Соевият сос, който обикновено се използва в азиатската кухня, е основна нискокалорична подправка с отчетлив вкус на умами.
Ако спазвате кетогенна или кето диета, може да се чудите дали тази ароматна съставка е добър избор.
Кето диетата драстично ограничава въглехидратите, а някои соеви сосове съдържат повече въглехидрати от други.
Тази статия разглежда соевия сос, съдържанието на въглехидрати и дали е подходящ за кето подправки.
Често срещани видове и тяхното съдържание на въглехидрати
Съществуват няколко вида соев сос, които се различават в зависимост от метода на производство и съдържанието.
Има два основни начина на производство на соев сос - традиционно и химически.
Традиционният соев сос се приготвя чрез ферментация на соя и пшеница във вода и сол с помощта на плесен, мая и бактерии. Отлежава над месеци - понякога дори години.
При много по-бърз метод, соевият сос може да бъде произведен химически само за 8–12 часа чрез разграждане на соевите зърна с помощта на висока температура и силен киселинен разтвор. .
Видовете соев сос също варират в зависимост от пропорциите на соеви зърна, пшеница, сол и други използвани съставки, включително захар. Заедно с вкуса, текстурата и аромата, използваните съставки могат да повлияят на съдържанието на въглехидрати и дали соевият сос е подходящ за кето.
Соевият сос, който обикновено се използва в Северна Америка, който се счита за „лек соев сос“, обикновено е с много ниско съдържание на въглехидрати, тъй като съдържа малко или никаква добавена захар.
Въпреки това, значителни количества захар се добавят към някои сортове соев сос, като например „сладък соев сос“, който не е подходящ за кето.
Въпреки че точното количество зависи от марката, тук са разбивките на често срещаните видове соев сос и типичното им съдържание на въглехидрати:
- Лек соев сос. Смятан за най-познатия вид в Северна Америка, този сорт обикновено съдържа около 1 грам въглехидрати на супена лъжица (15 ml) или по-малко.
- Тъмен соев сос. Този сорт може да бъде леко подсладен, давайки около 1–5 грама на супена лъжица (15 ml).
- Тамари. Този сорт обикновено не съдържа глутен и обикновено съдържа 1 грам въглехидрати на супена лъжица (15 ml).
- Сладък соев сос. Известен също като „кекап манис“, този сорт обикновено е с високо съдържание на добавена захар. В зависимост от марката, всяка супена лъжица (15 ml) може да съдържа до 15 грама въглехидрати.
ОбобщениеБроят на въглехидратите в соев сос обикновено варира от 1–15 грама на супена лъжица (15 ml), в зависимост от вида и марката.
Соев сос и кето диетата
Въпреки че има много вариации на кето диетата, всички те включват ограничаване на въглехидратите за насърчаване на кетоза - метаболитно състояние, при което тялото ви изгаря главно мазнини за гориво, вместо въглехидрати.
Изследванията показват, че кетозата може да бъде постигната от повечето хора чрез намаляване на приема на въглехидрати до 10% или по-малко от дневния прием на въглехидрати или приблизително 20-50 грама на ден.
Като се има предвид, че много соеви сосове са с ниско съдържание на въглехидрати, възможно е да се насладите на подобряващия вкуса подправка, без да се измъкнете от кетозата.
И все пак има няколко важни неща, които трябва да имате предвид:
- Съдържание на въглехидрати. Въглехидратите в соев сос могат да варират от 1–15 грама на супена лъжица (15 мл). Проверете етикета с хранителните факти, за да определите колко въглехидрати съдържа вашият соев сос на порция.
- Размер на порцията. Хранителният етикет обикновено отчита въглехидрати на супена лъжица (15 мл) соев сос. За справка, едно пакетче соев сос съдържа около 1 чаена лъжичка (5 mL) или една трета от супена лъжица. Наблюдавайте колко използвате, за да сте сигурни, че съответства на вашите диетични цели.
- Допускане на въглехидрати. Въз основа на съдържанието на въглехидрати в соевия сос определете дали размерът на порцията, който използвате, се вписва в общата ви доза въглехидрати за деня.
Друго основно правило е да се избягва соев сос, описан като „сладък“. Те обикновено съдържат добавена захар и вероятно не са подходящи за кетото.
Имайте предвид, че соевият сос е често срещана съставка в азиатската кухня. Когато вечеряте навън, помислете дали да не поискате неподсладен соев сос отстрани, за да управлявате по-добре вида и порцията, която консумирате.
ОбобщениеПовечето соеви сосове са с ниско съдържание на въглехидрати и могат да се използват на кето диета. Проверете етикета с хранителните факти, за да определите дали броят на въглехидратите се вписва в рамките на дневната ви доза.
Кето-приятелски алтернативи на соев сос
Много хора избират да подменят соевия сос с подобни вкусови подправки поради алергии, непоносимост към глутен или други хранителни проблеми.
Както при самия соев сос, някои алтернативи на соев сос са по-щадящи кетото от други.
Ето съдържанието на въглехидрати в няколко заместители на соев сос:
- Течни аминокиселини. Когато са направени от соев протеин, течните аминокиселини съдържат 0 грама въглехидрати на супена лъжица (15 ml).
- Кокосови аминокиселини. Течните аминокиселини, получени от кокос, съдържат повече въглехидрати от повечето соеви сосове. Всяка супена лъжица (15 ml) кокосови аминокиселини съдържа около 6 грама въглехидрати.
- Подправка сос Маги. Подобно на лекия соев сос, подправният сос Maggi съдържа по-малко от 1 грам въглехидрати на супена лъжица (15 ml).
- Рибен сос. Тъй като обикновено се добавя малко количество захар, 1 супена лъжица (15 ml) рибен сос обикновено съдържа около 1 грам въглехидрати или по-малко. Рибният сос съдържа повече натрий, отколкото соевия сос, така че обикновено не е алтернатива 1 към 1.
Подобно на соевия сос, повечето алтернативи на соевия сос могат лесно да се насладят на кето диета, стига броят на въглехидратите и размерът на порциите да се вземат предвид спрямо общата дневна доза въглехидрати.
ОбобщениеМного алтернативи на соев сос са подходящи за кето. Проверете етикета за хранителните стойности, за да сте сигурни, че съдържанието на въглехидрати на порция не надвишава дневната граница на въглехидрати.
Долния ред
Не е нужно да изключвате всички соеви сосове на кето диета, тъй като има много опции с ниско съдържание на въглехидрати, от които да избирате.
Например, много сортове съдържат само около 1 грам въглехидрати на супена лъжица (15 мл).
Някои сортове обаче могат да съдържат значителни количества въглехидрати от добавена захар. Например сладките соеви сосове могат да съдържат до 15 грама въглехидрати на супена лъжица (15 мл), което не е подходящо за кетото количество.
За да предотвратите изваждането от кетоза, определете броя на въглехидратите в соевия сос, като проверите етикета на хранителните стойности. Следете размера на порциите, за да сте сигурни, че няма да надвишите дневната си граница на въглехидрати.
