Вкусната чаша чай може да прогони зимния студ, да ви зареди през деня или да ви отпусне през нощта.
За да сварите чай, го потапяте в гореща вода. Накисването е процесът на извличане на ароматизиращите и здравословни съединения от твърдите вещества, използвани за приготвяне на чай.
Тази статия обяснява най-добрите начини за стръмен чай, за да можете да се наслаждавате на перфектна чаша всеки път.
Истински или билков чай
Не всички чайове са еднакви и техниките за накисване варират в зависимост от вида, който приготвяте.
Истинските чайове идват от Camellia sinensis растение и включва черен, зелен, улун и бял чай. Техните вкусове, оцветители и антиоксидантно съдържание се различават в зависимост от това как листата се окисляват преди да са изсъхнали.
Истинските чайове се предлагат изсушени, както като рохкави листа, така и в торбички за чай.
Билковите чайове, наричани още тисани, не са истински чайове. Вместо това те са инфузии или отвари, направени от корени, листа, стъбла или цветя от билки и растения, като хибискус, мента, ройбос, лайка, куркума или джинджифил.
Често използвате сушени съставки, но можете да правите и билкови чайове от пресни съставки.
Основната техника за накисване е еднаква и за двата вида, но количествата, необходими за приготвяне на чаша, варират между сушените и пресните съставки. Времето за накисване и температурата на водата, необходими за извличане на най-добрите вкусове, също могат да се различават.
обобщениеИстинските чайове идват от Camellia sinensis растение, докато билковите чайове идват от различни части на други растения. Как най-добре да се стръмни всеки тип се различава.
Започнете с пресни съставки
Ако приготвяте билков чай от пресни съставки, като билки или джинджифил или корен от куркума, най-добре е да ги използвате малко след като бъдат нарязани или закупени.
Изсушените чаени листа имат дълъг срок на годност, когато се държат сухи в херметически затворен съд и на пряка светлина. Удълженото време за съхранение обаче може да повлияе отрицателно на качеството, вкуса и аромата.
Истинските чайове съдържат полифенолни антиоксидантни съединения, наречени катехини, теафлавини и теарубигини. Те са отговорни за много от ползите за здравето на чая, но с времето се разграждат.
Изследователи, които наблюдават антиоксидантите в зеления чай, съхраняван при 20 ° C, установяват, че нивата на катехин са намалени с 32% след 6 месеца.
Качеството на вашата вода също влияе на вкуса на вашия чай. Чешмяна вода с високо съдържание на минерали или обработена с хлор ще придаде неприятен вкус, така че в идеалния случай трябва да използвате прясна, студена и филтрирана вода, когато варите.
обобщениеНай-вкусната и здравословна чаша чай започва с качествени съставки и прясна, студена и филтрирана вода. Изсушеният чай има дълъг срок на годност, но с течение на времето той губи част от вкуса, аромата и полезните за здравето антиоксиданти.
Време и температура
За стръмен чай залейте съставките си с гореща вода и ги оставете да си починат няколко минути. Това не е точна наука и трябва да експериментирате, за да откриете кой вкус е подходящ за вас. Въпреки това, ето няколко общи насоки.
По-горещата температура или по-дългото време за накисване не е непременно по-добро. Например, при проучвания, зеленият чай, приготвен по този начин, е с по-ниски резултати по цвят, вкус, аромат и цялостна приемливост.
От друга страна, ако стръмното време е твърде кратко, няма да извлечете достатъчно аромати и антиоксиданти.
Изследователите анализираха общото количество полифенолни антиоксиданти, извлечени във времето от черния чай и установиха, че отнемането на максималното количество отнема 6–8 минути.
Също така си струва да се има предвид, че съдържанието на кофеин се увеличава с по-дълго стръмно време. Истинските чайове съдържат различни количества кофеин. Чаша черен чай от 6 унции (178 ml) съдържа 35 mg кофеин, докато същата порция зелен чай има 21 mg.
Накисването на чай за допълнителна минута увеличава съдържанието на кофеин с до 29%, а използването на вода с температура на кипене го увеличава с до 66%.
Горещо накисване
Накисването на чая с гореща вода е най-бързият начин за приготвяне на вкусна чаша. Ето някои насоки за най-доброто стръмно време и температура за различни популярни чайове:
Като цяло, зеленият чай е най-деликатният, докато черният и билковият чай са по-опрощаващи, когато става въпрос за температура и време за накисване.
Студено накисване
Ако планирате да пиете чая си студен, студеното накисване може да е начинът. Накисването на чай в студена до стайна температура вода води до по-малко горчив и по-ароматен чай с по-високо съдържание на антиоксиданти.
Колкото по-ниска е температурата на накисване, толкова по-дълго отнема приготвянето - в повечето случаи до 12 часа.
Едно проучване установи, че накисването при 40 ° F (4 ° C) за 12 часа екстрахира и задържа повече полифеноли, отколкото кипенето за 3-4 минути в гореща вода.
Проучването също така установи, че накисването в продължение на 3-5 минути при 175 ° F (80 ° C), последвано от добавяне на лед, води до подобно съдържание на вкус и антиоксиданти като 12-часовия метод за студено накисване, което прави това бърза алтернатива.
обобщениеНакисването извлича антиоксиданти, кофеин, аромати и аромати от чая. С гореща вода отнема до 5 минути, за да приготвите добра чаша, докато студеното накисване отнема до 12 часа и произвежда по-плавен чай на вкус, който е с по-високо съдържание на антиоксиданти.
Инструменти, техники и съвети
Въпреки че има специални инструменти, които да ви помогнат да стръмен чай, можете също така да го направите прост и все още стръмен като експерт.
Най-малко ви трябват чаена чаша, торбичка за чай и чайник. Поставете торбичката с чай в чашата си. Напълнете чайника с прясна, студена и филтрирана вода и го кипнете или почти заври, ако готвите зелен или бял чай.
След това излейте водата върху чантата си в чаената чаша. Покриването на чаената чаша с чинийка не е задължително, но това ще помогне да се запази по-голямата част от ароматните съединения. Стръмно за около 5 минути, или по ваш вкус.
За чай от насипни листа ще ви е необходима и метална топка за чай или инфузор, който да държи листата. Отмерете 1 чаена лъжичка сушени чаени листа или 1 супена лъжица пресни съставки на чаша 6–8-унция (177–237-мл).
Поставете листата в чаеното топче или инфузор и го потопете в чаша гореща вода за подходящото време.
Използването на разхлабени листа изисква още няколко инструмента за накисване, но в замяна имате по-голям избор от сортове в сравнение с чая в торбички, което позволява повече комбинации от вкус и ползи за здравето.
Нещо повече, разхлабените листа могат да се вливат повторно, което прави тази опция по-бюджетна в дългосрочен план. Всъщност изследователите установиха, че докато чаят в торбички е най-подходящ за едно варене, по-голямата част от версиите с отпускане все още показват антиоксидантна активност след шестото варене.
За студено сварен чай е добра идея да правите няколко порции наведнъж в голям буркан за зидари поради дългото стръмно време. Напълнете буркан с прясна, студена вода и добавете 1 чаена чаша или 1 чаена лъжичка сух чай в инфузор за всеки 6 унции (177 мл) вода.
обобщениеЧаена чаша, чаша и чайник с гореща вода могат да произведат идеално напоена чаша чай. Приготвянето на чай от насипни листа изисква още няколко инструмента, но в замяна на това той предлага разнообразие и често способността за повторно вливане на листата.
Долния ред
Накисването на чай в топла или студена вода позволява уникалните аромати, аромати и здравословни съединения да бъдат извлечени от изсушени листа или други изсушени или пресни съставки.
Въпреки че има препоръки за идеално време за накисване и температури за различни видове чай, експериментирането със собствените ви методи за накисване ви позволява да откриете кои са най-вкусните ви вкусове.
Ако харесвате чая и искате да разширите небцето си, чайовете с насипни листа могат да добавят интересни вкусове и ползи за здравето, като същевременно са по-бюджетни и екологични.
