Радваме се да се свържем с Робърт Луис в Айова, професионален готвач от четири десетилетия, който също живее с диабет тип 2 от началото на 40-те години. Той има впечатляваща кариера в хранителната индустрия и в нашата собствена D-общност мнозина може да го разпознаят като винаги радостната и усмихната звезда, известна като „Щастливият диабетик“.
Робърт обикаля страната, споделяйки рецепти и говорейки за храна както с хора с увреждания (хора с диабет), така и с широката публика и днес сме развълнувани да го представим тук в „Рудника за собствената му история, готварските книги, които е написал и скоро ще бъдат актуализиране, както и младия му подкаст за диабет и какво се готви (ха!) за 2019 г. Наслаждавайте се!
Разговор за диабет и храна с готвача Робърт Луис
DM) Здравей Робърт, можеш ли да започнеш, като споделиш историята си за диагностика?
RL) През 1998 г. бях на почивка, пътувайки у дома обратно към Айова от Колорадо, и не се чувствах много добре - много уморен, много жаден, трябваше да използвам банята много ... просто нещо не беше наред. Отидох да посетя моя лекар няколко седмици по-късно и след тестването диагнозата се върна за диабет тип 2. Кръвната ми захар беше над 500, а A1C беше над 11% по това време. Нямаше забавена диагноза и нямахме диабет в семейството, доколкото знаем, но години по-късно по-големият ми брат беше диагностициран с тип 2 и майка ми беше осиновена, за да може да има някаква генетична връзка там. Но официалната ми диагноза през 1998 г. беше първата. Това се превърна в моето пътуване, макар честно казано за онази първа година или нещо повече, бях в отричане. Напълно не исках да се занимавам с това и не се справях много добре. Това не мина добре и създаваше проблеми.
Какво се промени за теб?
Един ден имах възможност да посетя местна болница и да взема двудневен курс за всичко, което някога бихте искали да знаете за диабета. За първи път бях наистина заобиколен от хора с всички видове диабет и видях, че има цяла общност от хора и не само аз сам. Това наистина беше духовното ми пробуждане на диабета. И аз започнах пътуването си за управление на диабета по начина, по който трябваше, и просто живеех по-здравословно, отколкото бях.
В този момент вече бяхте професионален готвач, преди диагнозата Т2 ...?
Да, аз съм обучен готвач. Завърших Кулинарния институт на Америка в Ню Йорк на 4 май 1976 г., в 15:00. Бил съм готвач, който е работил за някои невероятни хотели и ресторанти, притежавал съм собствен ресторант, бил съм готвач на Cracker Barrel в продължение на много години и просто съм живял готвач. Това не означава, че съм злоупотребявал, просто обичам храната и съм много ориентиран към храната. Това е моето нещо. Сега сме в Дейвънпорт, Айова, на брега на река Мисисипи и работя за регионална верига ресторанти.
Добре, ти беше главният готвач на Cracker Barrel?
След дипломирането си няколко години работех в хотелската верига Hyatt в различни щати и пътувах до различни държавни хотели. Беше страхотно изживяване и толкова забавно. След това преминах към компания, базирана в Ливан, TN, наречена Cracker Barrel, която по това време имаше 18 ресторанта. И останах там като главен готвач на Cracker Barrel в продължение на седем години като директор на обучението.
Притежавали сте и собствен ресторант?
Да, това е нещо, което винаги съм искал да направя. Съпругата ми от Айова и ние се преместихме там и отворихме два ресторанта в Ориндж Сити. Имаше Brinkers (като Hans Brinker и сребърните кънки), който беше ресторант с пълно обслужване, а Pantry Cafe - малко кафене за закуска и обяд в центъра, което беше нещо като тема на вечеря в стил Mayberry, ако си спомняте Шоуто на Анди Грифит. Те предлагаха почти всичко, вместо да имат един специфичен вид храна. Правихме това в продължение на няколко години и се наслаждавахме толкова много. В крайна сметка ги продадохме и сега съм с регионална верига ресторанти от около 25 години. Моята странична страст беше Щастливият диабетик.
Как се разви професионалният ви готвач след диагнозата диабет?
Когато бях диагностициран с Т2, се срещнах с някои чудесни диетолози, които ми помогнаха да разбера науката за въглехидратите, фибрите и натрия, които всички щяха да съставят начин на хранене, подходящ за диабет. Отидох на мисия да започна да създавам някои рецепти. Отидох в местна книжарница, търсейки книги с рецепти, написани от готвачи, които всъщност имат диабет, но не можаха да ги намерят. Книгите са написани само от лекари и педагози. И така, аз се заех да го променя.Първата ми готварска книга беше през 2000 г., а сега са три; Правя това от почти 20 години.
Как прие титлата „Щастливият диабетик“?
След като направих първата женска готварска книга, която отне около година, това просто се случи. Дъщеря ми един ден ми каза: „Ти си най-щастливият човек, когото познавам!“ и така наистина започна всичко. Тази мантра остана. През годините съм работил с фармацевтични и медийни компании, както и с организации като ADA и AADE и поемането на контрол върху диабета (TCOYD). Истинската благословия беше да направя това.
Можете ли да говорите за намиране на онлайн общността и използването на вашето име „Честит диабетик“?
Намирането на DOC беше много органично и беше много общуване с хора, които споделят своите истории и правят страхотни неща. Един от тях е Бил Уудс, който е страхотен човек и дълги години беше онлайн в „1 Happy Diabetic“, споделяйки историята си за живота с диабет тип 1. Попаднахме в един момент онлайн и проведохме разговор и се съгласихме, че няма проблем. Определено имаше начин и двамата да бъдем онлайн и в тази общност, каквито бяхме. Освен това той беше известен като „1 щастлив диабетик“ срещу моя „щастливият диабетик“. И към този момент той също премина към други неща в кариерата си. Всички сме част от един и същ екип и общност.
Какво ще правиш тези дни?
Все още работя много с TCOYD и правя регионални събития. Работим по няколко нови готварски книги, а също и по видео поредица за следващата година. Те ще бъдат нови рецепти, актуализации на по-стари готварски книги с по-нови рецепти и просто поставяне на лак и нови обрати на старите стандарти, които хората са харесали.
Чуваме, че имате и подкаст?
Да, нашият подкаст се нарича Щастливата диабетна кухня. Сега имаме до 22 епизода през втората ни година. Наличен е в Stitcher, iTunes, Google Play Store и на моя уебсайт. Това наистина е разговор между мен и най-големия ми син Джейсън, който няма диабет, но е много ориентиран към здравето и се бори със собствените си здравословни проблеми, както всички ние. Така че това е диалог между нас и гостите, с рецепти в подкаста и е просто много забавно. Имаме талисман котки на заден план ... просто по един забавен, свързващ се начин. Винаги търсим нови хора, с които да разговаряме и начини да донесем посланието на хората.
Можете ли да говорите за някои от хранителните тенденции, които съществуват в рамките на Диабетната общност и как се ориентирате в тях, като професионален готвач с T2D?
Това говори готвачът Робърт, защото не съм лекар, диетолог или сертифициран педагог - макар че през годините съм имал толкова много разговори със здравни специалисти. Реалността е и това, което обичам да използвам като свой стандарт, е споделянето на това, което работи чудесно за мен, с надеждата, че това е най-добрият начин да помогна на хората. Обичам да гледам на това като на „начин на хранене в начина на живот“. Не се занимавам с модни диети или тенденции, а по-скоро приемам начини на хранене, които е управляемо да се поддържат в продължение на дълъг период от време и да работят с вашия начин на живот. Всичко е свързано с по-високо съдържание на фибри, по-малко въглехидрати, по-малко натрий, много вкус и балансирано хранене. Като цяло, разбира се, това означава балансирани храни с повече зеленчуци, по-малко преработени храни, по-малко на прости въглехидрати, но не и „диета“. Не харесвам тази дума, защото това означава, че жертвате нещо - отказвате се от нещо ти харесваш.
Чудесен начин да го погледнете. Със сигурност има много психосоциални аспекти на справянето с храната и диабета, нали?
Да, има какво да се каже за психичната страна на диабета. Толкова много се свежда до планирането и възможността да живеете всеки ден, както идва към вас, гледайки напред, а не в обратна посока дали сте имали достойни номера, или сте се хранили по-здравословно или сте тренирали за деня. Не винаги се случва. Обграждането на позитивни хора е от ключово значение. Срещнах толкова много хора, които не смятат, че техните лекари са достатъчно активни или не знаят какво да правят. Това е Америка. Пазарувам. Намерете някой, с когото да се свържете и се чувствате комфортно. Трябва да поемете собствеността и да проявите активност по отношение на собствената си болест. Фокусирайте се върху това как можете да живеете по-здравословно.
Много ли ви питат за „чудодейните“ храни като канела или африкански дървесен мъх, които уж могат да лекуват диабет?
През цялото време. Не мисля, че има някакви чудодейни храни или добавки за хора с диабет. Но хората ме питат за това как канелата, кокосът или нарът са невероятни за контрол на кръвната захар ... не. Няма чудотворна храна или лек или друго освен вас самите, ако сте прилежни. Обикновено питам хората на моите събития дали са чували, че канелата е много полезна за вашия диабет и тогава казвам, че „Ядях по три Cinnabons на ден и това не прави нищо за мен. " Отново става въпрос за пазене от купувач или потребител. Просто знайте какви са митовете спрямо реалността при управлението на диабета и как се храните най-доброто за вас.
Можете ли да говорите за вашата лична философия при управлението на вашия собствен тип 2?
Разбира се, взимам лекарства и ходя на лекар, спортувам и се храня правилно. Не мисля, че само едно нещо ще ви помогне да влезете в пълна предавка за управление на диабета. Много малки неща съставляват книгата за управлението. Кой съм аз, за да преценя някой, който иска да се храни с диета без въглехидрати или с тежък начин на хранене? Знам само, че това не работи при мен. Занимавам се с умерени храни, които обичам. Един размер не побира всички при диабет. Точно както когато става въпрос за A1C - това варира и хората имат различни предпочитания и могат да живеят по-здравословен живот в разумен диапазон от числа.
Приемам предимно метформин и през последните четири години приемам инжекционния Victoza веднъж на ден и имам невероятни резултати. Това променя живота на диабета за мен. Моите числа бяха невероятни и изпуснах малко лири. През последните осем месеца използвах инжекционното лекарство Ozempic веднъж седмично и ми харесва. Останалото е храна и упражнения. Не използвам CGM, но говоря за него с моя ендо като възможност. Засега използвам уреда DiaThrive и всички консумативи се доставят до дома ми, без да се налага да чакате на опашка в аптеките.
С пълноценни празнични тържества, ориентирани към храната, някакви мисли за споделяне относно рецепти или диабетно хранене като цяло?
Моят съвет към хората като цяло е да не се отнасят с яденето на празнични партита, сякаш е последното ви хранене на планетата. Просто яжте както обикновено. Вземете по-малки чинии, следете порциите си, не ходете на онези големи празнични купони, жадно гладни. Просто се наслаждавайте на околната среда и хората и яжте умерено, докато сте там. В моя уебсайт и блог имам няколко страхотни рецепти, подходящи за диабет за празниците - включително невероятен чийзкейк с тиква на трохи, направен със Спленда, кафява захар и бадемово брашно, така че е без глутен.
Като цяло, просто не се побърквайте от преяждане по време на празниците. Пазете се от „Диабетната полиция“, която изглежда винаги има мнение за това как трябва да се храните. Не. Вие знаете как да се храните и какво харесвате или не, и какво работи и какво не за вашето собствено управление на диабета. Това са празниците, не се наказвайте много!
Благодарим ви, че споделихте историята си и умните храни, Робърт! Сега стомасите ни мрънкат, така че е време да проверите вашите рецепти ...
