Морската сол се получава чрез изпаряване на солена вода. Хората по света са го използвали от праисторически времена и днес често се среща в много кухни.
Освен своята кулинарна употреба, морската сол често се добавя към скрабове за тяло, вани, напитки и безброй други продукти.
Някои хора вярват, че тя е по-здравословна от другите видове сол и предоставя няколко предимства, но има малко изследвания в подкрепа на тези твърдения.
Тази статия предоставя общ преглед на често използваните морски соли, както и потенциалните ползи и недостатъци.
Морска сол срещу трапезна сол
Морската сол се състои предимно от натриев хлорид, съединение, което помага за регулиране на баланса на течностите и кръвното налягане в тялото.
Тъй като е минимално обработен, той съдържа някои минерали, включително калий, желязо и калций. Това е една от причините, поради която често се счита за хранително по-добра от готварската сол, която е силно смляна и е премахнала повечето от хранителните вещества.
Хранителните вещества в морската сол обаче присъстват само в следи. Ще трябва да ядете изключително големи количества от него, дори да се доближите до количеството калий, желязо, калций или магнезий, което лесно бихте могли да получите от цели храни.
Гранулите морска сол също са по-големи от гранулите готварска сол. В резултат на това обикновената сол осигурява приблизително 2300 mg натрий на чаена лъжичка (6,1 грама), докато морската сол съдържа 2000 mg натрий на чаена лъжичка (4,2 грама).
Това е така, защото по-малко гранули морска сол могат да бъдат опаковани в чаена лъжичка в сравнение с трапезната сол. Не защото съдържа по-малко натрий от трапезната сол.
Все пак повечето хора не осъзнават това разграничение и смятат морската сол за по-здравословна от трапезната, тъй като прекомерната консумация на натрий е свързана с високи нива на кръвното налягане и повишен риск от сърдечни заболявания.
Ако обаче количеството натрий, което консумирате, надвишава препоръчаната граница или личната ви толерантност, използването на морска сол вместо обикновена сол не прави разлика.
Всъщност някои хора откриват, че трябва да използват повече морска сол в готвенето, за да постигнат същото ниво на вкус.
обобщениеВ сравнение с трапезната сол, морската сол се преработва по-малко, съдържа повече хранителни вещества в микроелементи и има по-голям размер на частиците, характеристика, която обяснява защо съдържа по-малко натрий на чаена лъжичка. Тези разлики обаче не го правят хранително по-добър.
Възможни ползи
Тъй като натриевият хлорид (солта) има няколко важни функции в организма, е необходимо да се консумира от храни, за да се поддържа оптимално здраве.
Някои хора твърдят, че морската сол по-специално има няколко допълнителни предимства. Повечето от тях обаче не са подкрепени от силни научни изследвания.
Ето няколко от най-често срещаните твърдения за морска сол.
Хидратация, кръвно налягане и др
Като цяло солта може да ви помогне да поддържате адекватна хидратация и нива на кръвното налягане.
Тъй като натрият играе жизненоважна роля в баланса на течностите, липсата на достатъчно количество от него може да доведе до дехидратация, особено по време на упражнения с висока интензивност.
Наличието на правилен баланс на течностите в тялото също е важно за поддържане на здравословни нива на кръвното налягане.
Следователно, консумирането на твърде малко или твърде много натрий може да доведе до промени в кръвното налягане при тези, които са чувствителни към хранителната сол.
Яденето на морска сол може да ви помогне да задоволите нуждите си от натрий, но можете да си набавите и от различни други храни.
Храносмилане
Някои вярват, че консумацията на морска сол, смесена с хладка вода, помага за храносмилането.
Хлоридът е необходим за производството на стомашна киселина, а натриевият хлорид (сол) улеснява усвояването и транспортирането на хранителни вещества в червата, след като те са били разградени по време на храносмилането.
Следователно консумирането на достатъчно сол насърчава оптималното здраве на храносмилателната система.
Едно проучване разглежда ефектите от пиенето на солена вода при 54 възрастни, подготвящи се за колоноскопия.
Тези, които са изпълнявали определени йога пози и са пили 2 чаши (480 мл) вода, приготвена с 4,5 грама сол, са имали движения на червата преди процедурата.
Не е ясно обаче до каква степен солената вода само помага за подобряване на здравето на червата.
Докато пиенето на морска сол, смесена с вода, може да помогне за храносмилането в някои случаи, пиенето на твърде много солена вода може да ви накара да консумирате твърде много сол. Получаването на достатъчен натрий от други източници вероятно е достатъчно, за да поддържа нормалното храносмилане.
Здраве и възпаление на кожата
Смята се, че вземането на баня с морска сол намалява сухотата и възпалението на кожата.
Всъщност Националната фондация за екзема препоръчва добавяне на 1 чаша сол към водата за къпане, за да помогне за облекчаване на дразненето от екзема, състояние, белязано от зачервена, сърбяща кожа.
Не е ясно обаче как и дали солените бани помагат за намаляване на възпалението на кожата, както и дали морската сол по-специално оказва някакви специфични ефекти.
Едно проучване при хора със суха кожа установява, че къпането в солен разтвор, получен от Мъртво море, помага за увеличаване на хидратацията на кожата и намаляване на грапавостта, в сравнение с къпането в чешмяна вода.
Въпреки това изследователите отдават положителните резултати на количеството магнезий в разтвора на Мъртво море, а не на съдържанието на сол.
Нещо повече, друго проучване установи, че по-високите концентрации на натриев хлорид в тялото и кожата могат да увеличат броя на имунните клетки, които водят до възпалителни реакции, свързани със сухата и сърбяща кожа.
Тези противоречиви открития показват, че способността на баните с морска сол да подобряват дразненето на кожата може до голяма степен да зависи от минералния състав на солта.
Морските соли, които имат високо съдържание на магнезий, може да са най-добрите видове за добавяне към вани за тези с кожни проблеми.
обобщениеПолучаването на достатъчно натрий, независимо от вида на солта, от която е, е важно за хидратацията и кръвното налягане. Някои изследвания показват, че може също да подпомогне храносмилането и да подобри проблемите с кожата, когато се добавя към вани.
Възможни недостатъци на твърде много сол
Морската сол добавя вкус към храните и може да има някои полезни недиетични употреби, но не трябва да се консумира в излишък.
Типичната американска диета съдържа голямо количество преработени храни с високо съдържание на натрий и повечето хора в САЩ консумират повече от препоръчаното количество натрий.
Прекомерната консумация на натрий е свързана с високо кръвно налягане, остеопороза, камъни в бъбреците и други здравословни проблеми.
Ето защо, дори ако предпочитате морска сол пред други видове сол, тя не предлага никакви специфични ползи и трябва да се използва умерено като всички други соли.
Освен това, хората с бъбречни заболявания, високо кръвно налягане и сърдечна недостатъчност може да се наложи да бъдат особено внимателни относно приема на морска сол и други соли.
обобщениеКонсумирането на твърде много сол от всякакъв вид, включително морска, може да доведе до прекомерен прием на натрий, което е свързано с високо кръвно налягане и други здравословни проблеми.
Как се използва
Ако се интересувате от използването на морска сол в кухнята, има няколко начина да я добавите към вашата диета.
В зависимост от вида, той може да осигури повече или по-малко вкус от готварската сол.
Можете да използвате морска сол вместо обикновена сол в повечето ястия. Винаги обаче трябва да използвате фино смляна морска сол, ако замествате трапезната сол в рецепта за печене.
Като се има предвид, че трапезната сол е фино смляна, тя съдържа повече натрий на чаена лъжичка, отколкото морската сол, което обикновено е разбира се. Като такива ще искате да сте сигурни, че използвате еквивалентна сума.
Някои популярни начини за използване на морска сол включват поръсване върху печени зеленчуци, добавяне към десерти на шоколадова основа и използване за подправяне на пържоли, бургери и риба.
И накрая, можете да приготвите солена баня, като добавите 1 чаша (230 грама) морска сол към топлата вода за баня.
Докато са необходими повече изследвания, за да се определи дали солените бани предлагат някакви специфични ползи за здравето, вземането на топла вана може поне да осигури релаксация и комфорт.
обобщениеМожете да използвате морска сол вместо другите соли в повечето рецепти, включително месни ястия, зеленчуци и десерти. Някои хора също обичат да го добавят към ваните си.
Долния ред
Морската сол е минимално обработен вид сол, който добавя вкус към храните и може да се използва в различни домашни лекарства.
Получаването на достатъчно натрий е важно за баланса на течностите, хидратацията и храносмилането, но е излишно да консумирате морска сол, за да задоволите вашите нужди от натрий.
Некулинарната употреба на морска сол, като добавянето й към ваната, може да подобри здравето на кожата и да осигури други предимства. Нито едно силно проучване обаче не подкрепя множеството здравни претенции, свързани с него.
Като цяло можете да използвате морска сол по много начини, но тя не трябва да се счита за здравословно средство.
