Кремът е приятелски настроен към кетото?

Туршиите добавят остър, сочен хрущял към вашата храна и са често срещани в сандвичите и бургерите.

Произвеждат се чрез потапяне на краставици в солена саламура, а някои се ферментират от Лактобацилус бактерии.

Саламурата прави кисели краставички с високо съдържание на натрий, но те предлагат някои витамини, минерали и фибри. Нещо повече, ферментиралите кисели краставички могат да подпомогнат здравето на червата, като увеличат броя на полезните бактерии в храносмилателната ви система.

И все пак може да се чудите дали киселите краставички отговарят на кетогенната диета, която замества повечето ви въглехидрати с мазнини.

Тази статия обяснява дали киселите краставички са подходящи за кето.

Съдържание на въглехидрати в кисели краставички

Кето диетата силно ограничава приема на плодове и някои зеленчуци с високо съдържание на въглехидрати.

Забележително е, че суровите краставици са с много ниско съдържание на въглехидрати. Всъщност 3/4 чаша (100 грама) нарязани краставици съдържа само 2 грама въглехидрати. С 1 грам фибри това количество осигурява около 1 грам нетни въглехидрати.

Нетните въглехидрати се отнасят до броя на въглехидратите в порция храна, която тялото ви усвоява. Изчислява се чрез изваждане на грамове фибри и захарни алкохоли в храната от общите въглехидрати.

Въпреки това, в зависимост от вида на туршията и марката, процесът на ецване може значително да увеличи броя на въглехидратите в крайния продукт - особено ако към саламурата се добавя захар.

Например копърът и киселите туршии обикновено не се правят със захар. Част от 2/3 чаши (100 грама) обикновено съдържа 2–2,5 грама въглехидрати и 1 грам фибри - или незначителни 1–1,5 грама нетни въглехидрати.

От друга страна, сладките туршии, като захаросани или сортове хляб и масло, се приготвят със захар. По този начин те са склонни да бъдат по-високи във въглехидратите.

Порция от 2/3 чаши (100 грама) на различни видове нарязани кисели краставички осигурява следните количества нетни въглехидрати:

• Захаросани: 39 грама
• Хляб и масло: 20 грама
• Сладко: 20 грама
• Копър: 1,5 грама
• Кисело: 1 грам

РЕЗЮМЕ

Туршиите се приготвят от краставици, които са естествено с ниско съдържание на въглехидрати. Някои сортове обаче включват големи количества добавена захар, което увеличава съдържанието на въглехидрати.

Приемливи ли са туршиите на кето диетата?

Дали киселите краставички отговарят на кето диетата зависи до голяма степен от начина, по който са направени и от много, които ядете.

Кето обикновено позволява 20-50 грама въглехидрати на ден. Тъй като 2/3 чаша (100 грама) нарязани, подсладени кисели краставички опаковат 20–32 грама нетни въглехидрати, тези видове може да отговарят или надвишават дневната ви доза въглехидрати само с една порция.

Алтернативно, тези без добавена захар допринасят много по-малко въглехидрати за ежедневното ви разпределение.

Като цяло, опитайте се да се ограничите до мариноване на продукти с по-малко от 15 грама въглехидрати на 2/3 чаша (100 грама).

Това означава, че ще трябва да четете внимателно етикетите на храните, за да изберете леко подсладени сортове - или да се откажете изцяло от подсладени видове и да ядете само копър и кисели кисели краставички.

Ако смятате, че не можете без захаросани или кисели краставички с хляб и масло, ограничете се до малко парче или две, за да сте сигурни, че няма да надвишите разпределението на въглехидратите.

Ами съдържанието на натрий и лектин?

Кето диетата има тенденция да увеличава загубата на течности, така че някои хора предполагат, че увеличаването на приема на натрий от храни като кисели краставички може да помогне за задържането на течности.

Високият прием на натрий обаче е свързан с негативни ефекти върху здравето. Всъщност едно американско проучване го обвързва с 9,5% по-висок риск от смърт от сърдечни заболявания.

Освен това, яденето на твърде много солени храни на кето диетата може да измести различни здравословни храни, като ядки, семена, плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.

Някои хора също твърдят, че киселите краставички не са подходящи за кето поради съдържанието на лектин.

Лектините са растителни протеини, които много хора избягват с кето поради твърденията, че пречат на загубата на тегло. Тези твърдения обаче не са подкрепени от научни доказателства.

Въпреки това, ако решите да ядете кисели краставички на тази диета, трябва да го правите умерено.

Приготвянето на кисели краставички у дома е друга чудесна възможност, ако искате да следите внимателно приема на натрий и въглехидрати.

РЕЗЮМЕ

Туршиите могат да бъдат подходящи за кето, стига да не съдържат добавена захар. По принцип трябва да изберете копър или кисели кисели краставички, но избягвайте сладки, захаросани и хляб и масло.

Как да си направим кисели краставички в домашни условия

Ако сте загрижени за съдържанието на въглехидрати в търговските туршии, можете да си направите сами у дома.

Ето рецепта за кисели краставички от копър, които са готови за една нощ.

Състав:

• 6 мини краставици
• 1 чаша (240 ml) студена вода
• 1 чаша (240 ml) бял оцет
• 1 супена лъжица (17 грама) кошерна сол
• 1 супена лъжица (4 грама) семена от копър
• 2 скилидки чесън

Указания:

1. Измийте своите мини краставици, след това ги нарежете на тънки кръгчета и ги оставете настрана.
2. За да направите саламурата си за ецване, смесете оцета, водата и солта в тенджера и загрейте на умерен огън, като внимателно разбърквате, докато солта се разтвори.
3. Оставете саламурата си за ецване да се охлади, преди да добавите копъра и чесъна.
4. Разделете филийките краставица в два големи бурканчета Mason. Залейте ги със саламурата за ецване.
5. Охладете киселите си краставички за една нощ, за да се насладите на следващия ден.

Можете да коригирате подправките за тази рецепта, както желаете. Например, ако обичате пикантни кисели краставички, можете да добавите халапеньо или люспи от червен пипер към саламурата за ецване.

РЕЗЮМЕ

Домашните туршии от копър правят лесна закуска с ниско съдържание на въглехидрати на кето диетата. Тази версия е готова след престой през нощта във вашия хладилник.

Долния ред

Киселите краставички са популярна подправка или гарнитура, благодарение на сочната си, остър вкус.

Докато сортове като кисело и копър са подходящи за кето диетата, типовете с добавена захар - като сладки, захаросани и хляб и масло - не са.

За да бъдете сигурни, можете да проверите списъка на съставките, за да видите дали вашият съдържа захар. Можете също така да направите свои собствени кето-приятелски туршии у дома.

Оправяне на храната: Основи на кетото