Медът се използва като храна и лекарство в продължение на хиляди години - и то с основателна причина.
Изследванията не само показват, че може да помогне за управление на различни видове заболявания, като диабет, но също така е доказано, че има антибактериални и противовъзпалителни свойства.
Медът също може да бъде здравословно и вкусно допълнение към вашата диета. Това обаче е източник на храна, който може да се замърси с бактерии, причиняващи ботулизъм. Въпреки че ботулизмът е рядък, той е потенциално фатален и изисква незабавна медицинска помощ.
Продължете да четете, за да разберете кой е с най-голям риск от развитие на ботулизъм от мед и как можете да намалите шансовете си за развитие на това сериозно заболяване.
Какво е ботулизъм?
Ботулизмът е рядко, но потенциално фатално заболяване, причинено от токсин, произведен от бактериите Clostridium botulinum. Болестта е насочена към вашата нервна система и може да доведе до парализа и дихателна недостатъчност.
Най-често срещаният начин за получаване на ботулизъм е консумирането на храна, замърсена с бактериите. Можете да го получите и чрез:
- дишане в спори
- влизащи в контакт със замърсена почва
- през отворени рани
Според Световната здравна организация (СЗО) бактериите Clostridium botulinum произвежда седем вида спори. Но само четири вида могат да доведат до ботулизъм при хората, а един е много рядък.
Тези спори растат в условия без кислород и процъфтяват в неправилно съхранявани ферментирали и консервирани в домашни условия храни.
Каква е връзката между ботулизма и меда?
Медът е един от най-често срещаните източници на ботулизъм. Около 20 процента от случаите на ботулизъм включват мед или царевичен сироп.
Едно проучване от 2018 г. разглежда 240 проби от многоцветен мед от Полша. Изследователите установили, че 2,1 процента от пробите съдържат бактериите, отговорни за производството на ботулинов невротоксин. Изследователите също така отбелязват, че техните резултати са в съответствие с резултатите от други страни.
Бебетата и децата под 12 месеца са изложени на най-голям риск от развитие на ботулизъм от мед. Това е така, защото те нямат същата защита като по-големите деца, за да се борят със спорите в храносмилателната си система.
Клиниката Майо препоръчва да не се дава мед на деца под 12-месечна възраст.
Има ли други източници на хранителен ботулизъм?
Неправилно консервираните или ферментирали храни са сред най-честите източници на ботулизъм. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) следните храни са свързани с ботулизъм:
- консервирани аспержи
- консервиран зелен фасул
- консервирани картофи
- консервирана царевица
- консервирано цвекло
- консервирани домати
- консервиран сос от сирене
- ферментирала риба
- сок от моркови
- печени картофи във фолио
- накълцан чесън в олио
Кой е най-застрашен?
Около 90 процента от случаите на ботулизъм се наблюдават при бебета на възраст под 6 месеца. Децата под 12 месеца също са с повишен риск от развитие на ботулизъм.
По-големите деца и възрастни имат храносмилателна система, която е по-добре оборудвана за борба с бактериалните спори, открити в замърсени храни като мед.
Бактериите Clostridium botulinum може да покълне в храносмилателния тракт на деца на възраст под 12 месеца. Поради това симптомите на ботулизъм може да се развият едва 1 месец след излагане.
Според CDC може също да сте изложени на повишен риск от развитие на ботулизъм, ако:
- правете и яжте домашно ферментирали или консервирани храни
- пийте домашен алкохол
- вземете козметични инжекции с ботулинов токсин
- инжектирайте определени наркотици, като черен катран хероин
Какви са симптомите на ботулизма?
Симптомите обикновено се появяват около 12 до 36 часа след излагане на токсина.
При възрастни и по-големи деца ботулизмът причинява слабост в мускулите около очите, устата и гърлото. В крайна сметка слабостта се разпространява във врата, ръцете, багажника и краката.
Признаците, че може да имате ботулизъм, включват:
- проблеми с говоренето или преглъщането
- суха уста
- увисване на лицето и слабост
- проблеми с дишането
- гадене
- повръщане
- стомашни болки
- парализа
При кърмачетата първите симптоми често започват с:
- запек
- флопиране или слабост
- затруднено хранене
- умора
- раздразнителност
- слаб плач
- увиснали клепачи
Как се лекува?
Ботулизмът е потенциално фатален и изисква незабавна медицинска помощ. Ако вашият лекар подозира, че сте били заразени с ботулизъм, той вероятно ще назначи лабораторен тест, за да потвърди наличието на бактериите в изпражненията или кръвта ви.
Ботулизмът обикновено се лекува с ботулинов антитоксинен препарат за борба с болестта. Лекарството предпазва ботулизма от допълнително увреждане на нервите. Нервно-мускулната функция в крайна сметка ще се регенерира, след като токсинът бъде изхвърлен от тялото ви.
Ако симптомите са тежки, това може да причини дихателна недостатъчност. Ако това се случи, може да се наложи механична вентилация, която може да продължи няколко месеца.
Съвременната медицина е помогнала за драстично увеличаване на степента на оцеляване на ботулизма. Преди 50 години около 50 процента от хората са починали от ботулизъм, според CDC. Но днес това е фатално в по-малко от 5 процента от случаите.
Кърмачетата с ботулизъм се третират подобно на възрастните. Антитоксинното лекарство BabyBIG® обикновено се дава на кърмачета в Съединените щати. Повечето бебета, които получават ботулизъм, се възстановяват напълно.
Как можете да предотвратите замърсяване с ботулизъм?
Можете да намалите риска от развитие на ботулизъм, като следвате следните навици за безопасност на храните от CDC:
- Съхранявайте консервираната или маринованата храна в хладилник.
- Охладете всички остатъци и готови храни в рамките на 2 часа от готвенето или 1 час, ако температурата е повече от 32 ° C.
- Съхранявайте печените картофи във фолио над 150 ° F (66 ° C), докато ги сервирате.
- Избягвайте да ядете храна от изтичащи, изпъкнали или подути контейнери.
- Дръжте домашно масло, съдържащо чесън и билки, в хладилника за не повече от 4 дни.
За кърмачета и бебета под 12 месеца най-добрият начин да се предотврати ботулизмът е да се избягва даването на мед. Дори малък вкус може да бъде опасен.
Долния ред
Ботулизмът е рядко, но потенциално фатално заболяване, което засяга нервната ви система. Кърмачетата са изложени на най-голям риск от развитие на ботулизъм.
Медът е често срещана причина за ботулизъм при бебета на възраст под 12 месеца. Деца под 1-годишна възраст не трябва да получават никакъв вид мед поради риск от ботулизъм.
Ако смятате, че вие, вашето дете или някой друг може да имате ботулизъм, важно е незабавно да потърсите медицинска помощ.
