Заразно ли е отравянето с храна?

Общ преглед

Хранителното отравяне, наричано още болест, пренасяна с храна, се причинява от ядене или пиене на заразена храна или напитки. Симптомите на хранително отравяне варират, но могат да включват гадене, повръщане, диария и коремни спазми. Някои хора също развиват треска.

От приблизително 48 милиона души, които се разболяват от хранителни болести всяка година в САЩ, 3000 ще умрат, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC).

Симптомите могат да се развият в рамките на часове или дни след консумация на заразена храна.

Хранителното отравяне, причинено от определени бактерии, вируси или паразити, е заразно. Така че, ако вие или вашето дете имате симптоми на хранително отравяне, вземете мерки, за да се предпазите и да предотвратите разпространението на болестта.

Понякога хранителното отравяне е резултат от химикали или токсини, открити в храната. Този вид хранително отравяне не се счита за инфекция, така че не е заразно и не се разпространява от човек на човек.

Видове хранителни отравяния

Има над 250 различни вида хранителни заболявания. Повечето от тези заболявания са причинени от едно от следните.

1. Бактерии

Бактериите - които са малки организми - могат да попаднат в стомашно-чревния тракт (GI) чрез замърсена храна и да предизвикат симптоми като гадене, повръщане, диария и коремна болка.

Бактериите могат да замърсят храната по редица начини:

• Можете да закупите храна, която вече е развалена или замърсена с бактерии.
• Храната ви може да се замърси в даден момент по време на съхранение или приготвяне.

Това може да се случи, ако не си измиете ръцете, преди да приготвите или обработите храна. Това може да се случи и когато храната влезе в контакт с повърхност, замърсена с бактерии.

Неправилното съхранение на храната, като например задържането на храна на стайна температура или на открито твърде дълго, също може да доведе до бърз растеж и размножаване на бактериите.

Важно е да охладите или замразите храната след готвене. Не яжте храна, която е останала седнала твърде дълго. Имайте предвид, че замърсената храна може да има нормален вкус и мирис.

Бактериите, които могат да причинят хранително отравяне, включват:

• Салмонела
• Шигела
• Е. coli (някои щамове, включително Е. coli O157: H7)
• Листерия
• Campylobacter jejuni
• Стафилококус ауреус (стафилокок)

2. Вируси

Хранителното отравяне, причинено от вируси, също може да се предава от човек на човек. Чест хранителен вирус е норовирусът, който причинява възпаление в стомаха и червата.

Хепатит А е друго хранително заболяване от вирус. Тази силно заразна остра чернодробна инфекция причинява възпаление на черния дроб. Вирусът на хепатит А може да бъде открит в изпражненията и кръвта на заразени хора.

Ако не си измиете ръцете след използване на банята, е възможно да предадете вируса на други чрез ръкостискане и друг физически контакт. Можете също така да разпространите вируса на други хора, ако приготвяте храна или напитки със замърсени ръце.

Заразните хранителни вируси също се разпространяват чрез непряк контакт. През целия ден можете да докосвате няколко повърхности със замърсени ръце. Те включват ключове за осветление, броячи, телефони и дръжки на вратите. Всеки, който докосне тези повърхности, може да се разболее, ако сложи ръце близо до устата си.

Бактериите и вирусите могат да живеят извън тялото на твърди повърхности в продължение на часове, а понякога и дни. Салмонела и кампилобактер могат да живеят на повърхности до четири часа, докато норовирусът може да оцелее на повърхности в продължение на седмици.

3. Паразити

Паразитите, които могат да причинят хранително отравяне, включват:

• Giardia duodenalis (познат още като G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Паразитите са организми, които имат различни размери. Някои са микроскопични, но други, като паразитни червеи, могат да бъдат видими с просто око. Тези организми живеят в или върху други организми (наречени гостоприемници) и получават хранителни вещества от този гостоприемник.

Когато присъстват, тези организми обикновено се намират в изпражненията на хора и животни. Те могат да се прехвърлят в тялото ви, когато ядете заразена храна, пиете замърсена вода или поставяте нещо в устата си, което е в контакт с изпражненията на заразен човек или животно.

Можете да разпространите този вид хранително отравяне чрез физически контакт или чрез приготвяне на храна със замърсени ръце.

Как да предотвратим разпространението на хранително отравяне

Всеки може да получи хранително отравяне, но има начини да предотвратите разпространението му, след като сте се заразили.

Предотвратяването на разпространението на заразни хранителни болести е важно, тъй като могат да възникнат усложнения.

Тъй като хранителното отравяне може да причини повръщане и диария, съществува риск от дехидратация. При тежки случаи на дехидратация е необходима хоспитализация за заместване на загубени течности. Дехидратацията може да бъде особено опасна за кърмачета, възрастни хора и хора със слаба имунна система.

Ето няколко съвета за предотвратяване на разпространението на хранително отравяне, след като вече сте болни.

Бактерии

• Останете вкъщи от училище или на работа, докато симптомите изчезнат
• Измийте ръцете си с топла сапунена вода, след като отидете в банята и след контакт с животински или човешки изпражнения.
• Не приготвяйте и не боравете с храна или напитки, докато симптомите изчезнат и не се почувствате по-добре.
• Научете децата как правилно да си мият ръцете. Според CDC, правилното измиване на ръцете трябва да отнеме около 20 секунди, колкото време е необходимо, за да изпеете песента „Честит рожден ден“ два пъти.
• Дезинфекцирайте често докосвани повърхности в дома - ключове за осветление, копчета на врати, плотове, дистанционни управления и др.
• Почиствайте тоалетната в банята след всяка употреба, като използвате дезинфекциращи кърпички или дезинфекциращ спрей върху седалката и дръжката.

Вирус

• Стойте вкъщи от училище и работете, докато симптомите изчезнат и избягвайте пътуванията.
• Измийте ръцете си с топла сапунена вода след използване на банята и след контакт с изпражненията на хора или животни.
• Не приготвяйте и не боравете с храна или напитки, докато симптомите изчезнат и не се почувствате по-добре.
• Дезинфекцирайте повърхности около къщата.
• Носете ръкавици, когато почиствате повръщаното или диарията на заразен човек.

Паразит

• Измийте ръцете си с топла сапунена вода, след като отидете в банята и след контакт с изпражненията на хора или животни
• Не приготвяйте и не боравете с храна или напитки, докато симптомите изчезнат и не се почувствате по-добре.
• Практикувайте безопасен секс. Някои паразити (Giardia) може да се разпространи чрез незащитен орално-анален секс.

Каква е перспективата за хранително отравяне?

Хранителното отравяне може да причини различни дискомфортни симптоми като диария, повръщане, болки в стомаха и треска. Симптомите обаче обикновено отшумяват сами в рамките на часове до дни и обикновено не изискват лекар.

Почивката и пиенето на течности могат да ви помогнат да се почувствате по-добре. Въпреки че може да не ви се яде, тялото ви се нуждае от енергия, така че е важно да хапвате нежни храни като крекери, препечен хляб и ориз.

Течностите (вода, сок, безкофеинови чайове) също са жизненоважни за избягване на дехидратация. Ако имате симптоми на дехидратация, незабавно отидете в болницата. Признаците включват екстремна жажда, рядко уриниране, тъмно оцветена урина, умора и световъртеж.

При децата симптомите на дехидратация включват сух език, липса на мокри памперси в продължение на три часа, слабост, раздразнителност и плач без сълзи.