Сярата е един от основните елементи в атмосферата.
Навсякъде е около вас, включително в почвата, в която расте храната ви, което я прави неразделна част от много храни.
Вашето тяло използва сяра за различни важни функции, включително изграждане и възстановяване на ДНК, както и за защита на клетките ви от увреждане. По този начин включването на достатъчно богати на сяра храни във вашата диета е жизненоважно за вашето здраве.
И все пак някои хора съобщават, че се чувстват по-добре, когато елиминират или драстично намаляват богатите на сяра храни от диетата си.
Тази статия разглежда последните доказателства за това дали храните със сяра са полезни или трябва да се избягват.
Какво представлява сярата?
Сярата, калцият и фосфорът са трите най-разпространени минерала в човешкото тяло.
Сярата играе важна роля в ключови функции в тялото ви, като производството на протеини, регулирането на генната експресия, изграждането и възстановяването на ДНК и помага на тялото ви да метаболизира храната.
Този елемент е от съществено значение и за производството и рециклирането на глутатион - един от основните антиоксиданти в организма, който помага да се намали възпалението и да се предотврати увреждането на клетките, причинено от оксидативен стрес.
Сярата също помага да се поддържа целостта на съединителните тъкани, като вашата кожа, сухожилия и връзки.
Много храни и напитки - дори питейна вода от определен произход - естествено съдържат сяра. Някои лекарства и добавки, включително някои антибиотици, аналгетици и болки в ставите, също съдържат различни нива на този минерал.
обобщениеСярата е минерал, който тялото ви използва за различни функции, включително създаване и възстановяване на ДНК. Много храни и напитки, както и някои питейна вода, лекарства и добавки, съдържат сяра.
Храни и напитки, богати на сяра
Сярата се съдържа в голямо разнообразие от храни. Най-големите категории включват:
- Месо и птици: особено говеждо, шунка, пилешко, патица, пуйка и органични меса като сърце и черен дроб
- Риба и морски дарове: повечето видове риби, както и скариди, миди, миди и скариди
- Бобови растения: особено соя, черен боб, боб, раздробен грах и бял боб
- Ядки и семена: особено бадеми, бразилски ядки, фъстъци, орехи и тиква и сусам
- Яйца и млечни продукти: цели яйца, чедър, пармезан и сирене горгонзола и краве мляко
- Сушени плодове: особено сушени праскови, кайсии, султани и смокини
- Някои зеленчуци: особено аспержи, броколи, брюкселско зеле, червено зеле, праз, лук, репички, блатове от ряпа и кресон
- Някои зърнени храни: особено перлен ечемик, овес, пшеница и брашно, направено от тези зърна
- Някои напитки: особено бира, сайдер, вино, кокосово мляко и сок от грозде и домати
- Подправки и подправки: особено хрян, горчица, мармит, къри на прах и смлян джинджифил
Питейната вода също може да съдържа значителни количества сяра в зависимост от това къде живеете. Това може да е особено вярно, ако си набавяте вода от кладенец.
Освен това сулфитите - консервант за храна, получен от сяра - обикновено се добавят към пакетирани храни като конфитюри, кисели краставички и сушени плодове, за да удължат срока им на годност. Сулфитите могат също да се развият естествено във ферментирали храни и напитки, включително бира, вино и сайдер.
обобщениеСярата се съдържа естествено в различни храни и напитки. Сулфитът, получен от сяра, е друга форма на сяра, която обикновено се добавя към някои пакетирани храни.
Възможни странични ефекти на твърде много сяра
Въпреки че спазването на диета, съдържаща достатъчно сяра, е жизненоважно за вашето здраве, твърде много от този минерал може да причини няколко неприятни странични ефекти.
Диария
Питейната вода, съдържаща високи нива на сяра, може да причини разхлабване на изпражненията и диария.Прекомерните количества от този минерал във вашата вода също могат да му придадат неприятен вкус и да го накарат да мирише на развалени яйца. Можете да тествате съдържанието на сяра във вашата вода, като използвате серни пръчки.
От друга страна, понастоящем няма сериозни доказателства, че яденето на големи количества богата на сяра храна има същия слабителен ефект.
Възпаление на червата
Богатата на сяра диета може да влоши симптомите при тези с улцерозен колит (UC) или болест на Chron (CD) - две възпалителни заболявания на червата, които причиняват хронично възпаление и язви в червата.
Нововъзникващите изследвания показват, че богатите на сяра храни могат да помогнат на определен вид сулфаторедуциращи бактерии (SRB) да процъфтяват в червата. Тези бактерии отделят сулфид, съединение, за което се смята, че разрушава чревната бариера, причинявайки увреждане и възпаление.
Въпреки това, не всички храни, богати на сяра, може да имат същия ефект. Например, докато диета, богата на съдържащи сяра животински продукти и с ниско съдържание на фибри, може да повиши нивата на СРБ, една, богата на съдържащи сяра зеленчуци, изглежда има обратен ефект.
Освен това много фактори, различни от съдържанието на сяра в храните, могат да повлияят на баланса на чревните бактерии. Ето защо са необходими повече изследвания, преди да могат да се направят силни заключения.
обобщениеПитейната вода с високо съдържание на сяра може да причини диария. Хората с CD и UC могат да се възползват от ограничаването на количеството на някои богати на сяра храни в диетата си, но са необходими повече изследвания.
Чувствителни ли са някои хора към сярата?
По анекдотичен начин някои хора съобщават, че се чувстват по-добре, когато спазват диета с ниско съдържание на сяра. В момента обаче има ограничени изследвания върху непоносимостта към сяра.
Вместо това повечето изследвания се фокусират върху страничните ефекти на сулфитите - консервант, получен от сяра, който се добавя към някои алкохолни напитки и пакетирани храни, за да се предотврати разваляне и да се удължи срока на годност.
Около 1% от хората изглежда имат сулфитна чувствителност, която причинява сърбеж, уртикария, подуване, гадене или симптоми, подобни на астма, когато са изложени на храни, богати на сулфити. В екстремни случаи експозицията може дори да причини припадъци или анафилактичен шок.
Хората, чувствителни към сулфити, се възползват от избягването на храни, които ги съдържат. В момента обаче има малко доказателства, които предполагат, че те също се възползват от ограничаването на богати на сяра храни.
Ако сте чувствителни към сулфитите, не забравяйте да проверите етикетите на храните и да избягвате съставки като натриев сулфит, натриев бисулфит, натриев метабисулфит, серен диоксид, калиев бисулфит и калиев метабисулфит.
обобщениеНякои хора са чувствителни към сулфитите, консервант, получен от сяра, добавен към някои алкохолни напитки и пакетирани храни. Като такива те трябва да избягват богати на сулфит храни. Въпреки това, има малко доказателства, че трябва да избягват и богати на сяра храни.
Богатите на сяра храни също могат да бъдат полезни
Въпреки потенциалните недостатъци на получаването на твърде много сяра, важно е да включите това хранително вещество във вашата диета.
Сярата играе критична роля в генната експресия и поддържането на целостта на телесните тъкани. Също така помага за метаболизма на храната и предпазва тялото ви от възпаления и оксидативен стрес.
В допълнение, богатите на сяра храни често са богати на различни други хранителни вещества и полезни растителни съединения. Изключването на тези храни от вашата диета може да затрудни задоволяването на ежедневните ви нужди от хранителни вещества.
Нещо повече, някои богати на сяра храни, като чесън и кръстоцветни зеленчуци, могат дори да помогнат за защита срещу заболявания като диабет тип 2, сърдечни заболявания и рак, както и свързани с възрастта загуби на мозъчната функция.
По този начин ограничаването на приема на тези храни твърде драстично не се препоръчва, освен ако не е наистина необходимо.
Ако подозирате, че богатите на сяра храни са причина за дискомфорт в червата, помислете за търсене на указания от регистриран диетолог, за да сте сигурни, че вашата диета с ниско съдържание на сяра продължава да отговаря на ежедневните ви нужди от хранителни вещества.
РЕЗЮМЕНякои богати на сяра храни могат да предпазят от някои заболявания. Храните, богати на сяра, също са склонни да са богати на различни други хранителни вещества и яденето на твърде малко от тези храни може да затрудни задоволяването на нуждите ви от хранителни вещества.
Долния ред
Сярата е минерал, участващ в много важни процеси в тялото ви, включително създаването и възстановяването на ДНК. Следователно яденето на достатъчно богати на сяра храни е от съществено значение за вашето здраве.
Въпреки това, пиенето на вода, съдържаща твърде много минерал, може да причини разхлабване на изпражненията и диария. Нещо повече, диета, богата на сяра, може потенциално да влоши симптомите при хора с определени възпалителни заболявания на червата.
Не забравяйте, че повечето храни, богати на сяра, съдържат и редица други полезни хранителни вещества. Тези, които подозират, че богатите на сяра храни допринасят за дискомфорта в червата, може да искат да говорят с диетолог, за да гарантират, че диетата им продължава да отговаря на ежедневните им нужди от хранителни вещества.
