Поради мощния си вкус и разнообразието на ползите за здравето, чесънът се използва от различни култури в продължение на хиляди години.
Можете да готвите с тази съставка у дома, да я вкусите в сосове и да я ядете в ястия като тестени изделия, пържени картофи и печени зеленчуци.
Тъй като обаче се използва предимно като подправка, чесънът трудно може да бъде класифициран.
Тази статия обяснява дали чесънът е зеленчук.
Ботаническа класификация
Ботанически, чесън (Allium sativum) се счита за зеленчук.
Той принадлежи към семейството на лука, заедно с лук, праз и лук.
Строго погледнато, зеленчукът е всяка годна за консумация част от тревисто растение, като корените, листата, стъблата и луковиците.
Самото растение чесън има луковица, високо стъбло и дълги листа.
Въпреки че листата и цветовете на растението също са годни за консумация, луковицата - съставена от 10–20 скилидки - се консумира най-често. Покрита е с хартиена обвивка, която обикновено се отстранява преди консумация.
ОбобщениеЧесънът идва от ядливо растение с луковица, стъбло и листа. Следователно ботанически се счита за зеленчук.
Кулинарна класификация
Чесънът се използва повече като подправка или билка, отколкото зеленчук.
За разлика от други зеленчуци, чесънът рядко се консумира в големи количества или самостоятелно. Вместо това обикновено се добавя към ястия в малки количества поради силния си вкус. Всъщност, на второ място след лука, може да е най-популярната крушка, използвана за аромат в световен мащаб.
Чесънът може да се готви или счукан, обелен или цял. Най-често е печено, варено или сотирано.
Може да се купи и нарязан, смлян, маринован или под формата на добавка.
Въпреки че по-рано се смяташе, че само суровият чесън има ползи за здравето, сега проучванията показват, че варените и приготвените в търговската мрежа продукти могат да бъдат също толкова полезни.
ОбобщениеЧесънът се използва предимно като билка или подправка, често се добавя към ястия в малки количества, за да засили вкуса, вместо да се яде сам.
По-мощен от повечето други зеленчуци
Диетичните указания препоръчват плодовете и зеленчуците да заемат половината от чинията ви по време на хранене, или около 1,7 грама (800 грама) през деня.
Няма обаче нужда да пълните половината си чиния с чесън.
Този мощен зеленчук съдържа разнообразни сярни съединения, включително алицин, който отчита повечето от неговите лечебни свойства.
Изследванията показват, че само 1-2 скилидки (4 грама) осигуряват значителни ползи за здравето, включително:
- намален холестерол
- понижава кръвното налягане
- намален риск от образуване на кръвни съсиреци
- лечение на респираторни инфекции, като бронхит, астма и кашлица
- антимикробни ефекти
- засилена имунна функция
ОбобщениеЧесънът е по-мощен от повечето други зеленчуци и предлага множество предимства, дори когато се яде в малки количества.
Долния ред
Въпреки че е широко използван като билка или подправка, чесънът е ботанически зеленчук.
Той предлага разнообразни ползи за здравето и е особено остра съставка, която със сигурност ще подправи любимото ви ястие.
За разлика от други зеленчуци, той се приготвя по-рядко сам или се яде цял.
Ако сте любопитни, добавете чесън към вашата диета днес.