Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Хрянът е кореноплоден зеленчук, известен със своя остър вкус и мирис.
Използва се в цял свят от хилядолетия, обикновено като подправка, но и за медицински цели.
Този корен съдържа множество съединения, които могат да осигурят ползи за здравето, включително антибактериални и противоракови ефекти.
Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за хряна, включително неговите хранителни вещества, ползи, употреби и странични ефекти.
Какво е хрян?
Смята се, че хрянът произхожда от Източна Европа. Това е кръстоцветен зеленчук, заедно с горчица, уасаби, зеле, броколи и зеле.
Има дълъг, бял корен и зелени листа. Когато коренът се реже, ензимът разгражда съединение, наречено синигрин, до синапено масло.
Това масло, известно като алил изотиоцианат, придава на хряна издайническата си миризма и вкус и може да раздразни очите, носа и гърлото ви.
Коренът обикновено се настъргва и се консервира в оцет, сол и захар, за да се използва като подправка. Това е известно като приготвен хрян.
Хрен сос, който добавя майонеза или заквасена сметана към сместа, също е популярен.
Хрянът често се бърка с уасаби, друга остра подправка, която е често срещана в японската кухня. Това е така, защото „уасабито“, което получавате в повечето японски ресторанти, е наистина хрянова паста, смесена със зелен оцветител.
Истинско уасаби (Wasabia japonica) идва от съвсем различно растение и се казва, че има земен вкус. Освен това е зелен цвят вместо бял.
ОбобщениеХрянът е бял кореноплоден зеленчук, който е тясно свързан с горчицата и уасабито. Неговият остър вкус и мирис придават пикантен удар на всяко ястие.
Осигурява разнообразие от хранителни вещества
Тъй като хрянът обикновено се яде в малки количества, типичната порция е много нискокалорична, но съдържа няколко минерала и растителни съединения.
Една супена лъжица (15 грама) приготвен хрян осигурява:
- Калории: 7
- Протеин: по-малко от 1 грам
- Мазнини: по-малко от 1 грам
- Въглехидрати: 2 грама
- Фибри: 0,5 грама
Той също така може да се похвали с малки количества калций, калий, магнезий, фолат и други микроелементи.
Нещо повече, този пикантен зеленчук е богат на разнообразни здравословни растителни съединения, включително глюкозинолати, които се разграждат до изотиоцианати и могат да предпазят от рак, инфекции и мозъчни заболявания.
ОбобщениеХрянът е с ниско съдържание на калории и може да се похвали с няколко минерала и глюкозинолатни растителни съединения, които могат да имат редица ползи за здравето.
Може да предложи ползи за здравето
Дори в малки количества хрянът предлага няколко потенциални ползи за здравето.
Може да има противоракови ефекти
Глюкозинолатите и изотиоцианатите в този кореноплоден зеленчук могат да предпазват от рак, като инхибират растежа на раковите клетки, както и насърчават тяхната смърт.
Някои съединения от хрян, като синигрин, също могат да действат като антиоксиданти и да се борят с увреждането на клетките, причинено от свободните радикали. Тези реактивни молекули могат да увеличат риска от заболявания, включително рак, когато нивата станат твърде високи в тялото ви.
Изследванията на епруветки показват, че съединенията на хрян могат да предотвратят растежа на рак на дебелото черво, белия дроб и стомаха.
Нещо повече, пероксидазата, ензим, намиращ се в този корен, помага за активиране и стимулиране на мощно противораково съединение, което е насочено към човешки ракови клетки на панкреаса.
Въпреки че тези резултати звучат обещаващо, са необходими повече изследвания.
Има антибактериални свойства
Алил изотиоцианатът, маслото, отделяно при нарязване на корен от хрян, може да има мощни антибактериални свойства.
Проучванията показват, че може да се бори с редица опасни бактерии, включително Е. coli, H. pylori, и Салмонела .
Едно изследване в епруветки отбелязва, че изотиоцианатите, извлечени от корен от хрян, убиват шест вида орални бактерии.
Друго изследване на епруветки установи, че тези изотиоцианати предотвратяват растежа на четири вида гъбички, които могат да доведат до хронични инфекции на ноктите.
Изотиоцианатите могат да се свързват с определени ензими, за да предотвратят растежа на бактериалните клетки, въпреки че точният механизъм не е добре разбран.
Може да подобри здравето на дихателните пътища
Консумирането на хрян е известно, че причинява усещане за парене в синусите, носа и гърлото.
Поради тази причина често се използва за облекчаване на настинки и проблеми с дишането.
Едно проучване при над 1500 души установи, че добавка, съдържаща 80 mg изсушен корен от хрян и 200 mg настурция, е толкова ефективна, колкото традиционния антибиотик за лечение на остри инфекции на синусите и бронхит.
Тези резултати предполагат, че хрянът може да подобри здравето на дихателните пътища, но са необходими повече изследвания.
ОбобщениеХрянът съдържа глюкозинолати и изотиоцианати, които могат да предпазят от рак, да се борят с бактериални и гъбични инфекции и да подобрят проблемите с дишането.
Как се използва хрян
Хрянът се използва най-вече като подправка.
Обикновено се консумира като приготвен хрян, който се прави от настърган корен, плюс оцет, захар и сол. Сос от хрян, друга популярна гарнитура, добавя към сместа сметана или майонеза.
Тези подправки обикновено се сервират в малки количества с месо или риба.
За да направите своя приготвен хрян, настържете корена на ръка или в кухненски робот, след което го съхранявайте в оцет. Можете да закупите корен в магазини или онлайн.
Хрянът се продава и под формата на добавка и чай.
Тъй като няма установена безопасна граница в тези форми, консултирайте се с вашия лекар, за да осигурите правилната доза.
ОбобщениеХрянът обикновено се консервира в оцет или кремообразен сос и се използва като подправка за месо и риба. Също така се продава като добавки и чайове, но безопасността на тези продукти е неизвестна.
Възможни нежелани реакции
Има ограничена информация за възможните странични ефекти от консумацията на твърде много хрян във вашата диета или като добавка.
Тъй като обаче хрянът е много остър, най-добре е да го използвате пестеливо.
Твърде много от този пикантен корен може да раздразни устата, носа или стомаха ви.
Това може да бъде особено притеснително за хора със стомашни язви, храносмилателни проблеми или възпалителни заболявания на червата.
И накрая, не е известно дали хрянът е безопасен във високи количества за деца и бременни или кърмещи жени.
ОбобщениеХрянът може да раздразни устата, синусите или стомаха, ако се консумира в големи количества.
Долния ред
Хрянът е кореноплоден зеленчук, известен със своята остра миризма и пикантен вкус.
Неговите съединения могат да осигурят различни ползи за здравето, като борба с рака, инфекции и дихателни проблеми.
Хрянът се консумира най-често като подправка. Добавките се консумират най-добре под ръководството на медицински специалист.
