Не е чудно, че чаят е една от най-популярните напитки в света.
Чаят е не само вкусен, успокояващ и освежаващ, но и почитан заради многото си потенциални ползи за здравето.
Танините са група съединения, открити в чая. Те са известни със своя отличителен вкус и интересни химични свойства и могат също да осигурят ползи за здравето.
Тази статия изследва всичко, което трябва да знаете за танините за чай, включително техните ползи за здравето и възможните странични ефекти.
Какво представляват танините?
Танините са вид химично съединение, което принадлежи към по-голяма група съединения, наречени полифеноли.
Техните молекули обикновено са много по-големи от тези, открити в други видове полифеноли, и те притежават уникалната способност лесно да се комбинират с други молекули, като протеини и минерали.
Танините се срещат естествено в различни ядливи и негодни за консумация растения, включително кора на дървета, листа, подправки, ядки, семена, плодове и бобови растения. Растенията ги произвеждат като естествена защита срещу вредители. Танините също допринасят за цвета и вкуса на растителните храни.
Някои от най-богатите и често срещани хранителни източници на танини включват чай, кафе, вино и шоколад.
Стягащите и горчиви вкусове, характерни за тези храни и напитки, обикновено се дължат на изобилието от танини.
обобщениеТанините са вид растителни съединения, които естествено се срещат в храни и напитки, включително чай, кафе, шоколад и вино. Те са добре известни със своите стягащи, горчиви вкусове и способността им лесно да се свързват с протеини и минерали.
Нивата на танин варират при различните видове чай
Въпреки че чайът обикновено се счита за богат източник на танини, множество променливи могат да повлияят на количеството, което попада в чашата ви.
Четирите основни вида чай са бял, черен, зелен и улун, като всички те са направени от листата на растение, наречено Camellia sinensis .
Всеки вид чай съдържа танини, но концентрацията се влияе силно от начина, по който се произвежда и колко дълго е напоен, когато го приготвяте.
Някои източници казват, че черният чай има най-висока концентрация на танин, докато на зеления чай често се приписва най-ниската концентрация.
Белите и улунните чайове обикновено попадат някъде между тях, но количеството във всеки вид може да варира значително в зависимост от начина, по който се произвеждат.
Като цяло, по-нискокачествените чайове обикновено имат по-високи нива на танин и колкото по-дълго потапяте чая си, толкова по-висока е концентрацията на танини в чашата ви.
обобщениеВсички видове чай съдържат танини, но точното количество може да варира значително в зависимост от начина на производство на чая и за колко време е напоен.
Потенциални ползи за здравето
В чая има много различни видове танини и как те влияят на човешкото тяло все още не е добре разбрано.
Ранните изследвания обаче показват, че някои танини за чай притежават характеристики, подобни на тези на други полифеноли, като помагат за предотвратяване на заболявания, като осигуряват антиоксидантни и антимикробни ползи.
Епигалокатехин галат
Един от основните танини, открити в зеления чай, е известен като епигалокатехин галат (EGCG).
EGCG принадлежи към група съединения, известни като катехини. Смята се, че това е една от причините за многото ползи за здравето, свързани със зеления чай.
Изследванията върху животни и епруветки показват, че EGCG може да играе роля за намаляване на възпалението и защита срещу клетъчни увреждания и някои хронични заболявания, като сърдечни заболявания и рак.
В крайна сметка са необходими повече изследвания, за да се разбере по-добре как EGCG може да се използва в подкрепа на човешкото здраве.
Теафлавините и теарубигините
Чаят предлага и изобилие от две групи танини, наречени theaflavins и thearubigins. Черните чайове съдържат особено високи нива на тези танини и на тях се приписва и че придават на черните чайове отличителния тъмен цвят.
На този етап се знае много малко за тефлавините и теарубигините. Ранните изследвания обаче показват, че те функционират като мощни антиоксиданти и могат да предложат защита срещу клетъчни увреждания, причинени от свободните радикали.
Повечето доказателства за теафлавините и теарубигините са ограничени до изследвания в епруветки и животни. Необходими са повече изследвания върху хората.
Ellagitannin
Чаят също съдържа високи нива на танин, наречен елаготанин.
Ранните изследвания показват, че елагонининът може да насърчи растежа и активността на полезните чревни бактерии, но са необходими повече изследвания в тази област.
Ellagitannin също е в центъра на вниманието заради потенциалния си ефект върху лечението и профилактиката на рака.
Подобно на други видове диетични полифеноли, елаготанинът проявява силни антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти. Проучванията с епруветки разкриват, че той също може да играе роля за намаляване на растежа и разпространението на раковите клетки.
Текущите изследвания са обещаващи. Необходими са обаче повече, за да се разбере напълно дали елаготанинът има ефекти в борбата с рака и къде може да принадлежи в плана за лечение или профилактика на рака.
обобщениеНякои танини, присъстващи в чая, могат да помогнат за предотвратяване на заболявания и да осигурят антиоксидантни и противовъзпалителни ползи. Необходими са обаче повече изследвания, за да се разбере по-добре тяхната роля в подкрепа на човешкото здраве.
Потенциални недостатъци
Въпреки че танините за чай предоставят няколко ползи за здравето, свръхконсумацията може да доведе до негативни странични ефекти.
Танините са уникални по своята способност лесно да се свързват с други съединения. Тази функция придава на чая приятно горчив, сух вкус, но може и да наруши определени храносмилателни процеси.
Намалено усвояване на желязо
Едно от най-големите притеснения при танините е тяхната потенциална способност да възпрепятстват усвояването на желязото.
В храносмилателния тракт танините могат лесно да се свържат с желязото, присъстващо в растителните храни, което го прави недостъпен за усвояване.
Изследванията показват, че този ефект няма вероятност да причини значителна вреда при хора със здравословни нива на желязо, но може да бъде проблематично за тези с дефицит на желязо.
Ако имате ниско съдържание на желязо, но искате да пиете чай, можете да ограничите риска, като избягвате консумацията на чай с храни, богати на желязо.
Вместо това помислете за пиене на чай между храненията.
Може да причини гадене
Високите нива на танини в чая могат да доведат до гадене, ако пиете чай на гладно. Това може особено да засегне хората с по-чувствителна храносмилателна система.
Можете да избегнете този ефект, като изпиете сутрешната си чаша чай с малко храна или добавите плисък мляко. Протеините и въглехидратите от храната могат да се свържат с някои от танините, като минимизират способността им да дразнят храносмилателния тракт.
Също така, помислете за ограничаване на това колко чаши чай пиете на едно заседание.
обобщениеТанините могат да причинят гадене и да възпрепятстват способността ви да абсорбирате желязо от растителни храни.
Долния ред
Танините са химични съединения, открити в различни храни и напитки на растителна основа, включително чай.
Те са отговорни за придаването на чай на сух, донякъде горчив вкус и осигуряване на цвят в някои видове чай.
Ранните изследвания показват, че танините на чая могат да осигурят ползи за здравето поради техните антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти. Необходими са обаче повече изследвания.
Танините на чая могат да причинят гадене, особено ако се консумират на гладно. Те могат също така да възпрепятстват способността на тялото ви да абсорбира желязо от определени храни.
За да се възползвате максимално от богатия на танин чай, консумирайте го отделно от храни, съдържащи желязо, и се уверете, че го пиете умерено.
