегетарианци, както и някои пескатарианци.

От друга страна, веганите избягват всички животински продукти или животински странични продукти, включително млечни продукти и мляко. Тъй като повечето сирена се правят от краве или козе мляко, повечето видове не са подходящи за вегани.

обобщение

Повечето вегетарианци избягват продукти, които изискват клане на животно. Тъй като производството на сирене попада извън тази практика, много вегетарианци допускат сирене в диетата си.

Някои сирена имат странични животински продукти

Имайте предвид, че някои сирена се правят с помощта на странични животински продукти за текстура и вкус.

Един често срещан страничен продукт от животни, използван при производството на сирене, е сирището. Rennet е комбинация от ензими, които работят заедно, за да удебелят млякото на млечна основа.

Химозинът съдържа 90% от ензимите в сирището, докато останалите 10% се състоят от липаза и пепсин. Заедно тези ензими работят за пресичане на казеин, който е протеинът, открит в сиренето на млечна основа.

Въпреки че има различни видове сирище, най-често използваното се среща в стомашната лигавица на животни, включително крави, зайци, прасета и кози. Най-често се получава от четвъртия стомах на млади телета, които първо са заклани за месо.

Въпреки че животните обикновено не се колят изключително за тяхното сирище, някои хора, които следват вегетарианска диета, може да не се чувстват комфортно да ядат този животински страничен продукт.

По този начин тези сирена, съдържащи сирище, може да не са подходящи за по-строги вегетарианци, въпреки че може да е добре за други. Това до голяма степен е въпрос на личен избор или система от убеждения.

Различни видове сирище

Заслужава да се отбележи, че някои форми на сирище се произвеждат без използването на животни.

Зеленчуковото сирище се получава чрез ферментационен процес, при който бактериите, гъбичките или дрождите се смесват с животински гени, произвеждащи сирище, за да се създаде ензим, който действа като химозин.

Друг вид е растителното сирище, което също се прави, за да имитира животински сирище. Произхожда от растения от магарешки бодил като артишок или коприва и се използва в много занаятчийски сирена от Португалия.

Сирището за плесени също може да действа като химозин. Това обаче обикновено не се използва при производството на сирене, тъй като може да придаде горчив вкус.

обобщение

В допълнение към млечните продукти, някои сирена съдържат животински страничен продукт, наречен сирище. Въпреки че животните не се колят изключително за сирище, то може да не е подходящо за всички вегетарианци. Вместо това можете да изберете сирище на растителна основа.

Как да разберете дали вашето сирене има странични животински продукти

Най-добрият начин да разберете дали вашето сирене съдържа сирище или други странични животински продукти е да прочетете етикета, ако е възможно. Потърсете ключовите думи сирище, животински ензими, традиционно сирище или пепсин.

Производителите на сирене, които използват сирище на растителна основа, обикновено изброяват това като сирище от магарешки бодил, вегетарианско сирище или сирище за растения в списъка на съставките.

Въпреки това Администрацията по храните и лекарствата (FDA) не изисква производителите на сирена да разкриват кой тип сирище използват. Ако на опаковката пише само „ензими“ и не се посочва, че продуктът е подходящ за вегетарианци, можете да приемете, че е използвано сирище за животни.

Ако искате да сте на сигурно място, потърсете кашер-сертифицирани сирена. Според еврейските религиозни закони млякото и месото никога не трябва да се смесват. По този начин кошерното сирене няма да съдържа животински сирище. Потърсете сертифициран кошер, K или KU етикет, когато сте в хранителния магазин.

Дори ако нямате достъп до списък с съставки, имайте предвид, че сирището обикновено се добавя към много сирена в европейски и европейски стил. Почти винаги се използва в следните сирена:

• Пармезан, или Пармиджано-Реджано
• пекорино Романо
• традиционно сирене моцарела
• Грюер
• вачерин
• Ементалер
• manchego
• Горгонзола
• козе сирене
• Камамбер

По-меките сирена като панир, крема сирене или извара не се правят със сирище, тъй като мандрата се подсирява с оцет или лимонов сок. По този начин това са по-безопасни залози, ако избягвате сирището за животни.

Ако купувате сирене в специализиран магазин, продавачът на гишето може да ви каже кои сирена са свободни от сирище за животни.

обобщение

Най-добрият начин да разберете дали сиренето съдържа странични животински продукти е като проверите списъка на съставките. Ако нямате достъп до такъв, знайте, че повечето сирена в европейски стил се произвеждат със сирище за животни, докато по-меките сирена не са.

Долния ред

Повечето вегетарианци обикновено избягват храни, които изискват смъртта на животно. Въпреки че има различни видове вегетарианци, сиренето често се счита за вегетарианско.

Някои сирена обаче съдържат животински сирище, което съдържа ензими, които обикновено се набавят от лигавицата на животинските стомаси. Докато животните не се колят изключително за сирище, яденето може да не е желателно за всички вегетарианци.

Ако се опитвате да избегнете животински сирище, проверете списъка на съставките, ако е възможно, и се пазете от повечето сирена в европейски или европейски стил. По-меките сирена като панир или извара обикновено са по-безопасни залози.

За щастие на пазара има много опции, подходящи за вегетарианци. Потърсете веганско сирене, както и млечно сирене, приготвено със сирище на растителна основа.