Варените яйца са евтин и вкусен начин да добавите висококачествен протеин и разнообразие от витамини, минерали и антиоксиданти към вашата диета.
Яйцата са толкова гъвкави, колкото и хранителни, и много домашни готвачи смятат, че знанието как да ги варя е важна част от набора от умения.
Независимо дали забележителностите ви са настроени на твърдо кипене или предпочитате мек, течен жълтък, тайната за овладяване на изкуството на варенето на яйца е времето.
Тази статия обяснява колко дълго трябва да варите яйца, за да се получат идеално всеки път.
Времето за кипене варира
Що се отнася до варенето на яйца, оптималното време за готвене зависи преди всичко от вашите вкусови предпочитания и за какво планирате да ги използвате.
Например, напълно сготвено, твърдо сварено яйце е идеално като закуска в движение или в салата с яйца. Напротив, варено яйце с мек, конфитюрен жълтък е идеалният начин да гарнирате парче препечен хляб, хрупкава салата или купа домашен рамен.
Независимо от желания резултат, започнете, като напълните голяма тенджера с достатъчно вода, за да покрие напълно яйцата. Няма ограничение за това колко яйца можете да сварите наведнъж, стига всяко да е напълно потопено във вода по време на готвене.
След това оставете водата да заври напълно и след това намалете топлината, така че водата да къкри. Поставете внимателно яйцата си във водата и увеличете котлона, за да върнете водата до бавно, подвижно кипене.
Уверете се, че водата не мехурче твърде енергично, тъй като това ще намали риска от напукване на черупките.
Използвайте следното ръководство, за да решите колко време да варите яйцата си:
- 7 минути. Тази дължина позволява мек, течен жълтък и твърдо бяло.
- 8 минути. Жълтъкът е конфитюрен и мек, но не е течен.
- 10 минути. Яйцата се приготвят предимно, но леко меки в центъра.
- 12–13 минути. Това количество време ще доведе до напълно твърдо сварени яйца, които не са прекалено сготвени.
Имайте предвид, че тези препоръчани времена за готвене се отнасят за стандартни големи яйца. По-малките ще готвят по-бързо, докато по-големите ще се нуждаят от допълнително време.
След готвене незабавно прехвърлете яйцата в ледена баня, за да спрете процеса на готвене. Въпреки че прекалено сготвеното яйце не е опасно за ядене, то може да има нежелана каучукова и жилава текстура.
ОбобщениеВремето за кипене зависи от желания резултат. Добавете яйца към вряща вода и ги варете приблизително 7–13 минути. Изберете по-кратко време за готвене за по-мек жълтък.
Още начини да ‘сварите’ яйце
Въпреки че може да изглежда неинтуитивно, можете да постигнете същия вкус и качество на варените яйца, без изобщо да ги варите.
Парене
Ако не обичате да чакате тенджера с вода да заври, но все пак искате да се насладите на твърдо сварено яйце, имате късмет. Паренето на цели яйца е чудесен начин да постигнете същия вкус и качество на варено яйце, като използвате много по-малко вода.
Просто напълнете тенджера с 1-2 инча вода, след това поставете кошница за пара и загрейте водата, докато заври. Внимателно поставете яйцата си в кошницата, покрийте тенджерата и ги запарете за 5-6 минути за меко сварено яйце и около 12 минути за твърдо сварено.
Подобно на това, когато варите яйца, незабавно ги охладете под студена течаща вода или ги поставете в ледена баня, за да спрете процеса на готвене, след като са готови.
Готвене под налягане
Част от привлекателността на готвенето под налягане е как то опростява някои трудни кулинарни задачи - и варенето на яйца не е изключение.
Просто добавете 1 чаша вода към тенджерата под налягане и поставете кошница за пара. Поставете до 12 яйца в кошницата, в зависимост от размера на вашата готварска печка, и закрепете капака.
За меко сварени яйца гответе на ниско налягане в продължение на 2–4 минути, в зависимост от това колко мек харесвате жълтъка. За твърдо сварени яйца увеличете времето за готвене на 7–8 минути.
Когато таймерът ви изгасне, ръчно освободете клапата за налягане на капака и оставете цялата пара да изтече. Внимателно отворете капака и поставете яйцата в ледена баня или ги охладете под студена течаща вода.
Имайте предвид, че този метод е предназначен за електрически тенджери под налягане и може да изисква някои експерименти. Може да се наложи времето за готвене да се коригира в зависимост от модела на тенджерата под налягане и колко яйца готвите наведнъж.
Печене
Печенето е друг надежден метод за постигане на перфектно варено яйце - и то изобщо не изисква вода.
Първо загрейте фурната си до 350 ° F (180 ° C). След това поставете по едно цяло яйце във всяка чаша тава за мъфини.
За мек, течащ жълтък се пече около 22 минути, а за твърдо кипене се пече 30 минути. Потопете яйцата в ледена баня веднага след изпичане, за да спрете процеса на готвене.
ОбобщениеМожете да постигнете резултата от варено яйце, като използвате различни методи за готвене, включително готвене на пара, готвене под налягане и печене.
Надморската височина може да повлияе на времето на кипене
Поради промени в атмосферното налягане, водата кипи при по-ниска температура на по-голяма надморска височина, отколкото на морското равнище. Това означава, че варенето на яйца в регион с голяма надморска височина може да изисква увеличено време за готвене.
Общо правило е, че ако живеете на или над 3 000 фута (915 метра), увеличете времето за готвене с около 1 минута за всяка допълнителна височина от 305 метра.
Например, ако живеете на височина 5000 фута (1525 метра) и искате да направите меко сварено яйце, увеличете времето за кипене от 7 минути на 9 минути.
ОбобщениеПо-високите височини изискват по-дълго време на кипене. Ако живеете на 915 метра или повече от 3000 фута, увеличете времето за готвене с 1 минута за всеки допълнителен 305-метров ръст на котата.
Долния ред
Варените яйца са вкусна и питателна храна, която трябва да имате под ръка, но времето на кипене варира в зависимост от желания резултат.
За мек жълтък варете големи яйца за около 7 минути. За класическо твърдо кипене ги гответе до 13 минути. Имайте предвид, че по-малките яйца се готвят по-бързо и че може да се наложи да готвите по-дълго на по-голяма надморска височина поради промени в атмосферното налягане.
Ако варенето не е предпочитаният от вас начин на готвене, можете също да опитате да печете, да готвите на пара или да готвите под налягане цели яйца за същия резултат.
