Награждаваме децата с него през ваканциите или за добре свършена работа в училище. И ние се възнаграждаваме с него след особено стресиращ ден или да отпразнуваме рожден ден или специален успех.
Добавяме захар към кафето си, печем го в любимите ни лакомства и го лъжица за закуска. Обичаме сладките неща. Ние жадуваме за това. Но дали сме пристрастени към него?
Има все повече изследвания, които ни казват, че излишната захар може да предизвика пристрастяване като някои улични лекарства и да има подобни ефекти върху мозъка.
„Пристрастяването е силна дума“, казва д-р Алън Грийн, експерт по детско здраве и уелнес и автор на книги като „Отглеждане на бебешко зелено“ и „Хранене на бебешко зелено“.
„В медицината използваме„ пристрастяване “, за да опишем трагична ситуация, при която мозъчната химия на някого е променена, за да го принуди да повтори дадено вещество или дейност въпреки вредните последици. Това е много различно от непринуденото използване на „пристрастяване“ („Пристрастен съм към„ Игра на тронове! “).“
Според Грийн се натрупват доказателства, че твърде много добавена захар може да доведе до истинска зависимост.
Какво е пристрастяване?
Яденето на захар освобождава опиоиди и допамин в телата ни. Това е връзката между добавената захар и пристрастяващото поведение.
Допаминът е невротрансмитер, който е ключова част от „схемата за възнаграждение“, свързана с пристрастяващо поведение. Когато определено поведение причинява излишно освобождаване на допамин, вие се чувствате приятно „високо“, което сте склонни да преживеете отново, и затова повторете поведението.
Докато повтаряте това поведение все повече и повече, мозъкът ви се настройва да отделя по-малко допамин. Единственият начин да почувствате същото „високо“, както преди, е да повтаряте поведението с нарастващи количества и честота. Това е известно като злоупотреба с вещества.
Cassie Bjork, RD, LD, основател на Healthy Simple Life, заявява, че захарта може да бъде дори по-пристрастяваща от кокаина.
„Захарта активира опиатните рецептори в мозъка ни и влияе върху центъра за възнаграждение, което води до компулсивно поведение, въпреки негативните последици като наддаване на тегло, главоболие, хормонален дисбаланс и други.“
Бьорк добавя: „Всеки път, когато ядем сладкиши, ние подсилваме тези невропътеки, карайки мозъка да става все по-твърд да жадува за захар, изграждайки толерантност като всяко друго лекарство.“
Всъщност изследванията върху плъхове от Конектикът Колидж показват, че бисквитките Oreo активират повече неврони в центъра за удоволствие на мозъка на плъховете, отколкото кокаинът (и точно като хората, плъховете първо биха изяли пълнежа).
И изследване от Принстън от 2008 г. установи, че плъховете могат да станат зависими от захарта и че тази зависимост може да бъде свързана с няколко аспекта на пристрастяването: глад, преяждане и отнемане.
Изследователите във Франция се съгласяват, че случайната връзка между захарта и незаконните наркотици не прави само драматични заглавия. Не само има истина в това, но и те определиха, че наградите, изпитвани от мозъка след консумация на захар, са дори „по-полезни и привлекателни“ от ефектите на кокаина.
„Историите в пресата за пристрастяването на Oreos към по-голямо пристрастяване от кокаина може да са били надценени“, признава Грийн, „но не бива да приемаме с лекота силата на добавената захар, за да ни примамва отново и отново и да ни лишава от здравето ни.“
Той добавя: „Медицинската зависимост променя мозъчната химия, за да предизвика склонност, жажда, симптоми на отнемане и сенсибилизация.“
Захарта също е много по-разпространена, достъпна и социално приемлива от амфетамините или алкохола и е толкова по-трудна за избягване.
Но дали захарта е по-пристрастяваща от кокаина, изследователи и диетолози предполагат, че захарта има пристрастяващи свойства и ние трябва да получаваме по-малко от нея.
„Аналогията с лекарствата винаги е трудна, защото за разлика от лекарствата, храната е необходима за оцеляването“, казва Анди Белати, MS, RD, стратегически директор на Диетолози за професионална почтеност.
„Въпреки това има изследвания, които показват, че захарта може да стимулира мозъчния център за обработка на възнаграждения по начин, който имитира това, което виждаме с някои развлекателни лекарства.“
Белати добавя: „При някои индивиди с определени предразположения това може да се прояви като пристрастяване към сладки храни.“
Какво е добавената захар?
Световната здравна организация (СЗО) предупреждава хората да намалят приема на „свободни захари“ до по-малко от 10 процента от дневните калории от 1989 г. Според организацията, че това може да намали риска от затлъстяване или наднормено тегло, или изпитване на зъби разпад.
„Безплатни захари“ включват както захарите, естествено намерени в меда и плодовия сок, така и захарта, добавена към храната и напитките. Върху етикетите на храните добавените захари включват думи като глюкоза, царевичен сироп, кафява захар, декстроза, малтоза и захароза, както и много други.
През 2015 г. СЗО също така предложи намаляване на дневния прием на безплатна захар до по-малко от 5 процента от калориите, около 6 чаени лъжички. В Съединените щати добавените захари представляват 14% от дневния прием на калории на средния човек.
Повечето от това идва от напитки, включително енергийни напитки, алкохолни напитки, сода, плодови напитки и подсладено кафе и чайове.
Други често срещани източници са закуските. Те не включват само очевидното, като брауни, бисквитки, понички и сладолед. Можете също така да намерите големи количества добавена захар в хляб, дресинг за салати, барове на мюсли и дори кисело мляко без мазнини.
Всъщност едно проучване установи, че висококалоричните подсладители са в над 95 процента от барове от зърнени култури, зърнени храни и подсладени напитки, най-често под формата на царевичен сироп, сорго и тръстикова захар.
Диетичните насоки на Службата за превенция на заболяванията и насърчаване на здравето предлагат намаляване на консумацията на добавени захари под 10 процента от калориите на ден.
За да помогне на потребителите, Администрацията по храните и лекарствата разработи нов етикет за храни, който изброява добавените захари поотделно, които производителите са длъжни да използват (въпреки че някои по-малки производители трябва да се съобразят до 2021 г.).
„Нуждаете се от храна, за да оцелеете и мисля, че е нереалистично да мислим, че ще можете напълно да„ напуснете “захарта“, казва Алекс Касперо, MA, RD, блогър, здравен треньор и основател на Delish Knowledge.
„Проблемът е, че не ни е писано да се наслаждаваме на захари в толкова концентрирани количества.
„В природата захарта се среща заобиколена от фибри, в захарната тръстика и плодовете. Той естествено се предлага в контейнер, който произвежда по-кратък отговор на кръвната захар и подпомага пълнотата. Днешните захари са рафинирани и концентрирани. "
Касперо добавя: „Добрата новина е, че можем да адаптираме вкусовите си рецептори да приемат по-малко захар. Намаляването на захарта, особено на концентрираните захари, не само ограничава количеството на приетите захари, но също така прави по-сладките храни да изглеждат по-сладки. "
