Изглежда, че кафето е в новините почти седмично. Едно проучване казва, че е добро за вас, докато друго казва, че може да има рискове.
През пролетта на 2018 г. съд в Калифорния започна огнена буря, когато реши, че кафето, продавано в щата, може да се нуждае от предупредителен етикет за рак поради наличието на химикал, наречен акриламид, потенциален канцероген.
Ръководителят на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) отговори, като се позова на данни от години, сочещи за безопасността на кафето, и Калифорнийската служба за оценка на опасността за здравето на околната среда (OEHHA) реши да отхвърли предупредителния етикет.
Но може би все още питате: „Може ли моята чаша кафе да причини рак?“ Простият отговор е, че настоящите изследвания не поддържат връзка между кафето и рака. И така, какво всъщност казва изследването? Какво всъщност е акриламид? Кафето безопасно ли е за пиене?
Досега съвременната наука не е открила връзка между кафето и рака.
Каква е науката?
През 2016 г. работна група на Международната агенция за изследване на рака (IARC) към Световната здравна организация (СЗО) направи оценка дали пиенето на кафе може да причини рак.
След преглед на над 1000 проучвания, те стигнаха до заключението, че няма убедителни доказателства за класифициране на кафето като канцерогенно. Всъщност те установиха, че много проучвания не показват никакъв ефект от консумацията на кафе върху развитието на рак на панкреаса, простатата и гърдата.
Освен това рискът от рак е намален при рак на черния дроб и ендометриума. Доказателствата за други видове рак бяха счетени за неубедителни.
Голям преглед на проучвания, публикувани през 2017 г., оценява консумацията на кафе и различни здравни резултати. Не е установена значителна връзка между пиенето на кафе и няколко ракови заболявания, включително колоректален, панкреатичен и рак на гърдата.
Освен това прегледът също така установи, че консумацията на кафе е свързана с по-нисък риск от няколко ракови заболявания, включително рак на простатата, рак на черния дроб и меланом.
По-нови проучвания установиха, че няма връзка с консумацията на кафе и риска от рак на простатата при голяма група европейски мъже.
Освен това имаше много малка или никаква връзка между пиенето на кафе и развитието на рак на панкреаса при голяма група жени непушачи.
Какво е акриламид и трябва ли да се притеснявате?
Акриламидът е химикал, който се използва за производството на компоненти, участващи в производството на продукти като пластмаси, хартия и лепила.
Националната програма по токсикология го класифицира като „разумно очаквано“ да причинява рак при хора въз основа на резултатите от проучвания върху животни.
Акриламид може да се намери и в храни, които се загряват до високи температури чрез методи като пържене или печене. В допълнение към печеното кафе, други примери за храни, които могат да съдържат акриламид, включват пържени картофи, картофени чипсове и бисквити.
И така, трябва ли да ви притеснява съдържанието на акриламид в кафето и други храни?
Досега проучванията не са установили връзка между приема на диетичен акриламид и риска от няколко ракови заболявания, включително рак на панкреаса, рак на яйчниците на епитела, рак на гърдата и рак на простатата.
Има ли други връзки между кафето и рака?
Нека разгледаме някои от настоящите изследвания за това дали други фактори, свързани с кафето, могат да бъдат свързани с рак.
Горещи температури
IARC съобщи, че има ограничени доказателства, които предполагат връзка между пиенето на много горещи напитки и развитието на рак на хранопровода. Тези проучвания обаче са проведени с мате, традиционен чай, който се консумира в Южна Америка, Азия и Африка.
Американското общество за борба с рака (ACS) отбелязва, че „много горещи“ напитки се отнасят до напитки, сервирани при или над 149 ° F (65 ° C).
Докато мате традиционно се сервира при тази много висока температура, кафе и други топли напитки обикновено не се сервират при толкова високи температури в САЩ. Понякога обаче горещи напитки могат да се сервират над 149 ° F (65 ° C).
Кофеин
Един от най-известните компоненти на кафето е кофеинът. Това е, което ни помага да започнем сутринта. Изследванията най-вече не показват връзка между консумацията на кофеин и рака:
- Кохортно проучване от 2018 г. установи, че приемът на кофеин или кафе може да е свързан с по-нисък риск от рак на ендометриума. Въпреки това, той може да бъде свързан и с повишен риск от рак на гърдата при жени в пременопауза или със здравословно тегло.
- Неотдавнашно проучване сред китайска популация установи, че приемът на кофеин може да намали риска от немеланомен рак на кожата.
- Неотдавнашен мета-анализ не установи връзка между приема на кофеин и риска от рак на яйчниците.
Има ли ползи от пиенето на кафе?
Кафето е свързано с различни ползи за здравето. В някои от изследванията, които обсъдихме по-горе, видяхме, че кафето всъщност може да намали риска от някои видове рак. Ето някои други възможни ползи от пиенето на кафе:
- Според Американския институт за изследване на рака кафето е добър източник на рибофлавин (витамин В), както и на други антиоксиданти.
- Проучване от 2015 г. на три големи кохорти установи, че консумацията на кафе е свързана с по-нисък риск от обща смъртност, както и обратно свързана с риск от смърт поради сърдечно-съдови и неврологични заболявания.
- Преглед на проучванията от 2017 г. установи, че консумацията на кафе е свързана с по-нисък риск от състояния като диабет тип 2, болест на Паркинсон и няколко чернодробни заболявания. Авторите също така установяват, че консумацията на кафе е свързана с по-нисък риск от смърт от всички видове сърдечно-съдови заболявания.
- Проучване от 2018 г. установи, че както кофеиновото, така и безкофеиновото кафе повишават бдителността в сравнение с плацебо. Това показва, че някои от поведенческите ползи от кафето могат да надхвърлят ефектите на кофеина.
Можете ли да продължите да се наслаждавате на сутрешната си чаша Джо?
Така че все още ли е добре да участвате в сутрешната си чаша кафе? Засега пиенето на кафе не увеличава риска от развитие на рак. В някои случаи консумацията на кафе може да помогне за намаляване на риска от някои видове рак и заболявания.
Въпреки че изследванията продължават, изглежда, че консумацията на акриламид с диети не увеличава риска от рак.
Освен това FDA не препоръчва напълно да се избягват храни, приготвени при високи температури, но вместо това предлага приемането на цялостна здравословна диета, фокусирана върху пълнозърнести храни, зеленчуци и постно месо.
Долния ред
Повечето от последните изследвания показват, че кафето не е свързано с повишен риск от рак. Всъщност пиенето на кафе често е свързано с ползи за здравето.
Въпреки че кафето съдържа акриламид, потенциален канцероген, най-новите проучвания относно приема на диетичен акриламид също не са установили връзка с риска от рак.
Въпреки че е добре да продължите да пиете сутрешната си чаша Джо, не забравяйте да не пиете твърде много. Академията по хранене и диететика препоръчва да се пият не повече от три или четири чаши на ден.
