Кокосовото мляко е популярна течност на растителна основа, без лактоза.
Той се използва широко в азиатската кухня, но става все по-популярен като кремообразна, вкусна съставка в печенето и готвенето.
Ако вашата рецепта изисква кокосово мляко, но нямате под ръка, можете да избирате от редица заместители.
Ето 11 вкусни заместители на кокосовото мляко.
1. Соево мляко
Соевото мляко е чудесна алтернатива на кокосовото мляко.
Освен това е на растителна основа и има малко по-ниско съдържание на мазнини от кокосовото мляко. В повечето рецепти можете да го разменяте в съотношение 1: 1.
Ако искате да добавите повече протеини към вашата диета, соевото мляко е добър вариант. Само 1 чаша (240 мл) осигурява 7 грама протеин - в сравнение с едва 0,5 грама за същото количество кокосово мляко.
Не забравяйте да закупите неподсладено соево мляко, тъй като подсладените версии ще променят вкуса на вашето ястие.
Ако все още искате вкус на кокос, можете да добавите аромат на кокос към соево мляко или друг заместител на кокосово мляко.
ОбобщениеСоевото мляко може да замени кокосовото мляко в съотношение 1: 1, но трябва да избягвате подсладени сортове, за да предотвратите прекалено сладкото на вашето ястие.
2. Бадемово мляко
Неподсладеното бадемово мляко е друг потенциален заместител.
Той е естествено нискокалоричен и има неутрален вкус, което го прави добър вариант в смутита, зърнени храни или печене.
Можете да замените кокосовото мляко с бадемово мляко в равни количества.
Той обаче има много по-ниско съдържание на мазнини от кокосовото мляко, така че няма да осигури същата кремообразност. За да го сгъстите, добавете 1 супена лъжица (15 ml) лимонов сок към всички 1 чаша (240 ml) мляко.
Добавянето на кокосово брашно също може да увеличи дебелината и да придаде прилив на кокосов аромат.
ОбобщениеБадемовото мляко може да замени кокосовото мляко в смутита, зърнени храни или печени продукти. Поради ниското си съдържание на мазнини не е подходящ в кремообразни ястия.
3. Кашу мляко
Млякото от кашу е кремообразно ядково мляко, което работи добре в сосове, супи и смутита.
Има по-гладка, кремообразна текстура от останалите ядки и имитира консистенцията на кравето мляко. Естествено е с ниско съдържание на калории и протеини, но съдържа повече мазнини от повечето млека на растителна основа.
Като алтернатива можете да използвате сметана от кашу, която има още по-високо съдържание на мазнини и е толкова кремообразна, колкото кокосовото мляко.
В повечето рецепти можете да разменяте мляко от кашу в съотношение 1: 1.
ОбобщениеМлякото от кашу е кремообразна алтернатива на кокосовото мляко и може да се използва в съотношение 1: 1. Високото му съдържание на мазнини прави чудесни сосове и супи.
4. Овесено мляко
Овесеното мляко е отлична възможност за решетки или кафета.
Мазнините в кокосовото мляко правят страхотна кафе пяна. Докато овесеното мляко съдържа умерено количество мазнини, то е естествено с високо съдържание на бета глюкан, фибри, които му помагат да се разпенва.
За разлика от повечето растителни млека, овесеното мляко не се свива и може да се използва в рецепти, които изискват висока температура. Разменете го в съотношение 1: 1.
Той е естествено сладък и с по-високо съдържание на въглехидрати от кокосовото мляко.
ОбобщениеОвесеното мляко се разпенва лесно и е особено полезно за рецепти с висока температура или решетки. Той е по-сладък от кокосовото мляко и може да се разменя в съотношение 1: 1.
5. Конопено мляко
Конопеното мляко придоби популярност като сладко, леко орехово растително мляко.
Получава се от семената на растението коноп (Канабис сатива), но не съдържа THC, психоактивното съединение, открито в марихуаната.
Като добър източник на мазнини и протеини, конопеното мляко е особено полезно при печенето. По-специално, той функционира като набухвател, когато е сдвоен с киселина, като лимонов сок.
Можете да замените кокосовото мляко с конопено мляко в съотношение 1: 1. Въпреки това, някои хора могат да намерят неговия ядков вкус пресилен.
ОбобщениеСъдържанието на мазнини и протеини в конопеното мляко го прави чудесна алтернатива на кокосовото мляко. Може да се разменя в съотношение 1: 1.
6. Оризово мляко
Оризовото мляко се получава чрез смесване на вода с бял или кафяв ориз.
Въпреки че е много по-тънка по консистенция от кокосовото мляко, тя работи добре в овесени ядки, смутита и някои десерти.
Освен това, това е едно от най-малко алергенните растителни млека, което го прави идеален, ако не можете да пиете млечни, соеви или ядкови напитки.
Въпреки това, поради високото си съдържание на вода, той не е подходящ за сосове, супи или други ястия с високо съдържание на мазнини.
ОбобщениеОризовото мляко работи добре в овесени ядки, смутита и някои десерти, но е много по-тънко от кокосовото мляко.
7. Подправено мляко
Подправеното мляко е популярна алтернатива на кокосовото мляко поради своя вкус и кремообразна консистенция. Често се използва в топли ястия като супа.
Можете да го направите у дома, като загреете краве мляко с подправки, като канела и индийско орехче, докато се сгъсти. За пикантна версия използвайте къри на прах или люти чушки.
Не забравяйте да бъркате млякото непрекъснато, за да предотвратите изгарянето.
Ако искате растителна версия, използвайте кремообразно растително мляко, като овес, кашу или коноп.
ОбобщениеПодправеното мляко се получава чрез нагряване на мляко с подправки, като канела, индийско орехче, къри на прах или лют пипер. Често се използва в супи и други топли ястия.
8. Изпарено мляко
Изпареното мляко е отличен заместител на кокосовото мляко в супи или кремообразни ястия и може да се използва в съотношение 1: 1.
Прави се чрез нагряване на краве мляко, за да се премахне до 60% от съдържанието на вода.
И все пак този дебел, леко карамелизиран продукт не е подходящ за хора, които не консумират млечни продукти.
ОбобщениеИзпареното мляко е много гъсто и прави чудесен заместител на кокосовото мляко в супи или кремообразни ястия.
9. Тежък крем
Тежкият крем се произвежда чрез изстъргване на мазнини от прясно мляко и е особено разпространен в храни с високо съдържание на мазнини като кремообразни супи, сосове и сладолед.
Той е много по-богат на мазнини от кокосовото мляко и може да го замести в равни количества в повечето рецепти.
ОбобщениеТежката сметана е с по-високо съдържание на мазнини от кокосовото мляко и служи като гъста алтернатива на млечна основа.
10. Гръцко кисело мляко
Въпреки че гръцкото кисело мляко може да не дойде веднага на ум, то е креативен заместител на кокосовото мляко поради гъстата му консистенция.
За да замените 1 чаша (240 ml) кокосово мляко, смесете 1 чаша (240 ml) гръцко кисело мляко с 1 супена лъжица (15 ml) вода. Ако искате да е по-тънък, бавно добавяйте още вода, докато достигнете желаната консистенция.
Можете също да използвате гръцко кисело мляко с вкус на кокос.
ОбобщениеГръцкото кисело мляко е подобно по дебелина на кокосовото мляко и може да се разрежда с малко количество вода.
11. Копринено тофу
Коприненото (или мекото) тофу се получава чрез пресоване на кондензирано соево мляко на блокове.
Това е популярна веган съставка за супи, смутита, сосове и десерти.
Поради високото си съдържание на вода, коприненият тофу се смесва добре с равни части соево мляко, за да създаде гладка, кремообразна смес, която може да замести кокосовото мляко в съотношение 1: 1.
Освен това е добър източник на протеини, като осигурява 5 грама на порция от 100 грама.
ОбобщениеКоприненото тофу се прави от кондензирано соево мляко. Смесете го с равни части соево мляко, за да създадете кремообразна, гладка течност.
Долния ред
Кокосовото мляко е популярна напитка на растителна основа, която се използва в различни рецепти.
Ако не харесвате вкуса му или нямате под ръка, можете да избирате от няколко алтернативи.
Повечето заместители могат да се сменят в съотношение 1: 1, но вкусът може да е малко по-различен. Като такива можете да добавите аромат на кокос - или кокосово месо, люспи, брашно или вода - към вашите рецепти.
