Прасковите са вкусен плод, който осигурява фибри, витамини и минерали.
Те могат да се насладят сурови, варени или печени. Както месото на прасковата, така и кожата са годни за консумация, но може да се чудите дали има някаква причина да избягвате кожата.
Тази статия прави преглед на възможните ползи и недостатъци от яденето на прасковена кожа.
Ползи
Кожата на прасковата не е токсична за хората и като цяло е безопасна за консумация. Дори може да осигури някои ползи за здравето.
Прасковите като цяло са добър източник за енергизиране на сложни въглехидрати, фибри, витамини и минерали. Те също така осигуряват антиоксиданти, които се борят с реактивните молекули, наречени свободни радикали, които причиняват окислително увреждане и могат да доведат до заболяване.
Кората на прасковата, по-специално, допринася за голяма част от 3 грама фибри, открити в голяма праскова. По този начин яденето на праскова с нейната кожа е най-добрият начин да извлечете максимално фибри от нея.
Плодовете, богати на фибри, спомагат за насърчаване на редовното движение на червата и дори са свързани с намален риск от сърдечни заболявания.
Кожата на праскова също съдържа повече антиоксидантни съединения, включително полифеноли като кофеинова киселина и хлорогенова киселина, отколкото плътта.
Едно по-старо проучване установи, че корите на прасковите съдържат над два пъти повече полифеноли, отколкото месото им. Кожата на прасковата също имаше значително повече фибри от небелените праскови.
Друго проучване на плъхове, изследващо ефектите на различни компоненти в прасковите върху оксидативен стрес и възпаление, установява, че прасковената кора упражнява значителни защитни ефекти срещу окислително увреждане на бъбреците, черния дроб и мозъка.
Въпреки това плътта на пресните праскови също проявява защитни ефекти.
Въпреки че са необходими повече изследвания и изследвания върху хора, тези резултати показват, че яденето на праскова с кожата вероятно осигурява най-голямата защита срещу увреждане и възпаление в тялото.
ОбобщениеКорите от праскови осигуряват повече фибри и антиоксидантни съединения, отколкото белените праскови, така че цяла праскова може да предостави повече ползи за здравето от белената.
Потенциални недостатъци
Един недостатък на яденето на прасковена кожа е възможното присъствие на пестициди, които са химикали, които помагат за предотвратяване на увреждане на културите и подобряване на добивите.
В повечето случаи кожите от плодове и зеленчуци, третирани с химикали, имат по-висока концентрация на пестициди, отколкото тяхната плът.
Нараства загрижеността относно въздействието на пестицидите върху здравето. Някои изследвания показват, че консумацията и излагането на пестициди с течение на времето може да доведе до развитието на някои заболявания, включително Паркинсон и някои видове рак.
Въпреки това, ефектите на пестицидите върху човешкото здраве все още са до голяма степен несигурни и са необходими по-обширни изследвания. Ефектите на пестицидите при хората вероятно зависят от вида на пестицида и нивото на експозиция.
Ако сте загрижени за консумацията на пестициди от прасковена кожа, измийте добре прасковите с вода, обелете ги, преди да ги изядете и / или изберете такива, които са сертифицирани по биологични изисквания от Министерството на земеделието на САЩ (USDA).
Докато биологичното сертифициране не гарантира, че храната е напълно без пестициди, употребата на пестициди върху органични плодове и зеленчуци е по-ограничена.
Друг недостатък на яденето на прасковена кожа е, че тя може да причини храносмилателен дискомфорт за тези с умерено до тежко възпалително заболяване на червата (IBD) или други храносмилателни проблеми.
Повечето диетични препоръки за тези състояния препоръчват да се избягват небелените плодове и повечето сурови плодове като цяло.
И накрая, някои рецепти, като тези за пайове или сладолед, може да препоръчат премахване на кожата, за да се подобри крайният продукт.
ОбобщениеКората на прасковата вероятно съдържа повече пестициди, отколкото плътта. В допълнение, яденето на богата на фибри кожа на праскова може да влоши храносмилателните проблеми.
Долния ред
Кожата на прасковата обикновено е здравословна и безопасна за консумация за повечето хора.
Всъщност той е с по-високо съдържание на фибри и някои антиоксиданти, отколкото само прасковената плът. Като такова, яденето на цяла праскова с кората може да осигури най-големите потенциални ползи за здравето.
Кората на прасковата обаче може да съдържа повече пестициди, отколкото плътта.
Ако искате да намалите нивата на пестициди върху кожата на прасковата, измийте и обелете прасковата, преди да я изядете, и / или изберете органични в магазина. И все пак, имайте предвид, че премахването на кората ще се отърве и от някои полезни хранителни вещества.
Освен това, хората с IBD или други проблеми с храносмилането обикновено се съветват да избягват сурови плодове с техните кори.
И накрая, може да е най-добре да обелите прасковите си за определени рецепти като пайове или сладолед. Просто следвайте предложенията за рецепти за най-добри резултати.
