Бананите са едни от най-популярните плодове в света.
Те са здравословна, вкусна закуска и лесни за използване при печене и готвене.
Въпреки че може да видите само няколко вида в местния магазин, над 1000 вида банани (Муса) съществуват по целия свят.
Те включват както сладки, така и солени сортове, много от които се предлагат в уникални цветове, вкусове и форми.
Ползи за здравето на бананите
Бананите предлагат многобройни ползи за здравето.
Този популярен жълт плод е добър източник на калий и магнезий, които тялото ви използва за нервна и мускулна функция, както и за поддържане на баланс на течности и pH.
Нишестетата им се превръщат в захар, докато узреят. Ако ядете вашите банани, преди да са напълно узрели, ще се възползвате от различните видове здравословно нишесте.
Бързо смилаемото нишесте се метаболизира в глюкоза, която тялото ви може да използва за бърз прилив на енергия, докато бавно смилаемото нишесте действа като по-дълготрайна форма на гориво и спомага за стабилизиране на нивата на кръвната захар.
Устойчивото на банани нишесте се ферментира в дебелото черво, където храни вашите здрави чревни бактерии.
Освен това антиоксидантите като фенолни съединения и каротеноиди в този вкусен плод могат да предпазят клетките ви от окислително увреждане.
Бананите също са богати на серотонин, допамин и норепинефрин. Тези невротрансмитери помагат да регулирате сърдечната честота, кръвното налягане и настроението си.
обобщениеБананите могат да подпомогнат храносмилането и да помогнат за балансиране на кръвната Ви захар, наред с други ползи. За да получите най-полезното нишесте, яжте ги, когато са малко недозрели.
Бананите могат да бъдат сладки или солени
Бананите се класифицират като десертни банани, които са сладки и се консумират сурови, или банани за готвене, които са скорбялни и подобни на картофите.
Бананите за готвене обикновено се варят, пържат или пекат на скара и се ядат заедно със солени ястия. В Съединените щати често ги наричат живовляци.
Хранителна информация
Ето хранителните вещества в 3,5 грама (100 грама) и на двата вида банани, когато са узрели и сурови:
Бананите за готвене са с по-високо съдържание на провитамин А и витамин С, както и въглехидрати и калории. Двата типа споделят сходни количества от повечето други хранителни вещества.
обобщениеБананите за готвене, известни още като плантани, са с нишесте и по-високо съдържание на въглехидрати от десертните банани, които са сладки и обикновено се консумират сурови.
Десертни банани
Всички десертни банани са сладки, но се различават по форма, размер, цвят и вкус. Много от тях се предлагат само в определени държави, но някои от тях можете да намерите на специализирани пазари или онлайн.
Ето 9 интересни разновидности на десертни банани:
- Кавендиш. Най-широко изнасяният банан в света, Кавендиш има здрава кора, която пътува добре. Почти всички банани, продавани в САЩ и Европа, са този сорт.
- Грос Мишел. Известен също като Големия Майк, това е бил най-изнасяният банан, докато голяма част от реколтата е била унищожена от гъбички през 50-те години. По вкус и размер е подобен на Кавендиш и все още се предлага на някои места.
- Lady Finger. Малък банан със средна дължина 10–12,5 см. С тънка, светложълта кожа и сладко, кремообразно месо. Lady Fingers понякога са етикетирани „бебе (niño)“.
- Синя Java. Наричани още „сладоледени“ банани, тъй като се казва, че имат вкус на ванилов сладолед, те имат синкаво-сребриста кора, която при узряване става бледожълта.
- Манцано. Наричани още „ябълкови банани“, тези къси, пълниви плодове имат нотка на ябълка и ягода. Те са напълно узрели и имат най-добър вкус, когато кожата почернее. Manzano е най-популярният десертен сорт в тропиците.
- Червен. Дебелата кожа на червените банани започва в червено или кестеняво, но при узряване става жълто-оранжева. Месото е сладко и оцветено с розово или оранжево.
- Златен пръст. Този по-нов сорт от Хондурас има сладък и леко подобен на ябълка вкус.
- Майсур. Този малък плод е най-важната бананова култура в Индия. Има тънка кожа и намек за тръпчивост.
- Молещи се ръце. Ще познаете този сорт по двете съседни „ръце“, които растат слети заедно, давайки името на плода. Той е по-малко сладък от другите видове и има фин аромат на ванилия.
обобщениеДесертните банани са сладки, нежни и кремообразни. Те се предлагат в различни размери и цветове и имат фини разлики във вкуса. Потърсете ги на специализирани пазари, онлайн или тропически дестинации.
Готвене на банани
Готвенето на банани или плантани е основно в много части на света, включително Карибите, Централна Америка и части от Африка, Южна Америка и Югоизточна Азия.
Те имат неутрален вкус и обикновено са печени, варени или пържени. Въпреки че могат да се консумират сурови, когато узреят, те имат по-мека текстура, когато се готвят.
Ето 5 вида банани за готвене:
- Ориноко. Известни също като „буро“, това са дебели плодове с ъглова форма и месо, оцветено в сьомга.
- Блуго. Това е голям, скорбялен живовляк с права форма.
- Фехи. Тези плодове с медна тонизация понякога имат семена. Вкусни са, когато са варени или печени.
- Живовляк мачо. Това е най-широко отглежданият живовляк в САЩ. Това е особено често във Флорида.
- Рог на носорог. Най-големият от бананите, Rhino Horn плантани са от Африка и могат да растат до 2 фута (0,6 метра) дълги.
обобщениеБананите за готвене имат мек вкус и нишестена текстура. Те са по-вкусни, когато се готвят - обикновено чрез варене, пържене или печене - но могат да се консумират и сурови, ако са узрели.
Как се узряват и съхраняват бананите
Десертните банани, отглеждани за износ, се събират, когато приблизително 75% узреят и все още са зелени или незрели. Те обикновено се третират с газ етилен, естествен агент за узряване, малко преди да бъдат доставени в магазина.
У дома е най-добре да ги държите на плота и да ги оставите да узреят при стайна температура.
За да забавите процеса на узряване, можете да поставите почти зрели банани в хладилника. Въпреки че кожата ще почернее, плодовете ще останат свежи в продължение на няколко дни.
За да ускорите процеса на узряване, ги поставете в кафява хартиена торбичка със зряла ябълка.
Можете също така да белите и замразявате зрели банани за употреба в смутита, бананов хляб или сладък сладкар.
обобщениеДесертните банани могат да се съхраняват при стайна температура, за да узреят. Те също могат да бъдат замразени и използвани по-късно за различни лакомства.
Долния ред
Бананите са питателен плод, който може да се наслаждава като сладка закуска или чубрица.
Те са категоризирани като десертни банани или готварски банани, които може да знаете като живовляк.
Заслужава си да потърсите различни видове, особено ако пътувате до тропическа дестинация - тъй като се предлагат над 1000 разновидности.
