Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Черната сол е популярна съставка в индийската кухня.
Предлага уникален вкус, който подобрява много ястия. Има и твърдения, че той предоставя няколко ползи за здравето.
Тази статия разглежда какво представлява черната сол, нейните потенциални ползи за здравето и дали е по-добра от обикновената готварска сол.
Какво е черна сол?
Въпреки че има различни видове черна сол, хималайската черна сол е най-често срещаната.
Това е каменна сол, която идва от солните мини в Пакистан, Бангладеш, Индия, Непал и други места в Хималаите.
Използването на черна сол е документирано за първи път в аюрведичната медицина, традиционен и цялостен подход към здравето, който произхожда от Индия.
Аюрведическите лечители твърдят, че хималайската черна сол има терапевтични качества. Спорно е обаче дали тези твърдения се коренят в солидни изследвания.
Интересното е, че въпреки името си, хималайската черна сол е розово-кафява на цвят.
ОбобщениеЧерната сол е каменна сол от Хималаите. Той е тъмно розов и се смята, че има терапевтични свойства.
Видове черна сол и тяхното използване
Има три основни вида черна сол: хималайска черна сол, черна лава сол и черна ритуална сол.
Хималайска черна сол
Хималайската черна сол може да се нарича още индийска черна сол или кала намак.
Въпреки че е признат за своите лечебни свойства, има малко проучвания в подкрепа на тези твърдения.
С остър, солен и вкус на умами, той често се използва в готвенето, особено в азиатската и индийската кухня.
Освен това, поради своя фин, сярен аромат, подобен на яйцата, той се използва във веганското готвене, за да придаде на яйца подобен вкус.
Сол от черна лава
Може да видите черна сол от лава, наричана още хавайска черна сол, както обикновено идва от Хавай.
Докато хималайската черна сол има розово-кафяв оттенък, черната лава е вярна на името си и черна.
Предлага отличителен, земен вкус и се поръсва върху храната в края на готвенето като завършваща сол.
Тъй като придава на храната и мек, опушен вкус, той служи като чудесно допълнение към ястия, които са предназначени да имат опушен вкус.
Черна ритуална сол
Черната ритуална сол, наричана още вещица сол, е смес от пепел, морска сол, въглен и понякога черна боя. Не се използва за консумация.
Макар и неподдържани от науката, някои хора вярват, че черната ритуална сол има магически способности да предпазва от негативни духове. Вярващите могат да го поръсят около двора си или да го държат в буркан под леглото си.
Въпреки че тази суеверна практика вероятно е безвредна, тя не се препоръчва и няма доказателства в подкрепа на нейното използване.
ОбобщениеИма три основни вида черна сол. Хималайската черна сол и солта от черна лава се използват за подобряване на вкуса на някои ястия, докато черната ритуална сол не е предназначена за ядене.
По какво се различава черната сол от обикновената сол?
Черната сол се различава от обикновената готварска сол по начина, по който е направена и вкуса си.
Произведено по различен начин
Хималайската черна сол започва като розова хималайска сол, която е вид каменна сол.
Традиционно се смесва с билки, семена и подправки и след това се загрява до високи температури.
Днес много черни соли се произвеждат синтетично от комбинация от натриев хлорид, натриев сулфат, натриев бисулфат и железен сулфат. След това солта се смесва с въглен и се загрява преди крайният продукт да е готов.
Крайният продукт съдържа примеси като сулфати, сулфиди, желязо и магнезий, допринасящи за неговия цвят, мирис и вкус.
Тези примеси вероятно не са вредни за вашето здраве. Сулфатите се считат за безопасни за консумация и се използват в определени хранителни продукти за контрол на вредния бактериален растеж.
Солта от черна лава, от друга страна, традиционно се произвежда от вулканична лава. Днес обикновено се прави от смесване на морска сол с активен въглен.
Алтернативно, обикновената готварска сол - вида, който намирате във вашата солница - е силно обработена и рафинирана, което означава, че повечето от микроелементите са премахнати.
Повечето готварска сол идва от големи находища на каменна сол - резултат от изпарените древни океани - които се намират главно в САЩ, Канада, Германия, Източна Европа и Китай. Няколко метода, изискващи различни машини, се използват за извличане на този вид сол.
Вкусови разлики
Сортовете черна сол имат по-задълбочени вкусови профили от обикновената сол.
Хималайската черна сол предлага сярен аромат, уникален за азиатската и индийската кухня, докато солта от черна лава придава земен, опушен вкус.
Алтернативно, обикновената готварска сол има солен вкус, но може да има и нотки на сладост, киселост или горчивина.
Това е и видът сол, който се намира в повечето преработени храни. Всъщност над 75% от дневния прием на натрий идва от солта, открита в преработените храни.
Независимо от това, солта от всякакъв вид се добавя към много храни, защото подобрява вкуса.
ОбобщениеЧерната сол се произвежда по различен начин от обикновената сол. Черната сол често съдържа повече минерали и предлага по-уникален вкус.
Възможни ползи за здравето
Изборът на черна сол може да има няколко потенциални ползи за здравето.
Като начало, черната сол може да съдържа по-малко натрий, отколкото трапезната сол. Освен това, той съдържа по-малко добавки и може да предложи и други терапевтични ефекти.
Възможно е по-ниско съдържание на натрий от трапезната сол
Търговската готварска сол може да има по-високо съдържание на натрий, отколкото естествено получената черна сол.
Поради предполагаемото си по-ниско съдържание на натрий, черната сол може да бъде по-добрият вариант за хора с високо кръвно налягане или за тези, които искат да намалят приема на натрий.
Диетите с високо съдържание на натрий са свързани с високо кръвно налягане и могат да повишат кръвното налягане за тези с повишени нива.
Важно е да запомните да проверявате етикета за хранителна стойност, когато използвате черна сол, тъй като съдържанието на натрий може да варира значително в зависимост от марката.
Може да съдържа по-малко добавки
Черната сол може да съдържа по-малко добавки от обикновената готварска сол. Това е така, защото традиционната черна сол преминава през минимална обработка, без добавки.
Нещо повече, агентите против слепване - които могат да навредят на вашето здраве - се добавят към обикновената готварска сол, за да се предотврати образуването на бучки.
Някои трапезни соли също съдържат потенциално вредни добавки като калиев йодат и алуминиев силикат. Калиевият йодат може да увеличи окисляването на мазнините, вреден клетъчен процес, който може да причини увреждане на тъканите и да увеличи риска от различни заболявания
Не всички добавки обаче са непременно лоши.
Всъщност добавеният йод, открит в трапезната сол, е резултат от големи усилия в областта на общественото здраве за намаляване на нивата на йоден дефицит, който е често срещан в много части на света.
Йодният дефицит е водеща причина за хипотиреоидизъм и може да причини различни други здравословни проблеми.
Други необосновани здравни претенции
- Може да съдържа повече минерали. Твърденията предполагат, че хималайската черна сол съдържа повече минерали от обикновената готварска сол. Съществуват обаче ограничени изследвания за разликите между тези две соли.
- Може да подобри храносмилането. Смята се, че черната сол може да помогне за подобряване на храносмилането, да осигури слабителни ефекти и да облекчи газовете и подуването на корема. Необходими са обаче изследвания в подкрепа на тези твърдения.
- Може да подобри кожата и косата. Благодарение на минералното си съдържание, черната сол може да подобри здравето на кожата и косата. И все пак, има минимални изследвания в подкрепа на тези твърдения.
ОбобщениеЧерната сол може да има по-ниско съдържание на натрий и да съдържа по-малко добавки от обикновената сол. Той може да предложи и други ползи за здравето, но са необходими повече изследвания в подкрепа на тези твърдения.
По-здравословна ли е черната сол?
По-високото съдържание на минерали в черната сол може да не е толкова важно, тъй като тялото ви не може да ги усвои много добре и обикновено ядете толкова малко количество сол на едно заседание.
Минералите в солта не се абсорбират лесно, защото са неразтворими, което означава, че не се разтварят в течности. Много по-лесно е да абсорбирате минерали, когато те са в тяхната разтворима форма.
Освен това много черни соли, които се предлагат за закупуване, вероятно се произвеждат синтетично, което така или иначе е с ниско съдържание на минерали.
Тъй като черната сол съдържа по-малко добавки от обикновената готварска сол, може да е по-добър избор, ако искате да избегнете средства против слепване.
Независимо от това, най-добре е да консумирате сол умерено - независимо от вида. Препоръчително е хората да консумират максимум 2300 mg натрий на ден, което се равнява на една чаена лъжичка сол.
ОбобщениеНяма достатъчно силни изследвания, които да предполагат, че черната сол е по-здравословна от обикновената готварска сол. Най-добре е да консумирате сол умерено и да я използвате, за да подобрите вкуса на храната.
Долния ред
Черната сол е чудесна естествена алтернатива на обикновената готварска сол, особено ако искате да опитате индийска или азиатска рецепта, която я изисква.
Със своя уникален вкусов профил, той може да подобри вкуса на много ястия.
Не е вероятно обаче да изпитате някакви чудодейни лечебни ползи, за които може да прочетете онлайн.
Нито едно проучване не е сравнявало здравните ефекти на черната сол и обикновената готварска сол. Като цяло са необходими повече изследвания.
Засега се насладете на тази сол заради нейния уникален вкусов профил и вкусен вкус.
Къде да купяАко не можете да намерите черна сол локално, можете да пазарувате за нея онлайн:
- Хималайска черна сол
- Хавайска черна лава сол
-how-long-it-stays-in-your-system.jpg)
