Маслото е мазнина, на която много хора с ниско съдържание на въглехидрати и диети с високо съдържание на мазнини разчитат като източник на енергия.
Докато ентусиастите с ниско съдържание на въглехидрати твърдят, че маслото е хранителна мазнина, която може да се ползва без ограничения, някои здравни експерти предупреждават, че яденето на твърде много масло може да навреди на здравето ви.
Тази статия обяснява дали маслото трябва да се използва като основен източник на мазнини от тези, които следват диети с ниско съдържание на въглехидрати.
Защо маслото е популярен избор за диети с ниско съдържание на въглехидрати?
Има много видове диети с ниско съдържание на въглехидрати, включително тези с високо съдържание на мазнини, като диетата на Аткинс и кетогенната диета.
Диетичните модели с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини са свързани с някои ползи за здравето, като например насърчаване на загуба на тегло и намаляване на високите нива на кръвната захар, поне в краткосрочен план.
За да се достигнат зададените диапазони на макронутриенти за нисковъглехидратни, високомаслени хранителни режими, богатите на мазнини храни трябва да бъдат включени при всяко хранене и закуска.
Например, типичната разбивка на макронутриенти за традиционната кетогенна диета е около 70–75% мазнини, 20–25% протеини и 5–10% въглехидрати.
Други видове по-малко ограничителни схеми на хранене с ниско съдържание на въглехидрати, като палео диета с ниско съдържание на въглехидрати, обикновено ограничават въглехидратите до под 30% от калориите, оставяйки повече място за храни, богати на мазнини и протеини.
Както можете да видите, много хранителни режими с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати изискват голям брой калории под формата на мазнини, особено за тези, които са на кетогенна диета.
Въпреки че много храни са богати на мазнини, много хора след диети с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати разчитат на концентрирани източници на мазнини, като зехтин, кокосово масло и масло, за да отговорят на своите нужди от макроелементи.
обобщениеМного диети с ниско съдържание на въглехидрати, включително кетогенната диета и диетата на Аткинс, са с високо съдържание на мазнини и много ниско съдържание на въглехидрати. Хората, спазващи тези диети, разчитат на концентрирани източници на мазнини като масло, за да задоволят нуждите си от макроелементи.
Маслото здравословна мазнина ли е?
Като се има предвид, че маслото е наситена мазнина, въздействието му върху здравето е противоречиво.
В продължение на десетилетия консумацията на храни, богати на наситени мазнини, включително пълномаслени млечни продукти като масло, е обвинявана за причиняване на сърдечни заболявания.
Неотдавнашни изследвания обаче показват, че въпреки че консумацията на богати на наситени с мазнини храни като масло може да увеличи няколко рискови фактора за сърдечно-съдови заболявания, включително LDL (лош) холестерол, изглежда не увеличава риска от самите сърдечни заболявания.
Това отчасти може да се дължи на факта, че докато приемът на масло повишава LDL (лошия) холестерол, той също така увеличава и защитния за сърцето HDL холестерол, което означава, че съотношението LDL към HDL - важен маркер за риска от сърдечни заболявания - се поддържа.
Освен това, скорошни изследвания показват, че приемът на масло по-специално не е свързан с неблагоприятни последици за здравето, като сърдечни заболявания, инсулт и диабет.
Например, преглед, който включва 636,151 души от 15 различни страни, демонстрира, че приемът на масло не е свързан значително с инсулт или сърдечни заболявания и дори има лек защитен ефект срещу развитието на диабет.
Проучването обаче показа относително слаба връзка между приема на масло и смъртността от всички причини.
Освен това някои изследователи твърдят, че докато умереният прием на масло може да е здравословен за хора с нормални нива на холестерол, той може да не е безопасен за тези с генетични нарушения, като фамилна хиперхолестеролемия.
Това състояние води до необичайно високи нива на холестерол и по-голям риск от сърдечни заболявания.
Освен това, след богата на масло диета, която също е богата на преработени храни и е с ниско съдържание на хранителни вещества, което е често срещано в западния свят, вероятно ще повлияе на здравето по различен начин от диета с високо съдържание на масло, но богата на здравословни храни като богати на фибри зеленчуци .
Както можете да видите, тази област на изследване е изключително сложна и многофакторна и е ясно, че са необходими по-висококачествени изследвания, за да се разбере по-добре как маслото влияе върху цялостното здраве.
обобщениеДокато приемът на масло може да увеличи рисковите фактори за сърдечни заболявания, настоящите изследвания не показват значителна връзка между приема на масло и сърдечни заболявания или инсулт. Тази област на изследване е сложна, подчертавайки необходимостта от по-висококачествени изследвания.
Маслото е само един от многото здравословни избори за мазнини
Като се има предвид, че маслото е вкусно и силно противоречиво, то има тенденция да привлича много внимание, особено от тези, които следват диети с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини.
Въпреки че настоящите изследвания показват, че маслото не е изборът на нездравословни мазнини за насърчаване на сърдечните заболявания, както някога се е смятало, че това не означава, че то трябва да бъде единствената мазнина, която консумирате.
Защо маслото не трябва да бъде единственият източник на мазнини във вашата диета
Маслото, особено от крави, отглеждани на пасища, има много полезни качества.
Например маслото от крави, отглеждани на пасища, е по-добър източник на антиоксиданти като бета каротин и има по-благоприятен профил на мастните киселини от маслото от конвенционално отглеждани крави.
Освен това маслото е много гъвкаво и вкусно, добавяйки вкус както към сладките, така и към солените ястия. Също така е добър източник на витамин А, мастноразтворим хранителен елемент, който е от решаващо значение за здравето на имунната система и зрението.
Маслото обаче не е толкова хранително, колкото другите източници на мазнини и не трябва да бъде единственият източник на добавени мазнини във всяка диета, включително диети с ниско съдържание на въглехидрати.
Например, екстра върджин зехтинът е мазнина, която е заредена с антиоксиданти и има по-висока точка на дим от маслото, което означава, че е по-подходяща за по-широк спектър от приложения за готвене.
Освен това, десетилетия изследвания показват, че зехтинът има благоприятно въздействие върху много аспекти на здравето, включително защита срещу сърдечни заболявания и умствен упадък.
Авокадото е друг избор на мазнини, който е добре проучен за ролята им в насърчаването на цялостното здраве, включително повишаване на HDL (добрия) холестерол и улесняване на загубата на тегло.
Масло от авокадо, кокосови продукти, ядки, семена, пълномаслено кисело мляко, семена от чиа, яйчни жълтъци и тлъста риба са само някои от другите изключително богати на мазнини храни, които могат да се консумират при диети с ниско съдържание на въглехидрати.
Разчитането на маслото като основен източник на мазнини при спазване на диетичен режим с ниско съдържание на въглехидрати означава пропускане на всички ползи за здравето, които другите храни, богати на мазнини, могат да предложат.
Това не означава, че маслото не може да бъде включено като част от модела на здравословно хранене. Винаги обаче е най-добре да разнообразите диетата си и да консумирате много хранителни източници на макронутриент, а не само един.
обобщениеМаслото може да бъде включено като част от здравословна диета с ниско съдържание на въглехидрати. Има обаче много здравословни мазнини, от които да избирате, а на маслото не трябва да се разчита като основен източник на хранителни мазнини.
Маслото като част от здравословната диета с ниско съдържание на въглехидрати
Храните с високо съдържание на мазнини са важна част от повечето диети с ниско съдържание на въглехидрати.Поради тази причина е важно да изберете здравословни мазнини, за да постигнете целите си за макроелементи.
Масло, особено масло от крави, отглеждани на пасища, може да се консумира като здравословна мазнина от тези, които следват диети с ниско съдържание на въглехидрати.
Това обаче не означава, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати трябва да бъдат с високо съдържание на масло. Всъщност вероятно не е добра идея всеки хранителен режим да е с високо съдържание на масло.
Освен факта, че все още не е известно как точно маслото влияе върху вашето дългосрочно здраве, особено когато се използва в големи количества, яденето на диета с ниско съдържание на въглехидрати, ориентирана към маслото означава, че има по-малко място за други хранителни източници на мазнини.
За да включите маслото като част от здравословната диета с ниско съдържание на въглехидрати, ключът е да му се наслаждавате в малки количества.
Например, добавянето на купчина масло от отглеждани пасища крави върху не-скорбялни вегетариански ястия може да помогне на хората, които се хранят с ниско съдържание на въглехидрати, да увеличат съдържанието на мазнини в храната си, за да достигнат нуждите си от мазнини за деня.
Дори ако спазвате по-екстремна диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, като кетогенната диета, маслото трябва да бъде само един от многото избори за мазнини, включени като част от ястията и закуските.
Ако спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати и откриете, че разчитате на маслото като основен източник на мазнини, опитайте да експериментирате с други възможности.
Например, ако искате да приготвяте яйцата си в масло сутрин, може да използвате зехтин, авокадо или кокосово масло, когато приготвяте обяд и вечеря.
Има много здравословни източници на мазнини, от които можете да избирате, така че не се страхувайте да експериментирате и да се разклоните от обичайните си идеи.
В допълнение към избора на разнообразни здравословни мазнини е важно да се съсредоточите върху цялостното качество на вашата диета, а не върху отделните храни. Независимо от режима на хранене, който сте избрали да следвате, пълноценните, богати на хранителни вещества храни трябва да съставляват по-голямата част от приема на калории.
ОбобщениеДобре е да изберете различни източници на мазнини, когато следвате диетичен режим с ниско съдържание на въглехидрати. Въпреки че маслото може да бъде включено като част от здравословната диета с ниско съдържание на въглехидрати, то не трябва да се консумира като основен източник на хранителни мазнини.
Долния ред
Много диети с ниско съдържание на въглехидрати разчитат силно на маслото, за да си оправят мазнините. Това обаче може да не е най-здравословният вариант.
Въпреки че маслото може да се консумира като част от хранителен режим с ниско съдържание на въглехидрати, то не трябва да бъде единственият източник на мазнини, които ядете, независимо от вашите нужди от макроелементи.
Вместо това се стремете да ядете разнообразни хранителни източници на мазнини, за да увеличите максимално приема на хранителни вещества и да разнообразите диетата си.
