Chili Peppers 101: Хранителни факти и ефекти върху здравето

Люти чушки (Capsicum annuum) са плодовете на Capsicum пиперни растения, забележителни с горещия си вкус.

Те са членове на семейство пасленови, свързани с чушки и домати. Съществуват много сортове люти чушки, като кайен и халапеньо.

Люти чушки се използват предимно като подправка и могат да бъдат приготвени или изсушени и на прах. Червените чушки на прах са известни като червен пипер.

Капсаицинът е основното биоактивно растително съединение в лютите чушки, отговорно за техния уникален, остър вкус и много от ползите за здравето им.

Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за чушките чили.

Хранителна информация

Хранителните факти за 1 супена лъжица (15 грама) сурови, пресни, червени чушки са:

• Калории: 6
• Вода: 88%
• Протеин: 0,3 грама
• Въглехидрати: 1,3 грама
• Захар: 0,8 грама
• Фибри: 0,2 грама
• Мазнини: 0,1 грама

РЕЗЮМЕ

Люти чушки осигуряват малко въглехидрати и предлагат малко количество протеини и фибри.

Витамини и минерали

Чушките чили са богати на различни витамини и минерали.

Тъй като обаче те се ядат само в малки количества, приносът им към дневния ви прием е незначителен. Тези пикантни плодове могат да се похвалят:

• Витамин С. Лютите чушки са с много високо съдържание на този мощен антиоксидант, който е важен за заздравяването на рани и имунната функция.
• Витамин В6. Семейство от витамини от група В, B6 играе роля в енергийния метаболизъм.
• Витамин К1. Известен също като филлохинон, витамин К1 е от съществено значение за съсирването на кръвта и здравите кости и бъбреци.
• Калий. Основен хранителен минерал, който изпълнява различни функции, калият може да намали риска от сърдечни заболявания, когато се консумира в адекватни количества.
• Мед. Често липсваща в западната диета, медта е основен микроелемент, важен за здравите кости и здравите неврони.
• Витамин А. Червените чушки с високо съдържание на бета каротин, които тялото ви превръща във витамин А.

РЕЗЮМЕ

Чили чушките са богати на различни витамини и минерали, но обикновено се консумират в малки количества - така че те не допринасят значително за дневния ви прием на микроелементи.

Други растителни съединения

Люти чушки са богат източник на люто-лют капсаицин.

Освен това те са с много високо съдържание на антиоксидантни каротеноиди, които са свързани с множество ползи за здравето.

Ето основните биоактивни растителни съединения в лютите чушки:

• Капсантин. Основният каротеноид в червените люти чушки - до 50% от общото съдържание на каротеноиди - капсантинът е отговорен за техния червен цвят. Неговите мощни антиоксидантни свойства могат да се борят с рака.
• Виолаксантин. Основният каротеноиден антиоксидант в жълтите люти чушки, виолаксантинът представлява 37–68% от общото съдържание на каротеноиди.
• Лутеин. Най-богати на зелени (незрели) люти чушки, нивата на лутеин намаляват с узряването. Високата консумация на лутеин е свързана с подобряване на здравето на очите.
• Капсаицин. Едно от най-изследваните растителни съединения в лютите чушки, капсаицинът е отговорен за техния остър (лют) вкус и много от техните ефекти върху здравето.
• Синапинова киселина. Известен също като синапинова киселина, този антиоксидант има редица потенциални ползи за здравето.
• Ферулова киселина. Подобно на синапиновата киселина, феруловата киселина е антиоксидант, който може да помогне за защита срещу различни хронични заболявания.

Съдържанието на антиоксиданти в зрелите (червени) люти чушки е много по-високо от това в незрелите (зелените) чушки.

РЕЗЮМЕ

Люти чушки са богати на антиоксидантни растителни съединения, които са свързани с различни ползи за здравето. Най-забележителен е капсаицинът, който е отговорен за острия (лют) вкус на лютите чушки.

Ползи за здравето от люти чушки

Въпреки изгарящия си вкус, лютите чушки отдавна се считат за здравословна подправка.

Облекчаване на болката

Капсаицинът, основното биоактивно растително съединение в лютите чушки, има някои уникални свойства.

Той се свързва с рецептори за болка, които са нервни окончания, които усещат болката. Това предизвиква усещане за парене, но не причинява истински наранявания.

Въпреки това, високата консумация на люти чушки (или капсаицин) може да десенсибилизира вашите рецептори за болка с течение на времето, намалявайки способността ви да усетите изгарящия вкус на чили.

Това също прави тези рецептори за болка нечувствителни към други форми на болка, като киселини, причинени от киселинен рефлукс.

Едно проучване установи, че когато се дават 2,5 грама червени чушки на ден на хора с киселини, болката се влошава в началото на 5-седмичното лечение, но се подобрява с течение на времето.

Това се подкрепя от друго малко, 6-седмично проучване, показващо, че 3 грама чили всеки ден подобряват киселини при хора с киселинен рефлукс.

Десенсибилизиращият ефект изглежда не е постоянен и едно проучване отбелязва, че е обърнат 1–3 дни след спиране на консумацията на капсаицин.

Отслабване

Затлъстяването е сериозно здравословно състояние, което увеличава риска от много хронични заболявания, като сърдечни заболявания и диабет.

Някои данни сочат, че капсаицинът може да насърчи загубата на тегло, като намалява апетита и увеличава изгарянето на мазнини.

Всъщност проучванията показват, че 10 грама червен лют пипер могат значително да увеличат изгарянето на мазнини както при мъжете, така и при жените.

Капсаицинът също може да намали приема на калории. Проучване при 24 души, които редовно консумират чили, открива, че приемът на капсаицин преди хранене води до намален прием на калории.

Друго проучване наблюдава значително намаляване на апетита и приема на калории само при тези, които не консумират редовно чили.

Не всички проучвания са установили, че люти чушки са ефективни. Други проучвания не показват значителни ефекти върху приема на калории или изгарянето на мазнини.

Въпреки смесените доказателства, изглежда, че редовната консумация на червени люти чушки или капсаицин добавки може да помогне за отслабване, когато се комбинира с други стратегии за здравословен начин на живот.

Въпреки това, лютите чушки вероятно не са много ефективни сами по себе си. Освен това с течение на времето може да се развие толерантност към ефектите на капсаицин, ограничавайки неговата ефективност.

РЕЗЮМЕ

Люти чушки са свързани с няколко ползи за здравето. Те могат да насърчат загуба на тегло, когато се комбинират с други стратегии за здравословен начин на живот и могат да помогнат за облекчаване на болката, причинена от киселинен рефлукс.

Потенциални недостатъци

Люти чушки могат да имат неблагоприятни ефекти при някои индивиди и много хора не харесват усещането за парене.

Изгарящо усещане

Люти чушки са добре известни със своя лют, изгарящ вкус.

Отговорното вещество е капсаицин, който се свързва с рецепторите за болка и причинява интензивно усещане за парене.

Поради тази причина съединението oleoresin capsicum, извлечено от люти чушки, е основната съставка на пипер спрейовете.

В големи количества причинява силна болка, възпаление, подуване и зачервяване.

С течение на времето редовното излагане на капсаицин може да доведе до това, че някои неврони на болката стават нечувствителни към по-нататъшна болка.

Болка в стомаха и диария

Яденето на чили може да причини чревен дистрес при някои хора.

Симптомите могат да включват коремна болка, усещане за парене в червата, спазми и болезнена диария.

Това е по-често при хора със синдром на раздразнените черва (IBS). Чилито може временно да влоши симптомите при тези, които не са свикнали да го ядат редовно.

Поради тази причина хората с IBS може да искат да ограничат консумацията на чили и други пикантни храни.

Риск от рак

Ракът е сериозно заболяване, характеризиращо се с необичаен растеж на клетките.

Доказателствата за ефектите на чилито върху рака са смесени.

Изследванията на епруветки и животни показват, че капсаицинът, растително съединение в лютите чушки, може или да увеличи, или да намали риска от рак.

Наблюдателни проучвания при хора свързват консумацията на лют червен пипер с повишен риск от рак, особено на жлъчния мехур и стомаха.

Освен това червеният чили на прах е идентифициран като рисков фактор за рак на устата и гърлото в Индия.

Имайте предвид, че наблюдателните проучвания не могат да докажат, че люти чушки причиняват рак, само че хората, които ядат големи количества лют пипер, са по-склонни да го получат.

Необходими са допълнителни проучвания, за да се определи дали приемът на тежки чили или капсаицин добавки са безопасни в дългосрочен план.

РЕЗЮМЕ

Люти чушки не са полезни за всички. Те предизвикват усещане за парене и могат да причинят болка в стомаха и диария при някои хора. Някои изследвания свързват консумацията на чили с повишен риск от рак.

Долния ред

Чили чушките са популярна подправка в много части на света и добре известни със своя лют, остър вкус.

Те са богати на витамини, минерали и различни уникални растителни съединения.

Те включват капсаицин, веществото, което кара устата ви да гори. Капсаицинът е свързан с няколко ползи за здравето, както и неблагоприятни ефекти.

От една страна, това може да помогне за насърчаване на загуба на тегло и облекчаване на болката, когато се консумира редовно.

От друга страна, предизвиква усещане за парене, което е неприятно за много хора, особено тези, които не са свикнали да ядат лют пипер. Това също е свързано с храносмилателно разстройство.

Важно е да обърнете внимание на собствените си нива на толерантност, когато ядете люти чушки. Използването им като подправка може да е здравословно, но тези, които изпитват храносмилателен дистрес, трябва да ги избягват.