Рибата е източник на животински протеин, който се ползва редовно от много хора по света.
Всъщност се изчислява, че хората ядат повече от 330 милиарда паунда (150 милиона тона) риба всяка година.
Рибата е с хранителни вещества, вкусна и здравословна добавка към всяко хранене. Може да се чудите дали тези свойства се отнасят и за кожата.
Тази статия прави преглед на ползите и безопасността от яденето на рибена кожа и обяснява как да я включите в диетата си.
Безопасно ли е да се яде рибена кожа?
Някои хора могат да избягват рибената кожа от страх, че не е безопасно да се яде, макар че това обикновено не е така.
През цялата история рибената кожа се яде безопасно. Това е дори популярна закуска в много страни и култури.
Докато рибите са били правилно почистени и външните люспи са напълно отстранени, кожата обикновено е безопасна за ядене.
Тъй като рибата е чудесен източник на хранителни вещества като желязо и омега-3 мастни киселини, Администрацията по храните и лекарствата (FDA) препоръчва консумирането на порция риба от 4 унции (113 грама) 2-3 пъти седмично.
Някои риби обаче съдържат високи нива на живак и други токсини и замърсители, като всички те могат да присъстват и в кожата.
Ето защо се препоръчва по-често избиране на риби с нисък живак, отколкото риби с висок живак. Ето няколко примера за типичното съдържание на живак в рибите:
- Ниско: сом, треска, камбала, минтай, сьомга, тилапия, повечето консерви от риба тон
- Средна: шаран, групер, камбала, махи-махи, скатер
- Високо: царска скумрия, марлин, акула, риба меч, риба на плочки
Накратко, рибената кожа не представлява риск за здравето, по-голям от този при консумацията на месото на рибата. Използвайте подобни насоки, за да изберете рибената кожа, както бихте направили, когато избирате видовете риба за ядене.
обобщениеКожата на рибите е безопасна за ядене, стига рибата да е почистена и да се грижи правилно преди ядене. Яденето на кожата на риби с по-ниско съдържание на живак и други замърсители ще ограничи излагането ви на потенциално вредни химикали.
Ползи за храненето и здравето
Точният хранителен профил на рибената кожа варира значително в зависимост от вида на рибата. Въпреки това, повечето риби са богати на няколко ключови хранителни вещества.
Яденето на рибена кожа от различни мазни и постни риби може да помогне да се осигури адекватен прием на хранителни вещества, включително:
- протеин
- омега-3 мастни киселини
- витамин D
- витамин Е
- йод
- селен
- таурин
Ето по-подробен поглед върху някои от специфичните ползи, които тези хранителни вещества в кожата на рибите могат да осигурят.
Добър източник на протеин
Рибата, включително кожата й, е чудесен източник на хранителни протеини - основно хранително вещество, което служи като градивни елементи за тъкани като мускулите в човешкото тяло.
Протеинът може също да допринесе за оптимално здраве, като намали риска от някои нарушения като забавен растеж, ниски нива на желязо и подуване в тялото.
Освен това някои протеини, като хистони и трансферин, играят роля за имунитета. Много от тези протеини присъстват в слузта на рибената кожа.
С високо съдържание на защитни омега-3
Едно от най-известните предимства на мазната риба е тяхното високо ниво на полезни омега-3 мастни киселини.
Консумирането на омега-3 мастни киселини в кожата на мазна риба може да допринесе за оптимално здраве с ползи като защита на сърцето, здравословна бременност и намален риск от мозъчни заболявания.
Може да поддържа здравето на кожата
Яденето на рибена кожа може също да подобри здравето на кожата ви.
Кожата на рибите е добър източник на колаген и витамин Е, които и двете допринасят за здравата човешка кожа.
Например, проучвания са установили, че колагенът може да подобри хидратацията на кожата, еластичността и други търговски марки на стареенето като бръчки.
Колагенът е вид протеин, присъстващ във всички части и видове риби - по този начин ще го намерите както в люспи, кости, плът, така и в кожата. От друга страна, витамин Е е мастноразтворим антиоксидант, по-често се среща в мазни риби като сьомга и пъстърва.
Витамин Е поддържа здравето на кожата, като предпазва от вредното въздействие на слънцето и като подобрява симптомите на определени кожни заболявания като екзема.
Може да увеличи приема на хранителни вещества
Яденето на кожата заедно с месото ви помага да консумирате възможно най-много хранителни вещества от рибата.
Като премахнете кожата и ядете само плътта, ще пропуснете многото полезни хранителни вещества и масла в кожата, както и тези, които се намират в слузта и слоевете плът точно под кожата.
обобщениеКожата на рибите е чудесен източник на хранителни вещества, които поддържат оптимално човешко здраве, като протеини, омега-3 мастни киселини и витамин Е. Консумацията на рибена кожа може да допринесе за растежа на мускулите, подобряване на здравето на сърцето и здрава кожа.
Как се приготвя и яде рибена кожа
За да се възползвате от предимствата на рибената кожа, помага, ако знаете най-вкусните начини да я приготвите.
Когато приготвяте парче риба с кожа, опитайте да го запържите или изпечете на скара при висока температура с кожата надолу, за да получите хрупкав резултат.
Избягвайте да варите и сварявате рибата на пара, тъй като това може да доведе до влажна или лигава текстура на кожата.
Освен това имайте предвид, че вкусът на рибената кожа се различава при различните видове. Рибите, известни с това, че имат вкусна кожа, включват бас, барамунди, камбала, скумрия, сьомга и скупер.
От друга страна, по-малко вкусна кожа се среща при морски риби, кънки, риба меч и риба тон.
Освен това готвачите стават креативни с рибената кожа в менютата на ресторантите. Не е необичайно да видите рибена кожа, пържена или приготвена отделно и поднесена като предястие или гарнитура.
Ароматизираните закуски от рибена кожа също стават все по-разпространени и вече са популярни в азиатските кухни. Тези закуски обикновено са пържени и осолени и могат да бъдат с високо съдържание на мазнини и натрий.
Затова е най-добре да се наслаждавате на меки закуски от пържена рибена кожа. Освен това, ако имате някакви основни състояния като сърдечни заболявания и високо кръвно налягане, може да искате да ги избягвате, за да не влошите каквито и да е текущи състояния.
обобщениеРибената кожа може да се приготви по различни начини. Може да се запече при висока температура за хрупкава текстура или да се отстрани от плътта и да се изпържи. Някои видове рибена кожа имат по-добър вкус от други.
Долния ред
Рибената кожа е вкусна и питателна част от рибата.
Той е богат на същите хранителни вещества, намиращи се в месото на рибата, а консумирането на риба с кожата помага да се гарантира, че хранителните вещества не се губят по време на процеса на готвене.
Хранителните вещества в рибата имат широк спектър от ползи, включително подкрепа за здравето на сърцето и кожата.
Рибената кожа е много гъвкава като кулинарна съставка. Можете да опитате да го подготвите по няколко различни начина, за да научите кои предпочитате.
