Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Много хора избягват глутена, група протеини, открити в зърнени храни като пшеница, ечемик и ръж, поради лични предпочитания или медицинско състояние.
Целиакията, алергията към пшеница и чувствителността към глутеен към целиакия (NCGS) включват нежелана реакция към глутена и се лекуват с диета без глутен. Тези състояния се считат за форми на непоносимост към глутен.
Докато и целиакия, и NCGS могат да доведат до чревни увреждания и да причинят симптоми като диария, газове и подуване на корема, целиакията е автоимунно състояние, свързано с други сериозни ефекти върху здравето, като анемия, забавен растеж и неврологични ефекти.
Пшеничната алергия се отнася до алергична реакция към пшенични протеини, чиито симптоми могат да бъдат животозастрашаващи. Това състояние се лекува с диета без пшеница, а не непременно без глутен.
Въпреки че хората с алергии към пшеница трябва да избягват пшеница, повечето могат да ядат други зърнени храни, включително съдържащи глутен като ечемик и ръж.
Междувременно хората с целиакия и NCGS трябва да избягват всички храни, съдържащи глутен, за да контролират симптомите. За отбелязване е, че много здравословни храни са естествено без глутен и немалко компании правят страхотни продукти без глутен.
Ето 8 храни, които трябва да избягвате, ако имате непоносимост към глутен, както и 7, които можете спокойно да ядете.
.jpg)
Храни, които трябва да се избягват
Трябва да се пазите от следните храни, ако имате непоносимост към глутен.
1. Зърна, съдържащи глутен
Зърната, които съдържат глутен, включват:
- пшеница
- ечемик
- ръж
- тритикале
- фарина
- изписва се
- камут
- пшенични плодове
- farro
- кус-кус
Имайте предвид, че овесът естествено не съдържа глутен, но може да бъде замърсен с глутен по време на обработката.
2. Повечето хлябове, бисквити и обвивки
Повечето хлябове, бисквити и обвивки съдържат глутен. Единственият начин да разберете със сигурност е да прочетете списъка на съставките и да проверите кои зърна се използват.
Ако имате непоносимост към глутен, избягвайте следното:
- бял хляб
- пълнозърнест хляб
- картофен хляб
- ръжен хляб
- заквасен хляб
- житни бисквити
- пълнозърнести обвивки
- брашни тортили
- плоски питки
- гевреци
3. Някои подправки
Въпреки че подправките изглеждат като малко вероятни източници на глутен, много популярни съдържат глутен. Те включват:
- соев сос
- сос за барбекю
- салатни превръзки
- маринати
- сметанови сосове
- смеси от подправки
- смеси от сос
- малцов оцет
- кетчуп
Като алтернатива можете да направите свои собствени подправки от безглутенови съставки или да закупите такива, които са сертифицирани без глутен.
4. Най-много печени изделия
Печените изделия обикновено се приготвят с пшенично брашно или други зърна, съдържащи глутен. Като такива, хората с непоносимост към глутен трябва до голяма степен да избягват тези храни:
- торти
- бисквитки
- сладкиши
- меки и твърди гевреци
- понички
- кифли
- палачинки и вафли
5. Тестени изделия на основата на пшеница
_2.jpg)
Пастата е основна храна в много култури. Въпреки че съществуват алтернативи без глутен, повечето традиционни тестени изделия се приготвят със зърна, съдържащи глутен:
- юфка
- спагети
- ньоки, направени с пшенично брашно
- кнедли
6. Някои закуски
Снек храните са често срещан източник на глутен. Закуските, съдържащи глутен, включват:
- гевреци
- гранола барове
- зърнени барове
- чипс
- енергийни барове
- бисквитки
- смеси за закуски
- бонбони
7. Определени напитки
Някои напитки се приготвят със съставки, които съдържат глутен, така че е важно да прочетете етикетите. Напитките, които могат да съдържат глутен, включват:
- Бира
- бутилирани охладители за вино
- готови кафе напитки
- смеси за напитки
- търговско шоколадово мляко
8. Няколко преработени храни и други продукти
Много преработени храни и други популярни продукти също могат да съдържат глутен. Те включват:
- заместители на месо, като вегетариански бургери и хот-доги
- приготвени обедни меса
- преработени сирена
- заместители на яйца
- консервирани супи и супени смеси
- пудинги и мигновени десертни смеси
- някои сладоледи
- зърнени закуски
- пържени картофи и други пържени храни
- ароматизиран тофу
ОбобщениеХраните, които съдържат глутен, включват хляб, тестени изделия, бисквити, хлебни изделия, много зърнени храни и няколко напитки и преработени продукти.
Храни за ядене
Въпреки че може да изглежда така, сякаш повечето храни са извън границите, когато имате непоносимост към глутен, много вкусни и здравословни храни са естествено без глутен. Освен това в повечето хранителни магазини се предлагат качествени хлябове, тестени изделия и бисквити без глутен.
Ако имате непоносимост към глутен, можете да се насладите на следните храни.
1. Плодове и зеленчуци
_3.jpg)
Плодовете и зеленчуците са естествено без глутен. Имайте предвид обаче, че някои продукти, като очукани зеленчуци и плодове, покрити с бонбони, могат да съдържат глутен. Следват някои опции:
- ябълки
- авокадо
- горски плодове
- банани
- цитрусови плодове
- сливи
- праскови
- спанак
- кейл
- лук
- сладки картофи
- броколи
- карфиол
- моркови
- чушки
- тиква скутер
- тиквички
- брюкселско зеле
- гъби
2. Бобови растения
Фасулът и лещата не съдържат глутен, поради което често се използват за приготвяне на алтернативи на тестени изделия и други продукти без глутен. Те включват:
- червена леща
- черен боб
- нахут
- фасул
- боб канелини
- пинто боб
- грах
- адзуки боб
3. Безглутенови зърнени храни и зърнени продукти
Въпреки че много зърнени култури са забранени за хора с непоносимост към глутен, някои зърнени храни не съдържат глутен. Те включват:
- киноа
- елда
- просо
- сорго
- овес
- просо
- амарант
- див ориз
- царевица
- теф
- кафяв ориз
- безглутенови хлябове, бисквити и други хлебни изделия, направени от тези зърнени храни
За да намалите риска от кръстосано замърсяване, не забравяйте да купувате само продукти, които са сертифицирани без глутен.
4. Животински протеини
Животинските протеини като следните са естествено без глутен:
- яйца
- месо
- домашни птици
- риба
- черупчести
- млечни продукти като кисело мляко и сирене
5. Ядки и семена
Ядките и семената не съдържат глутен и осигуряват богат на хранителни вещества източник на мазнини. Нещо повече, от тях могат да се направят брашна без глутен. Добрият избор на ядки, семена и техните масла включва:
- тиквени семена
- слънчогледови семки
- кашу
- бадеми
- фъстъчено масло
- макадамия ядки
- орехи
- бадемово масло
- пекани
- лешници
- бразилски ядки
- Шам-фъстъци
6. Някои подправки и подправки
Следните подправки и подправки са безопасни за следните диети без глутен:
- ябълков оцет
- пресни билки като босилек, розмарин и кориандър
- песто
- повечето салси
- повечето сушени билки и подправки
- кокосови аминокиселини
- хумус
- гуакамоле
- кисело зеле
- тахан
- горчица
7. Здравословни мазнини и масла
_4.jpg)
Повечето източници на здравословни мазнини, като следните, са без глутен.
- пълномаслено кисело мляко
- сирене
- зехтин
- масло от авокадо
- ядки, семена и масло от ядки
- авокадо
- неподсладен кокос, както и кокосово масло
ОбобщениеХрани, които са безопасни за консумация, ако имате непоносимост към глутен, включват ядки, семена, зеленчуци, плодове, риба, птици, млечни продукти, безглутенови зърнени храни и бобови растения.
Съвети за хранене навън
Много ресторанти не предлагат ястия без глутен, така че е важно да знаете какво е безопасно да поръчате, ако имате непоносимост към глутен и излизате да ядете.
Ако имате цьолиакия, NCGS или алергия към пшеница, важно е да информирате сервитьора. Много по-вероятно е ресторантът да приеме състоянието ви сериозно, ако знаят, че не можете да приемате глутен по медицински причини.
Като цяло трябва да стоите далеч от тестени изделия, хляб и ястия от зърнени храни, освен ако ресторантът не предлага безглутенови опции като тестени изделия от кафяв ориз или зърнени храни без глутен.
Също така ще трябва да се пазите от кошници с хляб. Вместо това помолете сервитьора да донесе предястие без глутен като едамаме, капрезе или обикновена салата или чиния с кремове с хумус.
Пържените храни, като пържени картофи, пържено пилешко, пържена риба и пръчки моцарела обикновено съдържат глутен, така че трябва да избягвате и тези храни.
Когато избирате храна, бъдете лесни и използвайте следните стъпки, за да създадете безглутеново хранене:
- Изберете протеинов източник: риба, скариди, пиле, говеждо месо, боб, обикновен тофу, леща и др.
- Изберете нишесте или зърно без глутен: картофи, сладки картофи, зимни скуош, амарант, киноа, кафяв ориз и др.
- Изберете зеленчук без скорбяла: броколи, карфиол, черен пипер, гъби, тиквички, спанак, зелен фасул и др.
Персонализираните салати и купичките за зърно без глутен правят чудесен избор на хранене.
Ако нямате доверие на салатните сосове или сосовете, използвани в ресторантите, можете да си донесете сами от дома. Просто изсипете малко количество в преносим стъклен буркан или бутилка.
За да сте сигурни, че ще имате опции без глутен, препоръчително е да сканирате менюто, преди да изберете да ядете в ресторант. Можете също така да се обадите предварително, за да обсъдите възможностите си с персонала.
обобщениеКогато излизате да ядете, проверете менюто за продукти без глутен и не забравяйте да информирате сървъра, ако имате чувствителност към глутен.
Здравословни марки без глутен
Няколко компании са специализирани в производството на продукти без глутен. Ето някои от най-добрите марки без глутен:
- Обикновени мелници. Тази компания е не само без глутен, но и без зърнени култури, което я прави чудесен избор за тези, които са на палео диета. Неговата продуктова линия включва крекери без глутен и зърнени храни, барове, бисквитки, смеси за хляб и смеси за торти. Пазарувайте за Simple Mills онлайн.
- Чисто Елизабет. Тази сертифицирана марка без глутен прави вкусни мюсли, смеси за палачинки, овесени ядки и барове. Пазарувайте за чисто Елизабет онлайн.
- Jovial Foods. Тази компания произвежда тестени изделия само с две съставки - кафяв ориз и вода. Можете да избирате между спагети, пене, фузили, фарфале и лазаня. Пазарувайте безглутенови макарони Jovial Foods онлайн.
- Bob’s Red Mill. Този производител предлага разнообразие от продукти без глутен, включително брашна, зърнени храни и смеси от палачинки и кори за пица. Пазарувайте продуктите на Bob’s Red Mill без глутен онлайн.
- Базова култура. Тази компания произвежда вкусни безглутенови и без зърнени хлебни изделия като брауни, блондинки и сладки и солени хлябове. Пазарувайте продукти за Base Culture онлайн.
- Капело. Тази компания произвежда вкусни тестени изделия без глутен и зърнени храни, ньоки, кори за пица, теста за бисквитки и готови пици. Пазарувайте продуктите на Cappello онлайн.
Много други компании правят отлични продукти без глутен. Не забравяйте да вземете проби от различни марки, за да определите коя ви харесва най-много.
обобщениеМногобройни марки правят безглутенови тестени изделия, хляб, закуски и лакомства. Вижте няколко в списъка по-горе.
Долния ред
Ако имате непоносимост към глутен, трябва да избягвате всички храни, съдържащи глутен.
Храните с глутен включват много зърнени храни и повечето хлябове, тестени изделия и хлебни изделия. Много подправки и преработени храни също съдържат глутен.
Най-добре е да се съсредоточите върху многото вкусни, здравословни храни, които можете да ядете. Те включват зеленчуци, плодове, яйца, риба, млечни продукти, ядки и семена, както и зърна без глутен.
.jpg)
.jpg)