Тофу е основен елемент във вегетарианските и веганските диети.
Много видове не съдържат глутен - протеин, който тези с цьолиакия или нецелиакия чувствителност към глутен не могат да консумират. Някои сортове обаче го правят.
Тази статия разглежда подробно какви видове тофу е безопасно да се яде на диета без глутен.
Какво е тофу?
Тофу, известен също като извара от боб, се прави чрез коагулация на соево мляко, пресоване на изварата на твърди блокове и охлаждане.
Има няколко разновидности на тази популярна храна. Някои от най-често срещаните включват:
- Изключително твърдо. Плътен тип тофу, който е най-подходящ за обилни ястия като пържени картофи или чили.
- Твърд. Най-универсалният сорт, който може да се използва за скара, печене или бъркане.
- Мека / копринена. Чудесна алтернатива на млечните продукти и яйцата, които могат да се смесват в смутита или да се използват в десерти.
- Подготвен. Удобен и готов за консумация тофу, който обикновено се ароматизира и може лесно да се добави към салати или сандвичи.
Тофу често се яде като растителна алтернатива на месото и други животински протеини и е често срещан във вегетарианските и веган диети.
Счита се за нискокалорична храна с високо съдържание на протеини. Порция от 3 грама (85 грама) осигурява 70 калории и 8 грама протеин.
Също така е добър източник на някои хранителни вещества, включително минералите мед, фосфор и магнезий.
Да не говорим, тофу съдържа всички девет основни аминокиселини, от които тялото ви се нуждае, което го прави пълноценен протеин.
ОбобщениеТофу се прави от соя и често се използва като заместител на животински протеин. Това е отличен източник на протеини и няколко важни хранителни вещества, но с ниско съдържание на калории.
Обикновените сортове обикновено не съдържат глутен
Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта.
Някои хора не могат да ядат глутен поради цьолиакия или чувствителност към глутания към целиакия и трябва да следват диета без глутен, за да се избегнат неблагоприятни последици за здравето.
В по-голямата си част обикновеният, без аромат тофу е без глутен.
Съставките могат да варират в различните марки, но обикновеният тофу обикновено съдържа соя, вода и коагулиращ агент като калциев хлорид, калциев сулфат или магнезиев сулфат (нигари).
Всички тези съставки са без глутен. Някои сортове обаче могат да съдържат глутен, така че е най-добре да прочетете етикета на съставката, ако се опитвате да го избегнете.
ОбобщениеХората с цьолиакия или нецелиакийна чувствителност към глутен не могат да понасят глутен и трябва да спазват диета без глутен. Обикновеният, неовкусен тофу обикновено не съдържа глутен.
Някои сортове съдържат глутен
Докато обикновеният тофу често е без глутен, някои сортове могат да съдържат глутен.
Може да бъде кръстосано замърсено
Тофу може да стане кръстосано замърсен с глутен по няколко различни начина, включително:
- във фермата
- по време на обработката
- по време на производството
- у дома, когато готвите
- в ресторантите
Тофу понякога се преработва или произвежда в същите съоръжения като пшеница или други съдържащи глутен съставки. Ако оборудването не е почистено правилно, то може да бъде замърсено с глутен.
Много марки са сертифицирани без глутен, което означава, че трета страна е проверила претенцията за продукт без глутен.
За тези, които са непоносими към глутен или имат целиакия, изборът на сертифициран безглутенов тофу може да бъде най-безопасният избор.
Съставките могат да съдържат глутен
Някои сортове тофу вече са приготвени или ароматизирани.
Популярните вкусове на тофу включват терияки, сусам, запържено, лют портокал и чипотле.
Често тези ароматизирани сортове съдържат соев сос, който се прави от вода, пшеница, соя и сол.
Следователно ароматизираният или маринован тофу, който съдържа соев сос или други пшенични съставки, не е без глутен.
Има обаче някои ароматизирани сортове тофу, които вместо това съдържат тамари - безглутенова версия на соев сос.
обобщениеТофу може да влезе в контакт с глутен по време на обработката или производството. Също така ароматизираните сортове, които съдържат соев сос или други съставки на основата на пшеница, не са без глутен.
Как да се уверите, че тофуто ви не съдържа глутен
Можете да предприемете няколко стъпки, за да сте сигурни, че тофуто, което ядете, е без глутен.
Проверете съставките, особено ако купувате ароматизиран или маринован сорт. Уверете се, че в него няма пшеница, ечемик, ръж или други съдържащи глутен съставки, като малцов оцет, бирена мая или пшенично брашно.
Вижте дали тофуто е маркиран като „без глутен“ или „без глутен сертифициран“.
Според указанията на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) производителите на храни могат да използват етикета „без глутен“ само ако съдържанието на глутен е по-малко от 20 части на милион (ppm).
Това е най-ниското ниво, което може да се намери в храните, използвайки научни тестове. Освен това повечето хора с цьолиакия или чувствителност към глутания към целиакия могат да понасят тези много малки количества.
И все пак малък брой хора с цьолиакия са чувствителни дори към малки количества. За хора, които са чувствителни към глутен, сертифицираният безглутенов тофу е най-сигурният избор.
Избягвайте тофу с етикет „може да съдържа глутен“ или „произведено или споделено оборудване с пшеница / глутен“, тъй като може да съдържа повече от ограничението на FDA за етикетиране на артикули без глутен.
Марките без глутен включват:
- Домашни храни Тофу
- Morinaga Nutritional Foods, която произвежда Мори-Ну Тофу
- Насоя Тофу
Имайте предвид обаче, че тези марки произвеждат и сортове, които са ароматизирани или мариновани със соев сос, който съдържа глутен.
обобщениеЗа да сте сигурни, че тофуто не съдържа глутен, проверете етикета за хранителни стойности, за да се уверите, че в него няма соев сос или други съставки, съдържащи глутен. Също така потърсете опаковки, на които пише „без глутен“ или без глутен. “
Долния ред
Обикновеният тофу обикновено не съдържа глутен, но ароматизираните сортове могат да съдържат глутенови съставки, като соев сос на пшенична основа.
Освен това тофуто може да се замърси кръстосано по време на обработката или приготвянето. Ако избягвате глутена, намерете тофу, който е сертифициран без глутен и не съдържа глутенови съставки.
