Добре ли е тиквата за хора с диабет?

Тиквата изглежда е в съзнанието на всички в наши дни, особено през есенните и ранните зимни месеци.

Той не само предлага поп с ярък цвят, но също така може да се похвали с вкусен вкус и много хранителни вещества.

И все пак може да се чудите дали тиквата е подходяща, ако имате диабет.

Ако живеете с това състояние, е важно да управлявате нивата на кръвната си захар, тъй като това може да помогне за предотвратяване на усложнения, свързани с диабета, като увреждане на нервите, сърдечни заболявания, нарушения на зрението, кожни инфекции и бъбречни проблеми.

Следователно разбирането как някои храни като тиква влияят на кръвната захар е особено важно, ако имате диабет.

Тази статия разглежда дали хората с диабет могат спокойно да се наслаждават на тиква.

Хранене на тиква

Тиквата е нискокалорична храна, съдържаща много хранителни вещества, които подпомагат цялостното благосъстояние и здравословните нива на кръвната захар.

Една половин чаша (120 грама) варена тиква осигурява следните хранителни вещества:

• Калории: 50
• Протеин: 2 грама
• Мазнини: 0 грама
• Въглехидрати: 11 грама
• Фибри: 3 грама
• Захар: 4 грама
• Калций: 4% от дневната стойност (DV)
• Желязо: 4% от DV
• Витамин С: 8% от DV
• Провитамин А: 280% от DV

Фибрите играят благоприятна роля в управлението на нивата на кръвната захар и е доказано, че яденето на храни, богати на фибри, подобрява контрола на кръвната захар. Половин чаша (120 грама) тиква съдържа 12% от DV за фибри.

Ефект върху кръвната захар

Гликемичното натоварване (GL) е система за класиране на храни, богати на въглехидрати. Той показва броя на въглехидратите в порция храна и до каква степен тази храна повишава нивата на кръвната Ви захар. GL по-малко от 10 показва, че храната има минимално въздействие върху кръвната захар.

От друга страна, гликемичният индекс (GI) е скала от 0–100, която показва до каква степен една храна може да доведе до повишаване на нивата на кръвната Ви захар. По-високите цифри означават, че храната ще доведе до по-голям скок на кръвната захар.

Въпреки това, GI не взема предвид съдържанието на въглехидрати в храната. По този начин GL е по-добра оценка за това доколко реалистичната порция на определена храна ще повлияе на кръвната Ви захар.

Тиквата има висок GI при 75, но нисък GL при 3.

Това означава, че докато се придържате към изяждането на една порция тиква, това не би трябвало да влияе значително на нивата на кръвната Ви захар. Яденето на голямо количество тиква обаче може драстично да повиши кръвната Ви захар.

Както при всяка богата на въглехидрати храна, контролът на порциите е ключов при управлението на нивата на кръвната захар.

РЕЗЮМЕ

Типична порция тиква е с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на въглехидрати. Докато тиквата има висок гликемичен индекс, тя има нисък гликемичен товар, което означава, че е малко вероятно да има значителен ефект върху кръвната Ви захар, стига да упражнявате контрол на порциите.

Тиква и диабет

Изследванията показват, че тиквата има много потенциални ползи, специфични за хората с диабет.

Едно проучване върху животни установи, че съединенията в тиквата намаляват нуждите от инсулин на мишки с диабет, като естествено увеличават производството на инсулин.

Друго проучване върху животни отбелязва, че две съединения в тиквата - тригонелин и никотинова киселина - може да са отговорни за нейните ефекти върху понижаването на кръвната захар и предотвратяването на диабета.

Нещо повече, в друго проучване при мишки с диабет тип 2, комбинация от тиквени въглехидрати, наречени полизахариди, и съединение, изолирано от растението Pueraria mirifica, наречено пуерарин, е показала, че подобрява контрола на кръвната захар и инсулиновата чувствителност.

Въпреки че тези резултати са обещаващи, са необходими изследвания на хора, за да се потвърдят тези ефекти.

РЕЗЮМЕ

Проучванията върху животни показват, че тиквата съдържа съединения, които биха могли да бъдат от полза за хората с диабет тип 2, като намаляват нивата на кръвната захар и нуждите от инсулин. И все пак липсват човешки изследвания.

Тиква в други храни

Някои от най-често срещаните начини да се насладите на вкуса на тиквата включват пиене на тиквени подправки лате и ядене на тиквен пай или тиквен хляб.

Въпреки това, въпреки че тези храни съдържат тиква, те също така опаковат съставки, които не са полезни за контрола на кръвната захар.

Напитките с вкус на тиква и хлебните изделия като тиквеният пай често се приготвят със съставки като добавена захар и рафинирани зърна, и двете имат висок ГИ и предлагат минимална хранителна стойност.

Тези храни не предлагат същите ползи за здравето като яденето на тиква в естествената й форма и могат да повлияят отрицателно на контрола на кръвната Ви захар.

РЕЗЮМЕ

Някои от най-често срещаните начини да се насладите на тиква са пиенето на ароматизирано кафе и яденето на печени продукти като тиквен пай. Въпреки че тези храни съдържат тиква, те също така съдържат по-малко здравословни съставки и не предлагат същите ползи като яденето на тиква.

Подходящ за диабет тиквен пай чиа пудинг

Ако жадувате за лакомство с вкус на тиква, но се притеснявате за съставки, които биха могли да попречат на способността Ви да управлявате диабета, като добавена захар и рафинирани зърнени храни, има разнообразни рецепти за тиква, подходящи за диабет.

Например, рецептата с по-високо съдържание на протеини, по-високо съдържание на мазнини и пълнозърнести храни по-долу за чиа пудинг с тиква използва истинска тиква и минимизира използването на добавени захари.

Съставки

• 1 1/2 чаши (350 мл) бадемово мляко
• 1/2 чаша (120 грама) пюре от тиква
• 1 лъжичка (30 грама) протеин на прах
• 2 супени лъжици (30 грама) масло от ядки или семена по ваш избор
• 1 супена лъжица (15 ml) суров мед
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 1 1/2 чаени лъжички подправка с тиквен пай
• щипка сол
• 1/4 чаша (40 грама) семена от чиа
• допълнително бадемово мляко за топинг

Указания

В купа за смесване смесете всички съставки (с изключение на семената от чиа) до гладка смес. След това поставете сместа в запечатващ се голям буркан (или 2 по-малки бурканчета), добавете семената от чиа, запечатайте буркана и разклатете.

Поставете буркана в хладилника за една нощ (или за поне 3 часа), преди да долеете сместа с допълнителното бадемово мляко и да му се насладите.

РЕЗЮМЕ

Тази рецепта за десерт, подходяща за диабет, използва 100% пюре от тиква и със сигурност ще задоволи желанието ви за лакомство с вкус на тиква.

Долния ред

Тиквата е здравословна храна, богата на хранителни вещества и съединения, които могат да подпомогнат контрола на кръвната захар.

Няколко проучвания с животни показват, че той може да понижи кръвната захар, потенциално подобрявайки управлението на диабета и помагайки да забави прогресирането на болестта в някои случаи.

Повечето хора обаче ядат тиква под формата на по-малко здравословни храни като захарни напитки, печени изделия и празнични пайове, които не предлагат същите ползи като яденето на самата тиква.

Въпреки че повечето изследвания са проведени върху животни, констатациите показват, че добавянето на тиква към вашата диета може да бъде от полза за контрола на кръвната захар, ако имате диабет - стига да се радвате на типичен размер на порцията и да го ядете в най-малко обработената му форма.

Поправка на храните: Храни, които са полезни за диабет