Хората се научават да изразяват любовта си по различни начини. Ние идентифицираме какво можем да дадем, какво можем да споделим и на какво ще се радваме. От прегръдки до екстравагантни подаръци, ние откриваме любовните си езици и ставаме по-плавни, докато се упражняваме да говорим и да ги живеем.
Храната е универсален любовен език и в общността на черните тази любов е дълбока. Той идва от желанието да подхранваме другите, да прекарваме време заедно, да поддържаме традициите и да останем в рамките на възможностите си.
Въпреки че изпитваме последиците от расовото неравенство, от загуба на живот до живот в пустините с храни, едно нещо, което всички знаем как да направим, е да се погрижим всички да се хранят.
Храната като израз на култура
Храната е не само форма на любов, но и начин за изграждане и защита на културата.
Хората мигранти запазват знанията си за родните си страни, като носят различни имена на съставките и традиционните методи за приготвяне. Чернокожите родители гарантират, че децата и внуците им научават тези имена и необходимите умения, за да ги превърнат в любимите си ястия.
По този начин храната се превръща в източник на памет.
Черноокият грах в новогодишния ден призовава домакинството за просперитет, като всяка година осигурява позиция в менюто. Всеки, който яде от тази тенджера, си спомня предишни години, кой е направил черноокия грах и какво са казали по-възрастните за него.
По същия начин, пилешкото пиле припомня последното посещение в Ямайка, когато бяха доставени подходящи подправки и подправки и нашата пралеля сподели тайната на най-добрата картофена салата.
Като деца сме призовани в кухнята, за да помогнем при приготвянето на вечерята.
Извадете пилето от фризера, преди мама да се прибере у дома. Обелете картофите за картофената салата. Настържете сиренето за пай с макарони. Измийте ориза. Сварете яйцата. Накъсайте зелето. Черупка грах. Нарежете лука на кубчета. Кайма месото.
Старейшините гарантират, че ще се научим да извършваме подготвителната работа. С напредването на възрастта отговорностите ни се увеличават.
Отидете при месаря и вземете правилните разфасовки месо. Почистете пилето. Гледайте пота. Продължавайте да бъркате, не спирайте.
Няма рецепта, освен любов
Прекарваме толкова много време в кухнята и около масата за хранене, че спомените са безкрайни. Когато седнем за похапване при специални поводи, няма яснота кои ще излязат на повърхността за нас или за останалите хора там.
Винаги знаем кои ястия трябва да приготвим за всеки празник и повод. Това, с което новото поколение се нуждае от помощ, обаче е процесът.
Как е възможно да отделим толкова много време, за да помагаме на старейшините в приготвянето на храна, без да научим конкретните рецепти?
На първо място, няма рецепти. Дори ако някой е надписал един по настояване на друг роднина, това е приблизително. Нито едно листче хартия не може да ви каже как да превърнете храната в любов.
Нашите баби ни казват да добавим шепа сирене. Казват ни да приготвяме тестените изделия, докато не са готови наполовина, след което ги оставяме във водата за няколко минути - но не твърде дълго! Предупреждават ни да не изплакваме, след като отцедим. Дават ни измервания с шепи, но ръцете ни не са техни ръце. Те предлагат да се подправят с пръски, тирета, монети и „достатъчно.“
Толкова силно искаме те да ни говорят в чаши и супени лъжици.
Те чуват отчаянието ни, когато им се обадим по телефона. Докато те „хммм“ в приемниците си, можем да ги изобразим със затворени очи, опитвайки се да измислим нещо с подобен размер, цвят или текстура.
„Моля те, Грами“, мислим си. „Просто ми кажете:„ Толкова макарони, толкова сирене, толкова мляко. Първо направете това, после това, после това. “
Грами казва, „Това е само малко от това, черта от това. Правете го, докато прилича на тесто за палачинки. Може би малко по-дебел. "
Нашите старейшини ни казват просто да го направим. Правете това, което се чувства правилно. Изглежда, че те ни се доверяват повече, отколкото ние на себе си.
Ние търсим рецепти, обаждаме се в търсене на точни измервания и методи. Всичко, което можем да запомним, е начинът, по който изглеждаше на нашите чинии. Вкусът. Споменът, който имахме последния път, когато го имахме.
„Какво правеше през цялото това време, когато готвех?“
Оплакваме се, че сме останали да белим картофи, но след това чуваме усмивката на Грами.
„Колко картофи обелихте?“
Всичко се връща. Знаем колко картофи ще хранят нашето домакинство. Спомняме си как изглеждаше планината от настъргано сирене. Не обръщахме внимание, когато пилето беше подправено, но помним как изглеждаше влизането във фурната. Можем да определим колко клонки розмарин са влезли в него.
Можем да си спомним цвета на подправките и вкуса, за да можем да го разберем с поглед и мирис, докато вървим.
Черното готвене изгражда общност
Черните старейшини не дават рецепти. Дават ни много повече. Менютата им са сигурни в нашите спомени. Миризмата на техните кухни никога не ни напуска. Те ни помагат да развием уменията и скоростта, които правят подготвителната работа бриз.
Сега, когато сме възрастни, Черните старейшини ни дават свободата да изследваме сами, с дългогодишни насоки и вкусна храна като наша основа.
Научаваме, че храната не е само наука. Това е изкуство. Това не просто създава чувства, а идва от чувството.
Шегуваме се с поръсването на съставките „докато предците не кажат:„ Спри “, но това е реално. Научаваме се да следваме интуицията си, да бъдем креативни и да правим всяко хранене едно преживяване, от подготовка до релаксация след десерта.
Черното готвене е изграждане на общността. Черните ястия са общи. Черното творчество е ежедневна практика, която превръща носталгията в създаването на нови спомени.
Алиша А. Уолъс е странна феминистка от чернокожите, защитник на човешките права на жените и писателка. Тя е запалена по социалната справедливост и изграждането на общността. Тя обича да готви, пече, градинари, пътува и разговаря с всички и никой по едно и също време Twitter.
