Киноа 101
Киноа (произнася се KEEN-wah) напоследък стана популярна в Съединените щати като хранителна електроцентрала. В сравнение с много други зърнени храни, киноата има повече:
- протеин
- антиоксиданти
- минерали
- фибри
Освен това е без глутен. Това го прави здравословна алтернатива за хора, които са чувствителни към глутените, съдържащи се в пшеницата.
Доказателствата също така показват, че яденето на повече киноа може да помогне на хората с диабет да управляват нивата на кръвната захар и евентуално да предотвратят други състояния.
Можете да ядете киноа самостоятелно или да замените киноа в рецепти, които изискват други зърнени храни.
Какво прави киноата специална?
Въпреки че може да е сравнително ново за супермаркетите, киноата е голяма част от диетата в Южна Америка в продължение на много години. Датира от инките, които наричали киноата „майката на всички зърнени култури“. Расте в планините Анди и е в състояние да оцелее в тежки условия.
Въпреки че се яде като зърно, киноата всъщност е семе. Има повече от 120 разновидности. Най-популярните и широко продавани са бяла, червена и черна киноа.
Само през последните три десетилетия изследователите започнаха да откриват ползите за здравето му.
Поради високото си съдържание на фибри и протеини, киноата ви кара да се чувствате сити по-дълго. Има също така причина да вярваме, че това може да помогне за намаляване на риска от високо кръвно налягане и висок холестерол, въпреки че са необходими повече изследвания.
Може ли киноата да ви помогне да управлявате кръвната си захар?
Част от живота с диабет е управлението на вашата диета, за да ви помогне да контролирате кръвната си захар. Храните с високо съдържание на гликемичен индекс са свързани с причиняване на скокове в кръвната захар.
Плановете за здравословно хранене за хора с диабет често се фокусират върху избора на храни, оценени със среден до нисък гликемичен индекс. Гликемичният индекс 55 или по-нисък се счита за нисък.
Киноата има гликемичен индекс около 53, което означава, че няма да предизвика толкова драматичен скок в кръвната захар. Това е така, защото съдържа фибри и протеини, които и двете забавят процеса на храносмилане.
Повечето зърнени храни нямат всички аминокиселини, необходими за производството на протеин. Киноата обаче съдържа всички основни аминокиселини, което я прави пълноценен протеин.
Съдържанието на диетични фибри в киноата също е по-високо от съдържанието на много други зърнени храни. Това означава, че киноата може да бъде особено полезна за хората с диабет, тъй като фибрите и протеините се считат за важни за поддържане на кръвната захар под контрол.
Управлението на общия прием на въглехидрати на хранене е много важно за регулирането на кръвната захар. Една чаша (189 грама) варена киноа съдържа около 40 грама въглехидрати.
Едно проучване, публикувано в Списание за лечебна храна показа потенциал за диета от перуански зърнени храни на Андите, включително киноа, за да помогне за управление на диабет тип 2 и свързаното с него високо кръвно налягане.
Как да приготвим киноа
Американската диабетна асоциация препоръчва да берете зърна с най-висока хранителна стойност за вашите въглехидратни порции.Киноата е добър вариант.
Вашата дневна или седмична порция може да зависи от това дали използвате метода на плочата, гликемичния индекс или системата за обмен или броене на грамове, за да следите храненията. Обикновено 1/3 чаша сготвена киноа се брои за една порция въглехидрати или около 15 грама въглехидрати. Ако не сте сигурни как киноата ще се впише в плана ви за хранене, диетолог може да ви помогне.
Подобно на много други зърнени храни, киноата може да се купи в опаковани контейнери или от контейнери за насипни товари. Естествено расте с горчиво покритие, за да обезсърчи вредителите. Повечето сортове, продавани в хранителни магазини, са предварително измити, за да се отърват от горчивия вкус. Бързо изплакване у дома със студена вода и цедка може да премахне остатъците от остатъците.
Ако можете да направите ориз, можете да приготвите киноа. Просто го комбинирайте с вода, заври и разбъркайте. Изчакайте 10-15 минути, за да стане пухкав. Можете да кажете, че е направено, когато малкият бял пръстен се отдели от зърното.
Можете също да го направите в оризоварка, която е бърз и лесен начин за приготвяне на зърното.
Киноата има леко орехов вкус. Това може да стане по-силно, като го изпечете на сухо преди готвене. След като го приготвите, опитайте да добавите:
- плодове
- ядки
- зеленчуци
- подправки
Има много здравословни рецепти за киноа, които варират от сутрешни ястия до основни ястия. Те включват:
- тестени изделия
- хлябове
- смеси за закуски
Вземането
Киноата е древно зърно, което набира популярност в съвременната диета. Той съдържа високо съдържание на протеини и фибри, което го прави здравословно допълнение към вашата диета.
Изследванията показват, че може също да ви помогне да контролирате кръвната си захар и холестерол. Предлагат се много полезни рецепти, използващи киноа. Добре е по всяко време на деня, така че се наслаждавайте, когато пожелаете!
.jpg)
.jpg)
.jpg)
