Магарешкото мляко може да звучи като модерно новодошло на пазара на мляко, но в действителност то съществува от хиляди години.
Наскоро той отново стана популярен, особено в някои части на Европа, като се харесва както на приключенски хранителни продукти, които искат да опитат нови храни и напитки, така и на тези, които се стремят да ядат натурални храни с ползи за здравето.
Тази статия разглежда предимствата, употребите и недостатъците на магарешкото мляко.
История и употреба на магарешко мляко
Магаретата принадлежат към семейство еднокопитни, което също включва коне и зебри. Различни породи опитомени магарета живеят по целия свят и както много други бозайници, женските магарета, известни като джени, се отглеждат в продължение на хиляди години за тяхното мляко.
Магарешкото мляко има дълга история на медицински и козметични приложения. Съобщава се, че Хипократ го е използвал като лечение на артрит, кашлица и рани. Твърди се, че Клеопатра е поддържала меката си, гладка кожа с вани от магарешко мляко.
Има антимикробни свойства и се използва като средство за лечение на народна медицина при инфекции, включително магарешка кашлица, както и вируси в части от Африка и Индия.
В сравнение с млякото от други млечни животни като крави, кози, овце, биволи и камили, магарешкото мляко най-много прилича на човешкото кърма. Всъщност той е използван за първи път през 19 век за хранене на сирачета.
Магарешкото отглеждане става все по-популярно. Повечето ферми обаче са малки с 5–30 доилни джини. Всеки от тях произвежда само около 4 чаши (1 литър) мляко на ден. По този начин млякото е малко трудно да се намери и се счита за специален артикул.
Суровото магарешко мляко обикновено се продава във ферми, където се отглеждат магарета. В САЩ федералният закон забранява транспортирането на сурово мляко през държавни линии. Някои по-големи ферми могат да продават пастьоризирано магарешко мляко.
Той е по-широко достъпен като лиофилизирано мляко на прах и съставка в някои европейски вносни шоколадови блокчета. В Италия, където е особено популярно, магарешкото мляко се използва в някои храни за кърмачета и като медицинска храна.
РЕЗЮМЕВъпреки че може да изглежда като нова тенденция, хората пият магарешко мляко от хиляди години. Трудно е да се намери, освен ако не живеете в близост до ферма за магарета, но можете да закупите магарешко мляко на прах от някои производители.
Хранене на магарешко мляко
Хранително, магарешкото мляко е много подобно на човешката кърма и кравето мляко. Той осигурява витамини и минерали заедно с протеини.
Той е с по-ниско съдържание на мазнини и по този начин калории и има повече витамин D от другите млека. Повечето калории в магарешкото мляко идват от въглехидрати, които са под формата на лактоза.
Тази диаграма изброява хранителната информация за 3 унции (100 мл) магаре, човешки гърди и пълноценно, обогатено с витамин D краве мляко:
Повечето протеини в млечното мляко идват от казеин и суроватка. Казеинът е протеинът, на който реагират повечето хора с алергия към краве мляко. Магарешкото мляко е подобно на човешкото мляко, тъй като е с ниско съдържание на казеин и по-високо съдържание на суроватка.
Суроватъчният протеин в магарешкото мляко се отличава със своите антимикробни свойства. Съдържа съединения, които могат да предотвратят растежа на вируси и бактерии.
В лабораторни изследвания той предотвратява разпространението на бактерии, включително Listeria monocytogenes, Escherichia coli, и Стафилококус ауреус .
РЕЗЮМЕМагарешкото мляко е с ниско съдържание на мазнини и богато на въглехидрати. Протеинът в магарешкото мляко е предимно суроватка, която съдържа съединения, които могат да помогнат за предотвратяване на растежа на някои бактерии и вируси.
Ползи от магарешкото мляко
Почитателите на магарешкото мляко често го пият заради ползите му за здравето, които надхвърлят хранителното му съдържание. По-специално, той спечели много внимание като алергенна и стимулираща имунитета храна.
В сравнение с протеина в кравето мляко, който има около пет пъти повече казеин от суроватката, протеинът в магарешкото мляко има приблизително равни части казеин и суроватка.
Като се има предвид значително по-ниското му съдържание на казеин, много хора с алергия към протеин от краве мляко могат да понасят магарешко мляко, тъй като установяват, че магарешкото мляко не причинява алергичен отговор.
Това може да е плюс за всеки, който е алергичен към краве мляко, но може да се възползва от протеините и други хранителни вещества, които млечното мляко осигурява.
Италианско проучване при 81 деца с алергия към краве мляко установи, че всички са могли да пият магарешко мляко без отрицателна реакция. Размяната на магарешко мляко позволява редовно увеличаване на теглото и височината.
И все пак, ако имате известна алергия, консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи, преди да опитате магарешко мляко. Докато магарешкото мляко съдържа по-малко казеин, отколкото кравето мляко, дори следи от казеин могат да причинят анафилаксия при някои хора.
Друг важен компонент на магарешкото мляко е лактозата. Той помага на тялото ви да усвои калция, който е важен за здравите кости.
Други съединения в млякото могат да поддържат по-здрава имунна система. Лабораторно проучване показа, че магарешкото мляко има способността да стимулира освобождаването на цитокини, които са протеини, които стимулират имунната система.
Същото проучване установи, че магарешкото мляко също кара клетките да произвеждат азотен оксид, съединение, което помага за разширяване на кръвоносните съдове. Азотният оксид може да подобри притока на кръв към кръвоносните съдове, което от своя страна намалява кръвното Ви налягане.
РЕЗЮМЕМагарешкото мляко може да бъде подходящ заместител на млечни продукти за хора с алергия към протеини от краве мляко, въпреки че все още съдържа казеин и лактоза. Освен това може да предложи и други предимства, включително поддържане на по-здрава имунна система и намаляване на кръвното налягане.
Недостатъци на магарешкото мляко
Най-големият недостатък на магарешкото мляко е неговата цена и наличност. Тъй като и броят, и размерът на магарешките ферми са ограничени, производството и продажбата е скъпо - и по този начин е трудно да се намери.
Европа има някои по-големи производители, които продават млякото на прах, но може да бъде скъпо да се достави в чужбина.
Цената на магарешкото мляко, заедно с ниското му съдържание на казеин, го правят много скъп и труден за използване при производството на сирене.
Друг потенциален недостатък е, че повечето малки ферми продават само сурово магарешко мляко, а пиенето на непастьоризирано мляко носи риск от хранителни заболявания.
Въпреки че магарешкото мляко има антимикробни свойства и тестовете обикновено установяват, че не съдържа вредни патогени, винаги съществува риск суровото мляко да съдържа бактерии или други вредни токсини.
Това може да бъде опасно, ако се храни на кърмачета, възрастни хора или някой с нарушена имунна система.
Ако искате да опитате магарешко мляко в течна или прахообразна форма, потърсете такова, което е пастьоризирано. Алтернативно, загрейте суровото мляко до поне 161 ° F (72 ° C) за 15 секунди, преди да го изпиете, за да убиете всички патогени.
И накрая, ако имате непоносимост към лактоза и имате симптоми като газове, подуване на корема и диария след пиене на мляко, магарешкото мляко вероятно ще причини същите тези симптоми поради съдържанието на лактоза.
По този начин хората с непоносимост към лактоза трябва да избягват или ограничават магарешкото мляко. Като алтернатива можете да използвате лактазен ензим, за да разградите лактозата, преди да я изпиете.
РЕЗЮМЕМагарешкото мляко е в ограничено количество и може да бъде скъпо. Трябва също така да знаете, че ако пиете сурово магарешко мляко, съществува риск от болести, предавани с храна, което е особено притеснително за кърмачета или хора с нарушена имунна система.
Други употреби на магарешко мляко
Магарешкото мляко е повече от храна. Той е също толкова известен с използването си като съставка в козметиката. Всъщност вероятно ще имате много по-голям късмет да намерите овлажнители и сапуни за магарешко мляко, отколкото напитки от магарешко мляко.
Протеините в магарешкото мляко имат способността да привличат и задържат вода, което го прави отличен овлажнител.
Някои от протеините в магарешкото мляко функционират и като антиоксиданти. Те помагат за защита на клетките от окислителни щети, включително тези, причинени от излагане на слънце, като по този начин осигуряват ползи против стареене.
Козметичните продукти, които могат да имат магарешко мляко като основна съставка, включват кремове за кожа, маски за лице, сапуни и шампоани.
РЕЗЮМЕЕдна от най-често използваните магарешки млека е като съставка в козметиката против стареене. Притежава овлажняващи и антиоксидантни свойства за защита на кожата, лицето и косата.
Долния ред
Магарешкото мляко може да звучи като нова мода, но се използва от древни гръцки и римски времена като здравословна напитка и овлажняващо кожата козметично лечение.
Това е особено привлекателно за хората с алергия към протеини от краве мляко, които могат да понасят ниското му съдържание на казеин.
Имайте предвид обаче, че той все още съдържа доста голямо количество лактоза и може да е неподходящ за хора с непоносимост към лактоза.
Млякото също така съдържа съединения, които могат да укрепят имунната ви система и да инхибират растежа на бактерии, вируси и други инфекции.
Магарешкото мляко е скъпо и може да е трудно да се намери като напитка, но все пак можете да се възползвате от неговите козметични предимства. Лесно е да намерите овлажняващи кремове, сапуни и шампоани, направени с магарешко мляко.
