Бамята е цъфтящо растение, известно със своите ядливи семенни шушулки. Култивира се в топъл и тропически климат, като този в Африка и Южна Азия.
Понякога наричан „дамски пръст“, бамята се предлага в два цвята - червен и зелен. И двата сорта имат един и същ вкус, а червеният става зелен, когато се готви.
Биологично класифицирана като плод, бамята обикновено се използва като зеленчук в готвенето.
Често се използва в южноамериканската кухня и е популярно допълнение към гумбо. И все пак може да има лигава текстура, която някои хора намират за непривлекателна.
Въпреки че не е от най-често срещаните храни, бамята е пълна с хранителни вещества.
Ето 7 ползи от бамя за храненето и здравето.
1. Богат на хранителни вещества
Бамята може да се похвали с впечатляващ хранителен профил.
Една чаша (100 грама) сурова бамя съдържа:
- Калории: 33
- Въглехидрати: 7 грама
- Протеин: 2 грама
- Мазнини: 0 грама
- Фибри: 3 грама
- Магнезий: 14% от дневната стойност (DV)
- Фолат: 15% от DV
- Витамин А: 14% от DV
- Витамин С: 26% от DV
- Витамин К: 26% от DV
- Витамин B6: 14% от DV
Бамята е отличен източник на витамини С и К1. Витамин С е водоразтворим хранителен елемент, който допринася за цялостната ви имунна функция, докато витамин К1 е мастноразтворим витамин, известен с ролята си в съсирването на кръвта.
Освен това бамята е с ниско съдържание на калории и въглехидрати и съдържа малко протеини и фибри. В много плодове и зеленчуци липсва протеин, което прави бамята донякъде уникална.
Яденето на достатъчно протеин е свързано с ползи за управление на теглото, контрол на кръвната захар, костна структура и мускулна маса.
Обобщение Бамята е богата на много хранителни вещества и особено с високо съдържание на витамини С и К. Този плод е уникален, тъй като осигурява протеин, хранително вещество, което липсва на много други плодове и зеленчуци.
2. Съдържа полезни антиоксиданти
Бамята съдържа много антиоксиданти, които са от полза за вашето здраве.
Антиоксидантите са съединения в храната, които отблъскват щетите от вредните молекули, наречени свободни радикали.
Основните антиоксиданти в бамята са полифенолите, включително флавоноиди и изокверцетин, както и витамини А и С.
Изследванията показват, че яденето на диета с високо съдържание на полифеноли може да подобри здравето на сърцето, като намали риска от образуване на кръвни съсиреци и окислително увреждане.
Полифенолите също могат да са от полза за здравето на мозъка поради уникалната им способност да влизат в мозъка ви и да предпазват от възпаление.
Тези защитни механизми могат да ви помогнат да защитите мозъка си от симптоми на стареене и да подобрите познанието, ученето и паметта.
Обобщение Бамята е богата на антиоксиданти, които могат да намалят риска от сериозни заболявания, да предотвратят възпаления и да допринесат за цялостното здраве. Най-забележителното е, че съдържа полифеноли, които могат да допринесат за здравето на сърцето и мозъка.
3. Може да намали риска от сърдечни заболявания
Високите нива на холестерол са свързани с по-голям риск от сърдечни заболявания.
Бамята съдържа плътно гелоподобно вещество, наречено слуз, което може да се свърже с холестерола по време на храносмилането, причинявайки го да се отделя с изпражнения, а не да се абсорбира в тялото ви.
Едно 8-седмично проучване на случаен принцип раздели мишките на 3 групи и ги хранеше с диета с високо съдържание на мазнини, съдържаща 1% или 2% бамя на прах или диета с високо съдържание на мазнини без бамя на прах.
Мишките на диетата с бамя елиминират повече холестерол в изпражненията си и имат по-ниски нива на общия кръвен холестерол от контролната група.
Друга възможна сърдечна полза от бамята е съдържанието на полифенол. Едно 4-годишно проучване при 1100 души показа, че тези, които се хранят с диета, богата на полифеноли, имат по-ниски възпалителни маркери, свързани със сърдечни заболявания.
Обобщение Изследванията върху животни показват, че бамята може да се свърже с холестерола в червата и да понижи нивата на холестерола в кръвта. Също така е богат на полифеноли, които се борят с вредното възпаление и предпазват сърцето ви.
4. Може да има противоракови свойства
Бамята съдържа вид протеин, наречен лектин, който може да инхибира растежа на човешки ракови клетки.
Едно изследване на епруветка с клетки на рак на гърдата установи, че лектинът в бамята може да предотврати растежа на раковите клетки с до 63%.
Друго изследване на епруветка в метастатични клетки на меланоми на мишки разкрива, че екстрактът от бамя причинява смърт на ракови клетки.
Имайте предвид, че тези изследвания са извършени в епруветки с концентрирани и екстрахирани компоненти на бамя. Необходими са повече човешки изследвания, преди да могат да се правят изводи.
Обобщение Бамята съдържа протеин, наречен лектин, който се изследва за ролята му в профилактиката и лечението на рака. Необходими са повече човешки изследвания.
5. Може да понижи кръвната захар
Поддържането на здравословни нива на кръвната захар е много важно за цялостното ви здраве. Постоянно високата кръвна захар може да доведе до преддиабет и диабет тип 2.
Изследванията върху мишки показват, че яденето на бамя или екстракт от бамя може да помогне за намаляване на нивата на кръвната захар.
В едно проучване плъховете, на които е давана течна захар и пречистена бамия, са имали по-малко скокове на кръвна захар, отколкото животните в контролната група.
Изследователите предполагат, че бамята намалява абсорбцията на захар в храносмилателния тракт, което води до по-стабилен отговор на кръвната захар.
Въпреки това бамята може да повлияе на метформин, често срещано лекарство за диабет. Ето защо яденето на бамя не се препоръчва за тези, които приемат това лекарство.
Резюме Яденето на бамя е свързано с контрола на кръвната захар. И все пак, някои изследвания показват, че това може да повлияе на често срещаните лекарства за диабет.
6. Полезно за бременни жени
Фолатът (витамин В9) е важно хранително вещество за бременните жени. Помага за намаляване на риска от дефект на нервната тръба, който засяга мозъка и гръбначния стълб на развиващия се плод.
Препоръчително е всички жени в детеродна възраст да консумират 400 мкг фолиева киселина всеки ден.
Преглед, който включва 12 000 здрави възрастни жени, установява, че повечето консумират средно само 245 мкг фолат на ден.
Друго проучване, което е проследило 6 000 небременни жени в продължение на 5 години, разкрива, че 23% от участниците са имали неадекватни концентрации на фолати в кръвта си.
Бамята е добър източник на фолиева киселина, като 1 чаша (100 грама) осигурява 15% от дневните нужди на жената от това хранително вещество.
Резюме Яденето на бамя може да помогне на бременните жени да задоволят ежедневните си нужди от фолиева киселина. Фолатът е важен за предотвратяване на дефекти на нервната тръба.
7. Лесно добавяне към вашата диета
Въпреки че бамята може да не е основен продукт във вашата кухня, готвенето е доста лесно.
Когато купувате бамя, търсете гладки и нежни зелени шушулки без кафяви петна или изсъхнали краища. Съхранявайте ги в хладилника до четири дни преди готвене.
Обикновено бамята се използва в супи и яхнии като гумбо. Съдържа слуз, плътно вещество, което при нагряване става смолисто. За да избегнете слузеста бамя, следвайте тези прости техники за готвене:
- Гответе бамя на силен огън.
- Избягвайте да претрупвате тигана или тигана си, тъй като това ще намали топлината и ще причини лигавица.
- Мариноването на бамя може да намали фактора на слуз.
- Приготвянето му в подобен на киселина доматен сос намалява смолистостта.
- Просто нарежете и изпечете бамята във фурната си.
- Изпечете го на скара, докато леко овъгли.
Обобщение Бамята може да стане лигав, когато се приготви. За да предотвратите това, следвайте простите методи за готвене по-горе.
Долния ред
Бамята е питателна храна с много ползи за здравето.
Богат е на магнезий, фолиева киселина, фибри, антиоксиданти и витамин С, К1 и А.
Бамята може да бъде от полза за бременни жени, здраве на сърцето и контрол на кръвната захар. Може дори да има противоракови свойства.
Готвенето на бамя може да бъде просто. Добавете го към вашия списък с хранителни стоки, за да опитате нова съставка с мощни ефекти върху здравето.
