Прекомерните количества добавена захар могат да имат вредно въздействие върху метаболизма ви и цялостното здраве.
Поради тази причина много хора се обръщат към изкуствени подсладители като сукралоза.
Въпреки това, въпреки че властите твърдят, че сукралозата е безопасна за консумация, някои проучвания я свързват със здравословни проблеми.
Тази статия разглежда обективно сукралозата и нейните ефекти върху здравето - както добри, така и лоши.
-good-or-bad.jpg)
Какво представлява сукралозата?
Сукралозата е изкуствен подсладител с нула калории, а Splenda е най-често срещаният продукт на основата на сукралоза.
Сукралозата се получава от захар в многостепенен химичен процес, при който три водород-кислородни групи се заменят с хлорни атоми.
Открито е през 1976 г., когато учен от британски колеж твърди, че е чул инструкции за изпитване на вещество. Вместо това го вкуси, осъзнавайки, че е много сладко.
След това компаниите Tate & Lyle и Johnson & Johnson съвместно разработиха продуктите на Splenda. Въведен е в САЩ през 1999 г. и е един от най-популярните подсладители в страната.
Сплендата обикновено се използва като заместител на захарта както при готвене, така и при печене. Освен това се добавя към хиляди хранителни продукти по целия свят.
Сукралозата е без калории, но Splenda също съдържа въглехидратите декстроза (глюкоза) и малтодекстрин, което довежда съдържанието на калории до 3.36 калории на грам.
Въпреки това, общите калории и въглехидрати, които Splenda допринася за вашата диета, са незначителни, тъй като се нуждаете само от малки количества всеки път.
Сукралозата е 400–700 пъти по-сладка от захарта и няма горчив послевкус, както много други популярни подсладители.
ОбобщениеСукралозата е изкуствен подсладител. Splenda е най-популярният продукт, направен от него. Сукралозата се произвежда от захар, но не съдържа калории и е много по-сладка.
Ефекти върху кръвната захар и инсулина
Твърди се, че сукралозата има малък или никакъв ефект върху нивата на кръвната захар и инсулина.
Това обаче може да зависи от вас като частно лице и дали сте свикнали да консумирате изкуствени подсладители.
Едно малко проучване при 17 души с тежко затлъстяване, които не консумират редовно тези подсладители, съобщава, че сукралозата повишава нивата на кръвната захар с 14% и нивата на инсулин с 20%.
Няколко други проучвания при хора със средно тегло, които не са имали някакви значителни медицински състояния, не са открили ефект върху нивата на кръвната захар и инсулина. Тези проучвания обаче включват хора, които редовно използват сукралоза.
Ако не консумирате редовно сукралоза, възможно е да имате някои промени в нивата на кръвната захар и инсулина.
И все пак, ако сте свикнали да го ядете, вероятно няма да има ефект.
ОбобщениеСукралозата може да повиши нивата на кръвната захар и инсулина при хора, които не консумират редовно изкуствени подсладители. Вероятно обаче няма ефект върху хората, които редовно използват изкуствени подсладители.
Печенето със сукралоза може да бъде вредно
Сплендата се счита за топлоустойчива и добра за готвене и печене. Последните проучвания обаче оспориха това.
Изглежда, че при високи температури Splenda започва да се разпада и да взаимодейства с други съставки.
Едно проучване установи, че загряването на сукралозата с глицерол, съединение, намиращо се в молекулите на мазнините, произвежда вредни вещества, наречени хлоропропаноли. Тези вещества могат да повишат риска от рак.
Необходими са повече изследвания, но може да е най-добре вместо това да се използват други подсладители, когато междувременно се пече при температури над 350 ° F (175 ° C).
ОбобщениеПри високи температури сукралозата може да се разпадне и да генерира вредни вещества, които могат да увеличат риска от рак.
Влияе ли сукралозата на здравето на червата?
Приятелските бактерии в червата са изключително важни за цялостното ви здраве.
Те могат да подобрят храносмилането, да се възползват от имунната функция и да намалят риска от много заболявания.
Интересното е, че едно проучване на плъхове установи, че сукралозата може да има отрицателни ефекти върху тези бактерии. След 12 седмици плъховете, консумирали подсладителя, са имали 47–80% по-малко анаероби (бактерии, които не се нуждаят от кислород) в червата си.
Полезните бактерии като бифидобактерии и млечнокисели бактерии бяха значително намалени, докато по-вредните бактерии изглеждаха по-малко засегнати. Нещо повече, чревните бактерии все още не са се върнали към нормалните нива след приключване на експеримента.
И все пак човешките изследвания са необходими.
ОбобщениеИзследванията върху животни свързват сукралозата с отрицателните ефекти върху бактериалната среда в червата. Необходими са обаче изследвания върху хора.
Сукралозата кара ли ви да наддавате или отслабвате?
Продукти, които съдържат нулевокалорични подсладители, често се предлагат на пазара като полезни за отслабване.
Изглежда обаче сукралозата и изкуствените подсладители нямат съществен ефект върху теглото ви.
Наблюдателни проучвания не откриват връзка между консумацията на изкуствен подсладител и телесното тегло или мастната маса, но някои от тях отчитат малко увеличение на индекса на телесна маса (ИТМ).
Преглед на рандомизирани контролирани проучвания, златният стандарт в научните изследвания, съобщава, че изкуствените подсладители намаляват телесното тегло средно с около 0,8 кг.
ОбобщениеИзглежда, че сукралозата и други изкуствени подсладители нямат съществен ефект върху телесното тегло.
Безопасна ли е сукралозата?
Подобно на други изкуствени подсладители, сукралозата е силно противоречива. Някои твърдят, че е напълно безвреден, но нови проучвания сочат, че може да има някои ефекти върху метаболизма ви.
За някои хора това може да повиши нивата на кръвната захар и инсулина. Това може също да навреди на бактериалната среда в червата, но това трябва да се проучи при хората.
Безопасността на сукралозата при високи температури също е поставена под въпрос. Може да искате да избягвате готвенето или печенето с него, тъй като може да отдели вредни съединения.
Като се има предвид това, дългосрочните ефекти върху здравето все още са неясни, но здравните власти като Администрацията по храните и лекарствата (FDA) смятат, че това е безопасно.
ОбобщениеЗдравните власти смятат сукралозата за безопасна, но проучванията повдигат въпроси относно нейните ефекти върху здравето. Дългосрочните последици за здравето от консумацията му са неясни.
Долния ред
Ако харесвате вкуса на сукралозата и тялото ви се справя добре с него, вероятно е добре да го използвате умерено. Със сигурност няма ясни доказателства, че е вредно за хората.
Възможно е обаче да не е добър избор за готвене и печене с висока температура.
Освен това, ако забележите постоянни проблеми, свързани със здравето на червата, говорете с вашия доставчик на здравни грижи за проучване дали сукралозата може да е причината.
Ако решите да избягвате сукралозата или изкуствените подсладители като цяло, има много чудесни алтернативи.
