Опитайте с вода или алкохол
Горчивите са мощни малки отвари, които далеч надхвърлят горчивата коктейлна съставка.
Шансовете са, вероятно сте опитвали горчиви неща в старомоден коктейл от шампанско или занаятчийски коктейл от седмицата в любимия си модерен бар. Но знаете ли, че ежедневното пиене на горчивина може да бъде полезно за цялостното ви здраве и храносмилане?
Горчиви ползи
- може да ограничи желанието за захар
- спомага за храносмилането и детоксикацията
- намалява възпалението
Работи така.
Човешкото тяло съдържа тонове рецептори за горчиви съединения. Тези рецептори се наричат рецептори на горчив вкус (T2R) и те могат да бъдат намерени в устата, езика, червата, стомаха, черния дроб и панкреаса.
Стимулирането на T2R увеличава храносмилателната секреция, насърчавайки здрава храносмилателна система, която по-добре абсорбира хранителните вещества и естествено детоксикира черния дроб. Благодарение на връзката между червата и мозъка, горчивите могат да имат положителен ефект и върху нивата на стрес.
Горчивото също може да помогне за ограничаване на желанието за захар, както е установено в едно проучване, проведено върху мухи. Те също така освобождават контролиращи глада хормони пептид YY (PYY) и глюкагон-подобен пептид-1 (GLP-1), които могат да помогнат за потискане на апетита на човек. Междувременно някои проучвания също установяват, че могат да помогнат за контролиране на преяждането.
Коренът от тинтява в тези горчиви съдържа съединения за борба с рака, докато коренът от глухарче е мощен антиоксидант, който намалява възпалението.
Един от начините за използване на горчиви е приемането на няколко капки, до 1 милилитър или 1 чаена лъжичка, направо като тинктура на езика или разредена във вода и около 15 до 20 минути преди или след хранене.
Дозите, използвани традиционно и в изследователски проучвания, варират в зависимост от конкретния горчив и планирания здравен резултат. Въпреки това те могат да варират от 18 милиграма хинин до 2,23 грама дневно за корен от тинтява и до 4,64 грама за корен от глухарче.Други горчиви съединения могат да бъдат препоръчани в дози от 5 грама няколко пъти на ден.
Рецепта за домашно горчиво
Състав на звезда: горчиви агенти
Съставки
- 1 унция. (28 грама) сушен корен от тинтява
- 1/2 унция. (14 грама) сушен корен от глухарче
- 1/2 унция. (14 грама) сушен пелин
- 1 ч.л. (0,5 грама) сушена портокалова кора
- 1/2 ч.ч. (0,5 грама) сушен джинджифил
- 1/2 ч.ч. (1 грам) семе от копър
- 8 унции. алкохол (препоръчително: 100 доказана водка или SEEDLIP’s Spice 94, безалкохолна опция)
Указания
- Комбинирайте всички съставки в буркан за зидари. Отгоре налейте алкохол или друга течност.
- Затворете плътно и съхранявайте горчивите на хладно и тъмно място.
- Нека горчивицата се влива, докато се достигне желаната сила, около две до четири седмици. Разклащайте бурканите редовно, около веднъж на ден.
- Когато сте готови, прецедете горчивината през муселена тензух или филтър за кафе. Съхранявайте прецедените горчиви в херметически затворен съд при стайна температура.
Потенциалните странични ефекти на горчивите включват взаимодействие с някои лекарства (като антибиотици, диабет и антикоагуланти) и увеличен поток на жлъчката, което може да бъде вредно за тези с камъни в жлъчката. Горчивината също трябва да се избягва от всеки бременна, тъй като това може да причини спонтанен аборт, преждевременно раждане или вредни контракции на матката.
Тифани Ла Фордж е професионален готвач, разработчик на рецепти и писател на храни, който води блога Пащърнак и сладкиши. Блогът й се фокусира върху истинска храна за балансиран живот, сезонни рецепти и достъпни здравни съвети. Когато не е в кухнята, Тифани се радва на йога, туризъм, пътувания, органично градинарство и излиза с коргито си, какао. Посетете я в нейния блог или в Instagram.
