Хората правят сос от ябълки от стотици години. Готвените ябълки образуват меко пюре, което може да е сладко, тръпчиво или пикантно, в зависимост от вида на ябълките и дали са добавени някакви подправки.
Можете да ядете този плодов сос по много начини. Можете да го ядете самостоятелно или заедно с месо и зеленчуци или да го използвате в смутита, печени продукти или дресинг за салати.
Целите ябълки имат много известни ползи за здравето, така че може да се чудите дали ябълковото пюре има същите ползи.
Тази статия е ръководство за храненето на ябълково пюре и ползите за здравето, които може да предложи.
Хранене с ябълково пюре
Подобно на цели ябълки, обикновеното ябълково пюре е с ниско съдържание на калории, мазнини и сол.
Съдържа някои въглехидрати и естествена захар, както и малки количества витамини и минерали, включително мед, витамини от група В и витамини С и Е.
Съдържанието му в други хранителни вещества като фибри, витамини, минерали и антиоксиданти обаче зависи от няколко ключови фактора.
Те включват:
- разнообразието от използвани ябълки
- как са били обработени ябълките
- температурата на готвене
- дали кората е била включена в соса
Освен това количеството захар може да варира, ако готвачът или производителят е добавил други съставки към ябълковия сос.
Средно порция 1/2 чаша (122 грама) неподсладено ябълково пюре съдържа:
- Калории: 51
- Протеин: 0,2 грама
- Мазнини: 0,1 грама
- Въглехидрати: 13,7 грама
- Фибри: 1,3 грама
- Захар: 11,5 грама
- Натрий: по-малко от 1% от дневната стойност (DV)
- Мед: 4% от DV
- Желязо: 2% от DV
- Фолат: 1% от DV
- Калий: 2% от DV
- Магнезий: 1% от DV
- Тиамин: 3% от DV
- Рибофлавин: 2% от DV
- Витамин B6: 2% от DV
- Витамин С: 1% от DV
- Витамин Е: 1% от DV
Фактори, които влияят на храненето
Количеството фибри в ябълковото пюре може да варира в зависимост от това дали ябълковите кори са останали включени.
Ябълките също съдържат антиоксиданти. Нивата на тези антиоксиданти обаче се различават в зависимост от разнообразието на ябълките.
Сосът от ябълки, направен с кори, може да съдържа по-високо съдържание на антиоксиданти и полезни растителни съединения.
Ябълковите кори изглеждат богат източник на антиоксиданти. Някои по-стари изследвания установяват, че корите имат значително по-големи количества флавоноидни и антоцианинови антиоксиданти, отколкото ябълковото месо.
Месото на ябълките също съдържа антиоксиданти, макар и понякога в различни количества от кората.
Неотдавнашно проучване установи по-големи количества витамин С в месото на ябълката. Витамин С е известен със своите антиоксидантни свойства. Други проучвания обаче установяват по-малко антиоксидантна активност в месото на ябълката.
Методите за готвене, които човек използва за приготвяне на ябълково пюре, могат да намалят количеството антиоксиданти както от кората, така и от плътта, въпреки че изследователите не знаят до каква степен.
ОбобщениеЯбълковият сос съдържа малко въглехидрати и захар, но е с ниско съдържание на мазнини, сол и калории. Освен това е с ниско съдържание на повечето витамини и минерали, но може да е добър източник на антиоксиданти и растителни съединения.
Потенциални ползи
Освен че е с ниско съдържание на калории и съдържа хранителни вещества, които поддържат човешкото здраве, ябълковото пюре може да осигури няколко специфични ползи.
Може да допринесе за здравословна диета
Изследванията са установили, че редовното ядене на ябълки и ябълкови продукти е свързано с по-добре закръглена диета като цяло.
Едно проучване установи, че децата, които редовно консумират ябълкови продукти, консумират по-малко мазнини и натрий, но повече фибри, магнезий и калий в диетата си.
Може да намали риска от хронично заболяване
Изследователите са започнали да изследват връзките между редовното ядене на ябълки и хроничните заболявания като затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет и рак.
Изследванията показват, че ябълките могат да помогнат в борбата с хроничните заболявания, но все още не е ясно дали ябълковото пюре може да предложи същите ефекти.
Изследователите трябва да проведат много повече изследвания, фокусирани специално върху ябълковото пюре и неговите ефекти сред тези с хронични заболявания.
Може ли ябълковото пюре да успокои разстроен стомах?
Може би сте чували, че ябълковото пюре е добра храна за ядене, когато стомахът ви е разстроен.
Ябълковото пюре е една от четирите основни храни в диетата BRAT (банани, ориз, ябълково пюре, препечен хляб) - диета от безвкусни храни, които са с ниско съдържание на фибри и лесно смилаеми.
Привържениците препоръчват диетата BRAT за деца и възрастни, които изпитват гадене, повръщане и диария.
Хората използват диетата BRAT в продължение на много години като лесно смилаема и добре поносима диета по време на стомашно-чревни заболявания.
Липсват обаче изследвания върху диетата BRAT и доколко ефективно тя третира тези симптоми.
През последните години нараства интересът към други терапии за лечение на разстроен стомах, като пробиотици.
Яденето само на меки храни като обикновен ябълков сос може да осигури първоначално облекчение, докато стомахът ви се възстановява.
Въпреки това, ограничаването на вашата диета до тези храни за продължителен период от време може да не осигури всички хранителни вещества, необходими на тялото ви, за да се възстанови.
ОбобщениеБлагодарение на полезните хранителни вещества, които осигурява, ябълковото пюре допринася за здравословното хранене. Това може също да помогне за намаляване на риска от хронично заболяване.
Възможни недостатъци
Когато го консумирате умерено, ябълковото пюре може да има някои предимства.
Въпреки това може да има някои недостатъци при яденето на ябълково пюре твърде често.
Ниско съдържание на витамини и минерали
Порция ябълково пюре с 1/2 чаша (122 грама) осигурява само 1–4% от референтния дневен прием (RDI) за съдържащите се в него витамини и минерали.
Производителите често добавят допълнително витамин С към търговско направеното ябълково пюре, за да запазят цвета.
Домашното ябълково пюре също може да бъде с по-високо съдържание на витамин С, ако се добави или лимонов сок, или други плодове, които съдържат витамин С.
Applesauce осигурява ограничено количество витамини и минерали. Ето защо, консумацията на различни други плодове и зеленчуци в комбинация с ябълково пюре ще помогне да се осигури хранително балансирана диета.
Някои марки са с високо съдържание на захар
Много търговски ябълкови сосове са подсладени с добавени захари, които могат да намалят хранителната стойност на ябълковия сос.
Добавените захари не само увеличават съдържанието на захар в ябълковото пюре, но и добавят повече калории.
Всъщност подсладеното ябълково пюре може да съдържа до 15 грама повече захар и 60 повече калории на порция от неподсладените сортове.
Диаграмата по-долу показва хранителните разлики между порции от 1/2 чаша (122 грама) подсладени и неподсладени ябълкови пюрета.
Количеството добавена захар ще варира в зависимост от марката. Винаги четете етикета, преди да изберете марка ябълково пюре, и се опитайте да изберете такава с ниско или без добавена захар.
ябълково пюре
Подсладеното ябълково пюре може да е повече от два пъти по-калорично и захарно.
Важно е да се отбележи, че яденето на плодове самостоятелно не увеличава риска от хронични заболявания. По-скоро консумацията на твърде много добавена захар може да доведе до здравословни проблеми.
Докато яденето на подсладено ябълково пюре може да доведе до консумация на твърде много добавена захар, човек ще трябва да яде големи количества подсладено ябълково пюре, за да изпита тези негативни ефекти върху здравето.
По-вероятно е човек да изпитва наддаване на тегло и повишен риск от хронично заболяване от консумация на храни, които доставят много повече добавена захар на порция, като подсладени захарни напитки.
За да сте сигурни, че ябълковият сос е от полза за вашето здраве, прочетете етикета и изберете сорт с ниско или без добавена захар.
Изборът на ябълков сос, подсладен с нискокалоричен подсладител, може да ви помогне да смекчите приема на калории и да предотвратите увеличаването на теглото в краткосрочен план. Примери за нискокалорични подсладители включват стевия, сукралоза и захарин.
Понастоящем няма доказателства, че яденето на ябълков сос, подсладено с малко количество нискокалоричен подсладител, би причинило здравословни проблеми.
Не толкова пълнеж, колкото цели ябълки
Въпреки че ябълковото пюре се прави от цели ябълки, що се отнася до хранителната стойност, двете не са съвсем еднакви.
Като цяло, цели ябълки са по-добър източник на фибри от ябълково пюре.
Неотдавнашен анализ на проучвания установи, че диетата с високо съдържание на фибри е свързана с намален риск от диабет, сърдечни заболявания, инсулт и някои видове рак.
Освен това, яденето на цели ябълки с по-високо съдържание на фибри може да се почувства по-удовлетворяващо.
Едно малко проучване установи, че възрастните, които консумират цели ябълки, съобщават, че се чувстват по-сити, отколкото когато консумират ябълково пюре или ябълков сок.
ОбобщениеНякои марки ябълков сос могат да съдържат добавени захари и следователно допълнителни калории. Ябълковото пюре също е с по-ниско съдържание на фибри от целите ябълки. Като такъв, той може да не е толкова пълен.
Колко ябълково пюре да ядем
Ябълковото пюре е много гъвкава храна. Можете да го ядете само по себе си или да го използвате като съставка в други ястия.
Правителствените здравни насоки препоръчват на тези, които спазват диета с 2000 калории, да консумират 2–2,5 чаши плодове всеки ден.
Applesauce може да бъде използван, за да помогне за изпълнението на тази препоръка. Включването на голямо разнообразие от плодове във вашата диета е най-добрият начин да си осигурите достатъчно хранителни вещества.
За най-здравословното ябълково пюре потърсете опция, която е:
- с ниско съдържание на добавена захар
- с по-високо съдържание на витамин С
- без изкуствени оцветители и аромати
За да намерите марка с ниско съдържание на добавена захар, потърсете думата „неподсладено“ на етикета.
Внимавайте за термини като „без захар“, „с ниско съдържание на захар“ или „изцяло натурално“. Те може да не гарантират, че вашето ябълково пюре не съдържа добавени захари.
Хранителните компании понякога добавят изкуствени оцветители и овкусители към търговските ябълкови пюрета, особено тези, продавани на деца.
Учените не разбират напълно какви ефекти върху здравето могат да имат тези видове хранителни добавки.
Други добавки могат да засегнат деца и хора с алергии, чувствителност и възпалителни заболявания на червата (IBD). Необходими са обаче повече човешки изследвания по темата.
ОбобщениеНасоките препоръчват на тези, които следват диета с 2000 калории, да консумират 2–2,5 чаши плодове всеки ден. Избягвайте версии с добавена захар и изкуствени оцветители или аромати.
Как да си направите собствено ябълково пюре
Можете да направите ябълково пюре у дома само с няколко прости съставки.
За да направите свое собствено неподсладено ябълково пюре, следвайте тази рецепта.
Домашно ябълково пюре
Прави осем порции по 1/2 чаша (122 грама).
Съставки
- 3 паунда (1,4 кг) ябълки
- 3/4 чаша (177 ml) вода
- 2 супени лъжици (30 мл) лимонов сок
- 1/2 ч. Л. (1,2 грама) смляна канела (по желание)
Указания
- Изплакнете ябълките и премахнете всички стикери.
- Сърцевината, кората и четвъртинката на ябълките.
- Поставете всички съставки в голяма тенджера и ги оставете да заврят на средно силен огън.
- След като заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 10–20 минути.
- Махнете сместа от огъня, след като ябълките омекнат и се сварят.
- Оставете да се охлади до стайна температура и след това обработете сместа в пюре с помощта на инструмента по ваш избор. Помислете за вилица, мелница за храна, месомелачка за картофи, кухненски робот, миксер за поставка или блендер за потапяне.
За по-натрошено ябълково пюре, използвайте вилица или картофомашина и обработвайте сместа за по-кратък период от време. За гладко ябълково пюре обработвайте сместа по-дълго в кухненски робот или блендер.
За да направите ябълково масло, продължете да готвите ябълковата си смес втори път, след като я пюрирате до гладка консистенция. Варете още 1-2 часа на средно-слаб огън, докато достигне плътна консистенция.
За да подсладите ябълковия си сос, добавете 1/3 чаша (81 грама) захар. Можете да използвате кафява захар, бяла захар, кленов сироп, мед или друг подсладител по ваш избор.
Канелата и други подправки като индийско орехче, джинджифил, карамфил и ванилия са друг лесен начин за добавяне на вкус.
Тъй като канелата е заредена с антиоксиданти, тя също може леко да подобри хранителния профил на соса.
Сортовете ябълки, които хората често използват за приготвяне на ябълково пюре, включват Fuji, McIntosh, Granny Smith и Golden Delicious. Можете обаче да използвате всяка ябълка по ваш избор.
ОбобщениеЯбълковото пюре с ниско съдържание на захар и без изкуствени оцветители и аромати е здравословна и питателна порция плодове. Можете дори да приготвите собствен ябълков сос у дома в няколко прости стъпки.
Долния ред
Ябълковото пюре е плодово пюре, на което можете да се насладите самостоятелно или в редица други ястия.
Тъй като е направен от цели ябълки и само от няколко други основни съставки, ябълковият сос може да предложи много от същите ползи за здравето като цели ябълки.
Той може да допринесе за балансирано хранене и да помогне за защита срещу хронични заболявания.
Хранителният профил на ябълковото пюре обаче може да варира значително в зависимост от използваните методи за приготвянето му и колко добавена захар съдържа, ако има такива.
Яденето на неподсладено ябълково пюре, заедно с различни други плодове, може да ви помогне да спазите препоръчаните насоки за здравословно хранене.
