Сабудана, известна още като тапиока перла или саго, е нишесте, извлечено от корените на тапиока.
Това е енергиен ускорител и източник на калций, желязо и калий. Но въпреки че е здравословен въглехидрат, това е и храна с високо съдържание на въглехидрати. Така че, ако имате диабет, може да попитате: безопасно ли е да се яде сабудана?
Тялото разгражда повечето въглехидрати от храната до захар или глюкоза, а инсулинът помага на клетките в тялото ви да усвоят тази захар. Ако имате диабет обаче, тялото ви не произвежда достатъчно инсулин или не реагира правилно на инсулин. В този случай яденето на храни с високо съдържание на въглехидрати може да причини натрупване на глюкоза в кръвта.
Може ли сабудана да има този ефект върху кръвната захар? Ето какво трябва да знаете за този здравословен въглехидрат, включително дали е безопасно да се яде, ако имате диабет.
Какво е сабудана или перла от тапиока?
Сабудана е роден в страни като Азия, Южна Америка и Африка. Това е така, защото корените на тапиока могат лесно да растат в тези региони.
Сабудана се произвежда чрез първо извличане на нишесте от корена на растението тапиока. След това нишестето се преработва в малки сфери, подобни на перли.
Той има неутрален вкус, така че някои хора го използват, за да добавят текстура към хляб или сладкиши, или ще го добавят към напитки, супи и сосове като сгъстител. Като съставка той може да бъде печен, варен или ферментирал.
Добра храна ли е за хората с диабет?
Докато някой без диабет може да яде сабудана, без да мисли за кръвната си захар, хората с диабет трябва да са малко по-наясно с въглехидратите, които ядат, особено ако приемат инсулин.
Като храна с високо съдържание на въглехидрати, сабудана може да представлява риск, ако имате диабет. Нишестето бързо се превръща в захар, като по този начин предизвиква скок на кръвната захар.
Но това не означава, че е напълно забранено.
Въпреки че някои хора с диабет могат да се придържат към диета с ниско съдържание на въглехидрати, те също могат да се насладят на сабудана от време на време. Ключът е умереността.
Яденето на сабудана ежедневно може да доведе до чести високи нива на кръвната захар. Когато се яде умерено, това води само до умерено повишаване на кръвната захар.
Важно е винаги да ядете сабудана с богати на фибри зеленчуци с ниско съдържание на калории. Това помага да увеличите общия прием на фибри за това хранене и поддържа кръвната захар стабилна. Тъй като фибрите забавят усвояването на глюкозата, те предотвратяват опасни колебания на кръвната захар.
Опция без глутен
Sabudana е един от вариантите, ако търсите храна без глутен. Ако имате непоносимост към глутен или целиакия, глутенът може да причини запек, диария, подуване на корема и умора.
Sabudana е полезен и когато се нуждаете от бърз енергиен тласък.
Някои хора, живеещи с диабет, изпитват честа умора, умора или запек. Сабудана може да облекчи някои от тези проблеми.
Защо сабудана е потенциално опасна с диабет?
Също така е важно да ядете сабудана умерено, защото е с висок гликемичен индекс (GI).
Гликемичният индекс подрежда въглехидратите в храните въз основа на това колко бавно или колко бързо те повишават нивата на кръвната захар. Скалата варира от 0 до 100, като храните по-високи по скалата повишават кръвната захар с по-бързи темпове.
Познаването на гликемичния индекс на храните може да ви помогне да определите кои въглехидрати могат да бъдат по-добри за поддържане на по-стабилна кръвна захар. Тъй като храни с по-нисък рейтинг на GI се усвояват по-бавно, те обикновено не причиняват скок в кръвната захар. Яденето на тези храни може да ви помогне успешно да управлявате диабета.
Яденето на въглехидрати, които се абсорбират твърде бързо, от друга страна, може да доведе до скок на кръвната захар. Това затруднява контрола на диабета и ви излага на риск от усложнения на диабета, като:
- сърдечно-съдови заболявания
- увреждане на бъбреците
- кожни заболявания
- увреждане на нервите
Гликемичният индекс разделя храните на категории въз основа на грамовете въглехидрати:
- Ниско: 55 или по-малко
- Средно: 56 до 69
- Висока: 70 или повече
Сабудана има гликемичен индекс 67. Въпреки че няма висок ранг, той също не е точно нисък. Така че може да има умерено въздействие върху кръвната захар, ако консумирате твърде много.
В идеалния случай хората с диабет трябва да ядат храни, които се класират по-ниско от гликемичния индекс.
Колко питателна е сабудана?
Sabudana е чисто нишесте, така че съдържа повече въглехидрати, отколкото всяко друго хранително вещество. Също така е източник на:
- протеин
- фибри
- калций
- желязо
- магнезий
Според Министерството на земеделието на САЩ 1 чаша тапиока перла съдържа:
- Калории: 544
- Протеин: 0,29 грама (g)
- Мазнини: 0,03 g
- Въглехидрати: 135 g
- Фибри: 1,37 g
- Калций: 30,4 mg
- Желязо: 2,4 mg
- Магнезий: 1,52 mg
- Калий: 16,7 mg
Значение на храненето на балансирана диета с диабет
Ако живеете с диабет, важно е да се храните здравословно, балансирано, за да поддържате кръвната захар в здравословни граници.
Разбира се, това не е важно само за хората с диабет. Храненето на балансирана диета е от полза за всички. Това може да намали риска от развитие на диабет по-късно в живота.
Ако имате диабет, не е нужно да избягвате въглехидратите. Нуждаете се от въглехидрати за енергия. Трябва обаче да се съсредоточите върху храненето на здравословни въглехидрати. Тези въглехидрати включват:
- зеленчуци
- плодове
- цели зърна
- нискомаслени млечни продукти
- бобови растения
Някои от тези храни са отлични, тъй като те също са богати на фибри, което помага да се забави усвояването на захарта.
Като общо правило, яжте по-малко нездравословни въглехидрати. Това включва храни и напитки с добавена захар или големи количества мазнини и натрий.
Ако приемате инсулин, следете количеството въглехидрати, което ядете на хранене, така че да вземете правилната доза лекарства.
Можете да преброите въглехидратите преди хранене и след това да вземете подходящото количество инсулин преди хранене.
Кога да получите помощ
Ако имате затруднения с управлението на кръвната си захар или ако се нуждаете от помощ, за да установите съотношението си инсулин към въглехидрати, говорете с Вашия лекар. Можете също така да поискате насочване към диетолог, диетолог или педагог по диабет.
Те могат да предложат съвети и да ви научат как да броите въглехидратите и как да коригирате инсулина си. Можете също така да получите съвети за създаване на план за хранене, за да поддържате кръвната си захар под контрол.
Долния ред
Sabudana е здравословен въглехидрат, който е подходящ за глутен и осигурява така необходимия енергиен тласък. Но ако живеете с диабет, твърде много от него може да навреди на вашето здраве.
Така че, докато сабудана е добре да ядете, ако имате диабет, умереността е от ключово значение. Не забравяйте да го сдвоите с богати на фибри зеленчуци, за да избегнете скокове в кръвната захар.
