Пуканките са популярна, вкусна и здравословна закуска с много фибри.
Прави се чрез нагряване на зърна от вид царевица, известна като Zea mays everta, причиняващи натиск за изграждане и нишестето отвътре да се разширява, докато най-накрая изскочи.
Въпреки това, някои хора с храносмилателни проблеми, включително синдром на раздразнените черва (IBS), може да се чудят дали пуканките са подходящи за тях.
Тази статия обяснява дали хората с IBS могат безопасно да ядат пуканки.
Какво е IBS?
IBS е често срещано състояние, което причинява стомашна болка, свързана с движения на червата или промени в честотата или външния вид на изпражненията. Засяга около 10–14% от световното население.
Има три вида IBS. Те са класифицирани по най-доминиращия симптом:
- IBS-D. Основният симптом е диарията, при която изпражненията са кашави или воднисти повече от 25% от времето.
- IBS-C. Основният симптом е запек, при който изпражненията са твърди, бучки и трудно преминават повече от 25% от времето.
- IBS-M. Този тип се редува между симптоми на диария и запек.
Въпреки че много хора изпитват запек или диария в даден момент от живота си, хората с IBS изпитват симптоми поне 1 ден седмично.
Причините за IBS не са напълно известни и могат да се различават от човек на човек.
Изследванията показват, че хората с IBS често имат повишена чувствителност на червата и промени във взаимодействията между червата и мозъка, подвижността на червата, имунната активност и естествените бактериални популации, съставляващи чревния микробиом.
Освен това психологичният и социален стрес, генетиката, диетата и лекарствата могат да играят роля.
Около 70–90% от хората с IBS установяват, че специфични храни или ястия могат да предизвикат техните симптоми.
Често съобщаваните задействащи храни включват тези с високо съдържание на диетични фибри, кофеин, подправки, мазнини, лактоза, глутен, някои видове ферментиращи въглехидрати и алкохол.
ОбобщениеIBS е състояние, което се характеризира със стомашна болка, свързана с движения на червата или промени в честотата или външния вид на изпражненията. Може да е доминиращ запек или диария или комбинация от двете. Храната е често срещана причина за много хора.
Пуканките са с високо съдържание на неразтворими фибри
Диетичните фибри се състоят от сложни въглехидрати, които се усвояват слабо, достигайки дебелото черво почти непроменено.
Установено е, че има както положителни, така и отрицателни ефекти върху симптомите на IBS.
Пуканките са с много високо съдържание на диетични фибри, с 1 чаша (8 грама) пуканки с въздух, които осигуряват 1,16 грама хранително вещество.
Фибрите в пуканките се състоят предимно от хемицелулоза, целулоза и малко количество лигнан - което означава, че по-голямата част от фибрите са неразтворими.
Неразтворимите фибри са вид фибри, които не се усвояват и изтеглят вода в червата, увеличавайки обема на изпражненията и намалявайки времето, необходимо на изпражненията да преминат през червата.
Смята се, че по-високият прием на неразтворими диетични фибри е от полза за хората с IBS-C. Проучванията при хора обаче не са установили, че има значителен ефект.
Освен това, неразтворимите фибри увеличават образуването на газове, което може да доведе до по-лоши симптоми на подуване, раздуване и метеоризъм при някои хора с IBS.
Ето защо, ако изпитвате подобни симптоми, може да е по-добре да избягвате храни с високо съдържание на неразтворими фибри и вместо това да включите източници на разтворими фибри, като псилиум, овес и цитрусови плодове.
Ако обаче нямате проблеми с храни с високо съдържание на неразтворими фибри, трябва да можете да продължите да се наслаждавате на пуканки.
обобщениеПуканките са с високо съдържание на неразтворими фибри, което може да причини подуване, раздуване и метеоризъм при някои хора с IBS. Ако тези симптоми са проблем, може би е по-добре вместо това да изберете храни с високо съдържание на разтворими фибри, като псилиум, овес, ябълки и цитрусови плодове.
Ниска FODMAP храна
Последните изследвания показват, че някои видове въглехидрати не се понасят добре от хората с IBS. Тези въглехидрати са известни като ферментируеми олиго-, ди-, моно-захариди и полиоли или накратко FODMAP.
Те не се абсорбират добре и причиняват повишена секреция на вода и ферментация в червата, което произвежда газове и може да предизвика симптоми при някои хора с IBS.
FODMAP обикновено се намират в пшеницата, някои млечни продукти и някои плодове и зеленчуци.
Доказано е, че диета с ниско съдържание на FODMAP подобрява някои симптоми, като болка, подуване на корема, газове и консистенция на изпражненията, при около 75% от хората, особено тези с IBS-D и IBS-M.
Пуканките са естествено с ниско съдържание на FODMAP, което го прави подходяща храна за хора на ниска FODMAP диета, за да управляват симптомите си.
Ниска FODMAP порция пуканки е до 7 чаши (56 грама) пуканки. Това е повече от 4-5 чаши, които обикновено се препоръчват като стандартен размер на порцията.
Важно е да се отбележи, че обикновената сладка царевица не е храна с ниско съдържание на FODMAP, тъй като съдържа по-големи количества от захарния алкохол сорбитол, което му придава по-сладък вкус от вида на царевицата, използвана за пуканки.
обобщениеFODMAPs се отнася до група силно ферментиращи въглехидрати, открити в пшеницата, млечните продукти и някои плодове и зеленчуци, които могат да предизвикат симптоми при хора с IBS. Пуканките са с ниско съдържание на FODMAP, което го прави подходяща храна за тези, които са на диета с ниско съдържание на FODMAP.
Някои методи за приготвяне и добавки не са подходящи за IBS
Въпреки че самите пуканки обикновено са подходящи за много хора с IBS, определени методи за приготвяне и добавки могат да го направят по-малко идеален.
Пуканките са естествено много нискомаслени, с 1,5 грама мазнина в порция от 4 чаши (32 грама). Пукането му в масло или масло обаче може да го превърне в храна с високо съдържание на мазнини, с 12 пъти по-голяма масленост в същия брой чаши.
Изследванията показват, че мазнините могат да влошат симптомите като болка в стомаха, газове и лошо храносмилане при хора с IBS. Затова е най-добре да ядете пуканки с въздух.
Освен това някои хора откриват, че подправките, като лют пипер, лют червен пипер или къри, предизвикват симптоми, особено при тези с IBS-D. Въпреки че доказателствата са ограничени, ако подправките са причина за вас, най-добре е да ги избягвате в добавките за пуканки.
По същия начин някои добавки в домашен и търговски стил са с високо съдържание на FODMAP. Те включват мед, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, подсладители, лук на прах и чесън на прах. Ако купувате търговски пуканки, не забравяйте да проверите списъка на съставките за тези задействания.
Подходящите за IBS добавки включват сол, пресни или сушени билки, подправки (ако те не са причина за вас), малки количества тъмен шоколад (5 квадрата или 30 грама) и канела и захар.
обобщениеПриготвянето на пуканки в масло или масло, добавянето на определени подправки или високи добавки FODMAP може да предизвика симптоми при хора с IBS. Най-добре е да се придържате към пуканки с въздух и IBS-приятелски топинги.
Алтернативи на пуканките
Много хора с IBS понасят добре пуканките. Ако обаче установите, че тя предизвиква симптоми, ето някои алтернативи с нисък FODMAP, подходящ за IBS:
- Чипс от кейл. Кейлът може да се смесва със зехтин и подправки и да се пече във фурната за хрупкава алтернатива на пуканки, която е с високо съдържание на рибофлавин, калций и витамини А, С и К.
- Едамаме. Незрелите соеви зърна са вкусна закуска с високо съдържание на протеини. Порция с 1/2 чаша (90 грама) е с ниско съдържание на FODMAPS, но по-големите порции може да имат по-големи количества фруктани, което може да причини симптоми при някои хора с IBS.
- Печени тиквени семки. Те могат да бъдат подправени със сол или други билки и подправки и да направят страхотна хрупкава закуска. Те също са богати на мед, магнезий, фосфор и здравословни мазнини.
- Маслини. Както черните, така и зелените маслини са вкусни закуски, които също са чудесни източници на витамин Е, мед и фибри.
- Ядки. Ядките са здравословна закуска, на която можете да се насладите сладка или солена, точно като пуканките. Те обаче са много по-калорични и някои съдържат FODMAP, когато се ядат в по-големи количества, така че ограничете размера на порциите си.
- Плодове. Плодовете с ниско съдържание на FODMAP предлагат сладка алтернатива, която е нискокалорична и богата на витамини и минерали. Боровинките, малините, гроздето и ягодите са особено добър избор за хората с IBS и са лесни за закуска.
Имайте предвид, че всеки човек е различен, така че изборът на храна трябва да се основава на вашите собствени симптоми, причини, диета и начин на живот.
ОбобщениеАко пуканките са отключваща храна за вашите симптоми, има и други леки закуски, подходящи за IBS, които са добри алтернативи. Те включват чипс от зеле, едамаме, печени тиквени семки, маслини, ядки и някои плодове.
Долния ред
Много хора с IBS могат да се насладят на пуканки, тъй като това е храна с ниско съдържание на FODMAP и чудесен източник на фибри.
Ако обаче имате симптоми, предизвикани от ядене на неразтворими фибри, като газове и подуване на корема, може да искате да ограничите или избягвате пуканките.
Също така е важно да бъдете внимателни с начина, по който приготвяте пуканки, тъй като готвенето с голямо количество мазнини и използването на топинги, неподходящи за IBS, също може да предизвика симптоми.
Ако сте чувствителни към пуканките, има много алтернативи за страхотна дегустация на лека закуска за кино вечер, включително чипс от зеле, едамаме, печени тиквени семки, маслини, ядки и някои плодове.
