Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Саго е вид нишесте, извлечено от тропически палми Metroxylon sagu.
Той е универсален и основен източник на въглехидрати в някои части на света.
Sago съдържа антиоксиданти и устойчиво нишесте и е свързан с много ползи, включително подобряване на рисковите фактори за сърдечни заболявания и подобряване на физическите упражнения.
Тази статия предоставя преглед на храненето, ползите, употребите и недостатъците на саго.
Какво е саго?
Саго е вид нишесте, извлечено от сърцевината на някои тропически стъбла на палми.
Нишестетата са сложни въглехидрати, които се състоят от много свързани молекули глюкоза. Глюкозата е вид захар, която тялото ви използва като енергиен източник.
Саго се извлича главно от Metroxylon sagu, или сагова палма, която е родна в много части на света, включително Индонезия, Малайзия, Филипините и Папуа Нова Гвинея.
Саговата палма расте бързо и понася голямо разнообразие от почви. Една саго палма може да съдържа 100–800 кг нишесте.
Sago е хранителен продукт в райони на Индонезия, Малайзия и Папуа Нова Гвинея. Не е много хранителна, но богата на въглехидрати, важен източник на енергия за тялото ви.
Може да се закупи в две основни форми - брашно или перли. Докато брашното е чисто нишесте, перлите са малки топчета саго, които се правят чрез смесване на нишестето с вода и частичното им загряване.
Естествено без глутен, саго е добър заместител на брашното на зърнени култури и зърнените храни при печене и готвене за тези, които са на диета с ограничен достъп.
ОбобщениеСаго е основно скорбяла в някои райони на Индонезия, Малайзия и Папуа Нова Гвинея. Въпреки че не е много хранителен, той е без глутен и богат на въглехидрати.
Саго хранене
Саго е почти чисто нишесте, вид въглехидрати. Съдържа само малки количества протеини, мазнини и фибри и липсва много витамини и минерали.
По-долу е дадена хранителна информация за 3,5 грама (100 грама) саго:
- Калории: 332
- Протеин: по-малко от 1 грам
- Мазнини: по-малко от 1 грам
- Въглехидрати: 83 грама
- Фибри: по-малко от 1 грам
- Цинк: 11% от референтния дневен прием (RDI)
Освен цинка, сагото е с ниско съдържание на витамини и минерали. Това го прави хранително по-нисък от много видове брашно като пълнозърнесто или елда, които обикновено съдържат повече хранителни вещества, като протеини и витамини от група В.
Въпреки това е естествено без зърно и глутен, което го прави подходящ заместител на брашното за хора с целиакия или такива, които следват специфични диети без зърнени храни, като палео диетата.
ОбобщениеСаго е почти чисти въглехидрати и с ниско съдържание на повечето хранителни вещества. Той е естествено без глутен и е подходящ за тези, които се хранят без зърнени храни.
Потенциални ползи за здравето от саго
Sago може да бъде свързан със следните потенциални ползи за здравето.
Съдържа антиоксиданти
Антиоксидантите са молекули, които неутрализират потенциално вредните молекули, наречени свободни радикали. Когато нивата на свободните радикали станат твърде високи в тялото ви, те могат да причинят клетъчно увреждане, което е свързано със състояния като рак и сърдечни заболявания.
Изследванията на епруветки са установили, че сагото е с високо съдържание на полифеноли като танини и флавоноиди, които са растителни съединения, които функционират като антиоксиданти в тялото ви.
Изследванията свързват диетите, богати на полифеноли, с подобрен имунитет, намалено възпаление и намален риск от сърдечни заболявания.
Едно проучване върху животни наблюдава по-малко признаци на увреждане на свободните радикали, по-високи нива на антиоксиданти и намален риск от атеросклероза - заболяване, свързано със стеснени артерии поради натрупване на холестерол - при мишки, хранени с богата на саго диета, в сравнение с мишки, хранени с диети с ниско съдържание на саго.
Това може да се дължи на високата концентрация на антиоксиданти в саго. Няма обаче проучвания върху саго антиоксиданти при хора, така че са необходими повече изследвания.
Добър източник на устойчиво нишесте
Sago е приблизително 7,5% устойчиво нишесте, вид нишесте, което преминава през храносмилателния тракт неразградено.
Устойчивото нишесте достига до дебелото черво неразградено и храни вашите здрави чревни бактерии. Тези бактерии разграждат устойчиво нишесте и произвеждат съединения като късоверижни мастни киселини (SCFA).
Многобройни проучвания свързват устойчивото нишесте и SCFA с ползите за здравето, включително по-ниски нива на кръвната захар, намален апетит и подобрено храносмилане.
В едно проучване върху животни саго се използва като пребиотик, който храни здрави чревни бактерии. Sago повишава нивата на SCFA в червата и намалява инсулиновата резистентност, рисков фактор за диабет.
Докато е доказано, че някои видове устойчиви нишесте са в полза на тези с диабет и преддиабет, понастоящем липсват проучвания при хора. Необходими са повече изследвания, за да се разбере по-добре потенциалното въздействие на устойчивото нишесте върху контрола на кръвната захар.
Може да намали риска от сърдечни заболявания
Високите нива на холестерол и триглицериди в кръвта са рискови фактори за сърдечни заболявания.
В едно проучване изследователите показват, че мишките, хранени със саго, имат по-ниски нива на холестерол и триглицериди, отколкото мишки, хранени с нишесте от тапиока.
Това е свързано с високото съдържание на амилоза в саго, вид нишесте с дълги, линейни вериги глюкоза, които се усвояват по-дълго. Тъй като веригите се разграждат по-бавно, те освобождават захар с по-контролирана скорост, което може да подобри нивата на холестерола и триглицеридите.
Всъщност проучванията при хора и животни показват, че диетите с по-високо съдържание на амилоза са свързани с по-ниски нива на холестерол и мазнини в кръвта, както и подобрен контрол на кръвната захар - друг рисков фактор за сърдечни заболявания.
Може да подобри изпълнението на упражненията
Няколко проучвания анализират ефектите на саго върху изпълнението на упражненията.
Изследване на 8 велосипедисти показа, че пиенето на напитки, съдържащи саго и саго и соев протеин по време на тренировка, забавя умората и увеличава издръжливостта на упражненията съответно с 37% и 84% в сравнение с плацебо.
Друго проучване на 8 велосипедисти установи, че тези, които са яли каша на основата на саго след 15-минутно изпитание, са се справили с 4% по-добре в последващо изпитание в сравнение с тези, които са яли плацебо.
И все пак едно проучване отбелязва, че приемането на напитка на базата на саго преди колоездене във влажни условия не е подобрило работата. И все пак велосипедистите, които консумират напитката, се потят по-малко, не показват повишаване на телесната температура и понасят топлината по-добре от групата на плацебо.
Sago може да има тези ефекти, защото е удобен и бърз източник на въглехидрати.
Изследванията показват, че консумацията на въглехидрати преди или по време на тренировка може да удължи издръжливостта, докато консумацията на въглехидрати след тренировка може да подобри способността на тялото ви да се възстановява.
ОбобщениеSago осигурява антиоксиданти и устойчиво нишесте и може да бъде свързано със здравословните ползи, включително намаляване на рисковите фактори за сърдечни заболявания и подобряване на ефективността на упражненията.
Sago използва
Саго е основна храна в Югоизточна Азия, заедно с много други части на света. Често се смесва с гореща вода, за да се образува подобна на лепило маса, която обикновено се яде като източник на въглехидрати с риба или зеленчуци.
Също така е обичайно да печете саго в хляб, бисквити и бисквити. Като алтернатива може да се използва за приготвяне на палачинки като lempeng, популярна малайзийска палачинка.
Търговски, саго се използва като сгъстител поради своите вискозни свойства.
В Съединените щати саго често се продава под формата на брашно или перли в азиатските хранителни магазини и онлайн.
Перлите са малки нишестени агрегати, които изглеждат подобни на перлите от тапиока. Често се варят с вода или мляко и захар, за да се приготвят десерти като пудинг от саго.
ОбобщениеСаго може да се яде смесен с вода, да се използва като брашно при печене или като сгъстител. Саго перлите често се използват в десертни ястия.
Недостатъци на Саго
Хранително, сагото е с ниско съдържание на протеини, витамини и минерали в сравнение с много други източници на въглехидрати като кафяв ориз, киноа, овес, елда и пълнозърнеста пшеница.
Въпреки че не съдържа глутен и зърнени храни, това не е един от най-хранителните източници на въглехидрати. Други източници на въглехидрати без глутен, без зърнени храни, като сладки картофи, тиква и обикновени картофи доставят повече хранителни вещества.
Освен това, въпреки че сагото, продавано в супермаркетите, е безопасно за консумация, самата саго палма е отровна.
Яденето на саго, преди да бъде обработено, може да причини повръщане, увреждане на черния дроб и дори смърт.
Нишестето, получено от палмата, обаче се преработва за отстраняване на токсините, което го прави безопасно за ядене.
ОбобщениеТърговско закупеното саго е безопасно за консумация. Той обаче е с ниско съдържание на хранителни вещества в сравнение с други видове брашно и не е най-питателният избор на въглехидрати.
Долния ред
Саго е вид нишесте, което обикновено се извлича от длан, наречена Metroxylon sagu.
Състои се главно от въглехидрати и е с ниско съдържание на протеини, мазнини, фибри, витамини и минерали. Сагото обаче естествено не съдържа зърнени храни и глутен, което го прави подходящ за тези, които следват ограничени диети.
В допълнение, това е антиоксидант и устойчиво съдържание на нишесте е свързано с няколко потенциални ползи, включително по-нисък холестерол и подобрено изпълнение на упражненията.
