Арсенът е елемент, който се намира в повечето храни. Това може да бъде вредно и да доведе до рак, ако сте изложени на високи нива от него, поради което Агенцията за опазване на околната среда на САЩ (EPA) стриктно регулира съдържанието на арсен в питейната вода.
За съжаление някои видове вино може да съдържат опасни нива на този елемент. Това отчасти се дължи на използването на арсен-съдържащи пестициди в миналото, както и естествената скална ерозия.
Тази статия разглежда съдържанието на арсен във виното, кои видове вина имат най-високи нива, дали трябва да се притеснявате и какво да правите, ако подозирате, че имате отравяне с арсен.
Какво е?
Арсенът е естествен елемент, който присъства в следи в почти всички храни. В повечето случаи тези количества не са достатъчно високи, за да бъдат вредни.
Въпреки това, във високи дози и с течение на времето, елементът е токсичен и може значително да увеличи риска от развитие на рак на белите дробове, кожата и други видове. Единичните епизоди на излагане на високи дози също могат да причинят краткотрайно или остро отравяне.
Като такъв, EPA регулира строго съдържанието на арсен в питейната вода, като го ограничава до не повече от 10 части на милиард (ppb).
В миналото фермите в САЩ и другаде зависеха от пестициди и хербициди на базата на арсен. Въпреки че тези продукти са забранени в САЩ от 80-те години на миналия век, те все още създават проблеми днес.
Първо, храните, отглеждани в полета, където някога са се използвали тези пестициди, са с по-високо съдържание на арсен, отколкото храни, отглеждани другаде.
Второ, тези пестициди вероятно са се извлекли в подземните води в много райони, увеличавайки съдържанието на арсен във водоснабдяването.
Трето, естествената и продължителна ерозия на скалите може допълнително да увеличи съдържанието на арсен във водоснабдяването и почвата, както и на храната, отглеждана в тях.
ОбобщениеАрсенът е естествено вещество, което може да навреди и да причини рак в големи дози. Поради естествената ерозия и предишната употреба на пестициди, съдържащи арсен, някои храни и водоизточници могат да съдържат опасни нива на елемента.
Виното съдържа ли го?
Виното съдържа арсен. Въпреки че повечето вина съдържат ниски, безвредни нива, някои вина съдържат нива, които надвишават указанията на EPA за питейна вода от не повече от 10 ppb.
Например, едно проучване тества 65 червени вина от 4 щати на САЩ и установява, че всички те надвишават насоките на EPA за питейна вода - със средно ниво на арсен 23 ppb.
Друго проучване тества по-широка проба вина от Калифорния и установява, че 28 вида, които медиите идентифицират като съдържащи високи нива на арсен, имат средно 25,6 ppb, докато 73 произволно избрани вина от хранителни магазини съдържат средно 7,4 ppb.
Интересното е, че това проучване също така идентифицира връзка между цената и съдържанието на арсен - най-евтините вина съдържат най-високите нива на елемента.
Видове и местоположения с най-високи суми
Тази таблица подчертава средните нива на арсен при различни видове произведени в Калифорния вина, според едно проучване на 101 проби от вино:
Както можете да видите, розе вината съдържаха най-високите нива, следвани от бели вина и след това червени вина. Според стандартите за питейна вода на EPA средно само червените вина съдържат безопасни нива.
Въпреки това, проучванията на виното, произведено в Испания, установиха, че белите вина са с най-високо съдържание на арсен, докато изследванията на вината, произведени в Италия, установяват, че червените вина съдържат най-високите нива.
Това показва, че съдържанието на арсен в различните видове вина варира и може да бъде повлияно от района на произход на виното.
Това беше демонстрирано по подобен начин чрез проучване на 65 проби от вино в 4 щати на САЩ:
В крайна сметка различните нива, идентифицирани между вида и произхода на вината, предполагат, че е необходимо по-широко тестване.
ОбобщениеНивата на арсен на виното зависят от вида и произхода му. Едно проучване отбелязва най-високите нива във вината от Вашингтон, докато тези с най-ниски нива са от Ню Йорк. Сред произведените в Калифорния вина червените видове са с най-ниски нива.
Трябва ли да се притеснявате?
Виното само по себе си е изключително малко вероятно да причини отравяне с арсен, освен ако не пиете 1-2 чаши едно и също вино с високо съдържание на арсен всеки ден за дълги периоди или ако често пиете тези вина заедно с други практики в начина на живот, които ви излагат на големи количества от елемента.
Нещо повече, стандартите на EPA за питейна вода може да не са от значение, когато става въпрос за вино. През живота си пиете много повече вода от виното, което прави по-важно съдържанието на арсен във водата да бъде строго регулирано.
Изберете най-безопасното вино
Ето някои насоки за закупуване на най-безопасното вино:
- Цена. Не избирайте най-евтините налични вина, тъй като те могат да имат най-високите нива на арсен.
- Държава на произход. Две проучвания установиха, че виното от Орегон и Ню Йорк, заедно с червеното вино от Калифорния, съдържат по-малко арсен от виното от Вашингтон. Тези проби обаче бяха относително малки и са необходими повече изследвания.
Макар да си мислите, че биологичното вино би било по-безопасен вариант, това не е непременно така. Това е така, защото естественият арсен може да се извлече в почвата и подпочвените води от ерозия на скалите.
Освен това почвата на биологично лозе все още може да съдържа следи от пестициди на базата на арсен, ако някога са били използвани на едно и също място и това може да повлияе на биологичното вино, произведено там днес.
Други рискови фактори
Трябва да вземете предвид общото натоварване с арсен от вашата диета. Случайната или дори редовна консумация на вино може да представлява риск за вашето здраве само ако редовно ядете храни с високо съдържание на арсен, като например:
- ябълков сайдер и ябълков сок
- мляко
- пилешки и телешки бульон
- зърнени барове
- ориз
- морски дарове, включително риба кехлибар, октопод, сьомга и риба тон
Тютюневите изделия също са с високо съдържание на арсен. По този начин пушенето или използването на други тютюневи изделия може да увеличи излагането ви на елемент над безопасното ниво.
ОбобщениеЗа да сведете до минимум излагането на арсен, изберете вина със средна или по-висока цена от Орегон, Ню Йорк или Калифорния. Освен това намалете приема на храни с високо съдържание на арсен и употребата на тютюневи изделия.
Симптоми на отравяне
Ако подозирате, че вие или някой, за когото се грижите, имате отравяне с арсен, ето някои от краткосрочните признаци и симптоми, които трябва да обърнете внимание:
- диария, която може да е кървава
- ниско кръвно налягане
- дехидратация
- кашлица или болка в гърдите
Продължителното излагане на елемента може също да доведе до потъмняване на кожата ви, постоянна болка в гърлото, объркване, загуба на мускулен контрол и / или постоянни проблеми с храносмилането. Това може също да увеличи риска от левкемия и рак на белия дроб и кожата.
ОбобщениеОтравянето с арсен може да повлияе на кожата, храносмилането, мускулите и сърдечния ритъм. Хроничното излагане на веществото може да потъмни кожата ви, да причини продължително възпалено гърло и / или да доведе до храносмилателни проблеми.
Какво трябва да направите, ако смятате, че сте приели твърде много?
Ако смятате, че сте погълнали твърде много арсен, незабавно потърсете медицинска помощ.
Вашият доставчик на здравни грижи може да поръча тестове за оценка на кръвните Ви нива, както и тестове за кожа, коса и нокти, които оценяват продължителната Ви експозиция.
Получаването на големи количества вода без арсен интравенозно може да помогне за изхвърляне на излишния арсен от вашата система в случай на краткотрайно отравяне - въпреки че може да се нуждаете и от електролитни добавки.
Усложненията, причинени от отравяне с арсен или продължителна експозиция, може да изискват по-задълбочено медицинско лечение.
ОбобщениеПотърсете медицинска помощ, ако сте загрижени за отравяне. Питейната вода може да помогне за изхвърлянето на излишния арсен от вашата система.
Долния ред
Арсенът е естествен елемент, който се намира в малки количества в почти всички храни. За съжаление, използването на пестициди и ерозията на скали са внесли по-големи количества от елемента в храните и водоснабдяването.
Докато нивата на арсен на някои вина надвишават стандартите за питейна вода на EPA, повечето вина изглеждат безопасни. Освен това си струва да имате предвид, че стандартите за питейна вода са строги, тъй като през целия си живот пиете значително повече вода, отколкото вино.
Като такива, дори ако редовно пиете вино, вероятно няма риск от отравяне, освен ако не сте редовно изложени на високи нива на елемента чрез храни с високо съдържание на арсен или тютюневи изделия.
Ако подозирате, че имате отравяне с арсен, незабавно потърсете медицинска помощ.
