Често наричан корен на Хамбург, коренът от магданоз се използва в много кухни в цяла Европа.
Макар и тясно свързани, не бива да се бърка с по-популярните сортове листен зелен магданоз, които може да отглеждате във вашата градина или да ги използвате като билка.
Коренът от магданоз идва от подвид градински магданоз, известен научно като Petroselinum crispum Tuberosum. Въпреки че листата му са годни за консумация, той се отглежда заради дебелите си грудкови корени.
Въпреки че изглежда като кръстоска между морков и пащърнак, вкусовият му профил е доста уникален, тъй като дава намеци за тревист магданоз.
Ето 7 изненадващи ползи от корен от магданоз.
1. Богат на хранителни вещества
Коренът от магданоз може да се похвали с богат запас от хранителни вещества. Сурова порция от 3,5 грама (100 грама) съдържа:
- Калории: 55
- Въглехидрати: 12 грама
- Фибри: 4 грама
- Протеин: 2 грама
- Мазнини: 0,6 грама
- Витамин С: 55% от дневната стойност (DV)
- Витамин В9 (фолиева киселина): 45% от DV
- Калий: 12% от DV
- Магнезий: 11% от DV
- Цинк: 13% от DV
- Фосфор: 10% от DV
- Желязо: 7% от DV
Коренът от магданоз е натоварен с основни витамини и минерали, особено витамин С, фолиева киселина и цинк. Той също така осигурява магнезий, минерал, който голяма част от населението на САЩ не получава достатъчно.
Нещо повече, той съдържа почти 20% от DV за фибри, като същевременно е с ниско съдържание на калории и мазнини, което го прави чудесна хранителна опция за различни диети.
Обобщение Коренът от магданоз е с ниско съдържание на калории и съдържа няколко основни хранителни вещества, включително витамин С, фолиева киселина и фибри.
2. Осигурява мощни антиоксиданти
Коренът от магданоз доставя мощни антиоксиданти, които могат да допринесат за потенциалните му ползи за здравето.
Антиоксидантите намаляват стреса и се борят със свободните радикали - силно реактивни частици, които увреждат клетките ви, увеличават стреса и могат да допринесат за заболяване, ако нивата станат твърде високи в тялото ви.
Миристицинът и апиолът, два от основните антиоксиданти в корен от магданоз, се считат за отговорни за голяма част от неговата антиоксидантна активност.
Коренът от магданоз също съдържа значително количество витамин С, хранително вещество, което действа като антиоксидант и може да помогне за предотвратяване на болести.
Резюме Мощните антиоксиданти на корен от магданоз включват миристицин, апиол и витамин С. Тези съединения може да са отговорни за много от неговите ползи за здравето.
3. Може да се бори с възпалението
Коренът от магданоз може да се похвали с няколко противовъзпалителни свойства.
Докато възпалението е естественият отговор на тялото на стрес, прекомерното възпаление може да увеличи риска от заболяване.
Коренът от магданоз съдържа няколко съединения, като миристицин, апиол и фуранокумарини, за които е известно, че имат както антиоксидантни, така и противовъзпалителни ефекти.
В допълнение, няколко от неговите витамини и минерали, като витамин С, цинк и магнезий, регулират възпалителния отговор на тялото ви.
Включването на корен от магданоз в балансирана диета заедно с други богати на хранителни вещества зеленчуци може да намали възпалението и да помогне за предотвратяване на някои хронични заболявания, включително сърдечни заболявания, рак и остеопороза.
Резюме Няколко хранителни вещества и антиоксиданти в корен от магданоз могат да играят роля за намаляване на възпалението и защита срещу хронични заболявания.
4. Може да засили детоксикацията
Различни ензими в черния дроб помагат за елиминирането на токсините, на които може да сте изложени чрез лекарства, храна или замърсители.
Глутатионът, антиоксидант, произведен от черния дроб, играе съществена роля в този процес на детоксикация.
Едно проучване установи, че сокът от корен от магданоз значително увеличава количеството глутатион и други ензими за детоксикация в чернодробната тъкан на мишки, получаващи силно токсично лекарство.
Този резултат предполага, че сокът от магданоз може да предпази от излагане на вредни съединения.
Тъй като обаче тези резултати може да не се отнасят за хората, са необходими повече изследвания.
Обобщение Сокът от магданоз може да подпомогне процеса на детоксикация на черния дроб. Въпреки това са необходими изследвания върху хора.
5. Може да повиши имунитета ви
Коренът от магданоз е чудесен източник на фибри и витамин С, две хранителни вещества, които са жизненоважни за здравата имунна система.
Сурова порция от 3,5 грама (100 грама) съдържа над половината от DV за витамин С и почти 20% от DV за фибри.
Витамин С е от съществено значение за стабилната имунна система, тъй като се бори с чужди бактерии, стрес и възпаления. Нещо повече, помага на кожната тъкан и храносмилателния тракт да образуват силна бариера срещу бактерии и други вредни вещества.
Междувременно фибрите подпомагат растежа на здрави бактерии в храносмилателния тракт. Изследванията показват, че здравата общност от чревни бактерии предпазва от инфекция.
Обобщение Коренът от магданоз е чудесен източник на витамин С и фибри, две хранителни вещества, необходими за здравата имунна система.
6. Може да има противоракови свойства
Някои изследвания показват, че коренът от магданоз може да се бори с някои видове рак.
Този зеленчук съдържа много фибри, което е свързано с намален риск от рак на дебелото черво, яйчниците, главата и шията.
Освен това, едно изследване в епруветка установи, че екстрактът от корен от магданоз инхибира растежа и разпространението на раковите клетки на гърдата.
Въпреки че тези данни са обнадеждаващи, са необходими добре проектирани проучвания върху хора, за да се разберат по-добре ефектите на този зеленчук върху рака.
Обобщение Едно проучване показва, че екстрактът от корен от магданоз може да предотврати растежа на клетките на рака на гърдата, а съдържанието на фибри в този зеленчук може да има и противоракови ефекти. Необходими са обаче повече изследвания.
7. Лесно добавяне към вашата диета
Коренът от магданоз е гъвкав, годен за консумация суров или варен и лесен за добавяне към вашата рутина.
Опитайте се да изберете образци, които са бежови на цвят, твърди и ненаситени. Ако върховете все още са прикрепени, те трябва да са наситено зелени и да не изсъхват.
Започнете с премахване на върховете, които могат да се използват като гарнитура или да се направят песто по-късно. Измийте добре корените, но не се притеснявайте да ги обелите. Всъщност, зеленчуковите кожи често осигуряват концентриран източник на фибри и други хранителни вещества.
Можете да нарежете корен от магданоз на пръчици и да им се насладите обикновени или с любимия бадем, боб или зеленчук. В противен случай опитайте да ги настържете, за да гарнирате салати или сандвичи.
Коренът от магданоз също може да бъде приготвен на пара, печен или сотен. Той се съчетава добре с други кореноплодни зеленчуци и е вкусен приготвен гратен или добавен към печена зеленчукова смесица.
Освен това можете да приготвите на пара и пюре корен от магданоз, който да използвате като легло за печено месо или зеленчукови печи, или да ги накълцате и добавите към супи или яхнии.
Обобщение Коренът от магданоз може да се яде както сварен, така и суров. Това е чудесно допълнение към супи, яхнии, месни ястия и печени зеленчукови блюда.
Долния ред
Коренът от магданоз е тясно свързан с листен зелен магданоз и може да осигури редица ползи за здравето.
Той е зареден с хранителни вещества и растителни съединения, които могат да намалят възпалението, да повишат имунитета и да поддържат функцията на черния дроб.
Ако ви интересува този уникален кореноплоден зеленчук, можете да го добавите към диетата си днес.
.jpg)
