Чаят от ечемик е популярна източноазиатска напитка, приготвена от печен ечемик. Преобладава в цяла Япония, Южна Корея, Тайван и Китай.
Сервиран както горещ, така и студен, има светло кехлибарен цвят и мек, препечен вкус с нотка на горчивина.
В традиционната китайска медицина понякога се използва ечемичен чай за лечение на диария, умора и възпаление.
Тази статия разглежда чая от ечемик, включително как се прави, потенциалните му ползи и недостатъци и как да го приготвите.
Какво е и как е направено
Ечемикът е зърно, съдържащо глутен. Изсушените му ядки се използват като много други зърнени култури - смлени за направа на брашно, варени цели или добавени към супи и яхнии. Използва се и за приготвяне на чай.
Чаят от ечемик се приготвя най-често чрез накисване на печени ечемичени ядки в гореща вода, въпреки че готовите торбички за чай, съдържащи смлян печен ечемик, са лесно достъпни и в страните от Източна Азия.
Целият ечемик е богат на витамини от група В и минералите желязо, цинк и манган, но не е ясно колко от тези хранителни вещества се вливат в ечемичен чай по време на процеса на накисване.
Традиционно ечемиченият чай не се подслажда, въпреки че може да се добави мляко или сметана. По същия начин чаят понякога се смесва с печен царевичен чай в Южна Корея, което добавя сладост. Освен това днес можете да намерите подсладени бутилирани продукти от ечемичен чай в азиатските страни.
Ечемичената вода, друга често срещана напитка в азиатските страни, се прави чрез варене на сурови ечемичени ядки във вода, вместо да се накисват. След това меките, сварени ядки могат да бъдат отстранени или оставени във водата преди консумацията на напитката.
Ечемичената вода е често срещана и в страни като Мексико, Испания и Великобритания, където обикновено е подсладена.
ОбобщениеЧаят от ечемик се приготвя чрез накисване на печен ечемик в гореща вода. Често се среща в източноазиатските страни и може да се наслаждавате на топло или студено. Тя се различава леко от ечемичената вода, която се получава чрез варене на сурови ечемичени ядки.
Ползи
Традиционната медицина използва ечемичен чай за борба с диарията, умората и възпалението. За съжаление, много от тези приложения не се поддържат от изследвания. Въпреки това, изглежда, че чаят е напълно безопасен за пиене и дори предлага някои ползи за здравето.
Нискокалорични
Чаят от ечемик по същество не съдържа калории.
В зависимост от силата на запарката, тя може да съдържа следи от калории и въглехидрати, но не достатъчно, за да повлияе значително на дневния ви прием.
Като такъв, това е здравословна и ароматна алтернатива на водата, особено ако се опитвате да отслабнете - при условие, че я пиете обикновена, без добавено мляко, сметана или подсладители.
Богат на антиоксиданти
Чаят от ечемик е богат на антиоксиданти.
Антиоксидантите са растителни съединения, които помагат да се предотврати увреждането на клетките от свободните радикали. Свободните радикали са вредни молекули, които могат да причинят възпаление и да насърчат клетъчната дисфункция, ако се натрупват в тялото ви.
В ечемичения чай са идентифицирани няколко антиоксиданта, включително хлорогенова и ванилова киселини, които могат да помогнат за регулиране на теглото, като увеличат колко мазнини тялото ви изгаря в покой. Тези антиоксиданти имат и противовъзпалителни ефекти.
Чаят от ечемик също е източник на кверцетин, мощен антиоксидант, който може да подобри здравето на сърцето, кръвното налягане и здравето на мозъка.
Може да има противоракови свойства
Като пълноценно зърно, богато на антиоксиданти, ечемикът потенциално предлага ползи за превенция на рака.
Едно проучване за регионално отглеждане на ечемик и смъртност от рак в Китай наблюдава, че колкото по-ниско е отглеждането и потреблението на ечемик, толкова по-висока е смъртността от рак. Това обаче не означава непременно, че ракът се причинява от по-ниския прием на ечемик.
В крайна сметка са необходими повече изследвания върху хора за потенциалните противоракови ползи от чая от ечемик.
ОбобщениеВъпреки че са проведени малко изследвания за ползите от ечемичен чай, това е напитка без калории и богата на антиоксиданти. Той може също да осигури някои антиоксидантни и противоракови ползи, но са необходими повече изследвания.
Недостатъци
Въпреки потенциалните си противоракови ползи, ечемиченият чай съдържа следи от потенциално причиняващ рак анти-хранително вещество, наречено акриламид.
Проучванията са наблюдавали смесени резултати, но продължават изследвания за по-добро разбиране на ефектите върху здравето на акриламида.
Един мета-анализ установи, че приемът на акриламид в храната не е свързан с риска от най-често срещаните видове рак.
Междувременно друго проучване показва по-висок риск от рак на дебелото черво и панкреаса с висок прием на акриламид сред някои подгрупи.
Повече акриламид се освобождава от торбички с ечемичен чай и леко печен ечемик. Като такъв, за да сведете до минимум акриламида в чая си, изпечете собствения си ечемик до наситен, тъмнокафяв цвят, преди да накиснете.
Нещо повече, ако пиете чая редовно, може да искате да ограничите колко захар и сметана добавяте, така че напитката да не се превърне в значителен източник на ненужни калории, мазнини и добавена захар.
Освен това чаят от ечемик не е подходящ за хора, които са на диета без глутен или без зърнени храни, тъй като ечемикът е зърно, съдържащо глутен.
ОбобщениеЧаят от ечемик може да съдържа малки количества акриламид, потенциално причиняващ рак антинутриент. Също така не е подходящо за хора на диета без глутен или без зърнени храни.
Подготовка и къде да купя
Чаят от ечемик е често срещана напитка в азиатските страни и в някои домакинства се консумира вместо вода. Предвид безопасността на ечемика е безопасно да се пият по няколко чаши на ден.
За да го приготвите, можете да използвате или печен ечемик, или готови торбички за чай, съдържащи смлян печен ечемик, които се предлагат от специализирани магазини и азиатски бакалски магазини, както и онлайн.
За да печете ечемика, добавете сурови ечемичени ядки към сух, горещ тиган на умерен огън и разбърквайте често за около 10 минути, или докато ечемикът покафенее. Оставете ечемика да достигне дълбок, тъмнокафяв цвят, за да сведе до минимум съдържанието на акриламид.
Използвайте 3-5 супени лъжици (30-50 грама) изсушен печен ечемик или 1-2 торбички чай от ечемик на 8 чаши (2 L) вода.
За да приготвите чая, накиснете торбичките или печения ечемик в гореща вода за 5–10 минути, след това прецедете ядрените зърна, ако желаете.
ОбобщениеЧаят от ечемик е безопасен за пиене и се използва като заместител на водата в някои азиатски домакинства. Можете да направите ечемичен чай от печен ечемик или готови торбички за чай, които съдържат смлян печен ечемик.
Долния ред
Чаят от ечемик е популярна напитка в страните от Източна Азия. Той има някои приложения в традиционната медицина, но също така се консумира широко като ежедневна напитка.
Обикновено е без калории, богат на антиоксиданти и може да осигури някои противоракови ползи. Необходими са обаче повече изследвания, за да се разберат по-добре потенциалните ползи от тази напитка.
Също така си струва да се отбележи, че чаят съдържа малки количества акриламид, потенциално стимулиращо рака съединение, и не е подходящ за хора, спазващи диети без глутен или зърнени храни.
В крайна сметка, ечемиченият чай е ароматна напитка, която може да увеличи приема на антиоксиданти, като същевременно добави разнообразие към вашата рутина.
