Следването на безглутенова диета може да бъде предизвикателство, често изискващо усилия за намиране на здравословни алтернативи на пълнозърнестите продукти.
Киноата е популярна псевдозърнена култура, на която се радва с вкусния си вкус, впечатляващия хранителен профил и гъвкавостта в готвенето.
Въпреки многото хранителни ползи обаче, някои хора не са сигурни дали киноата не съдържа глутен.
Тази статия ви казва дали киноата съдържа глутен и може безопасно да й се наслаждавате като част от диета без глутен.
Какво е глутен?
Глутенът е вид протеин, който се съдържа в определени зърнени храни, като ръж, пшеница и ечемик.
За повечето хора смилането на глутен не е проблем.
И все пак, за тези, които са чувствителни към глутен, яденето на храни, съдържащи този протеин, може да предизвика симптоми като подуване на корема, газове и умора.
Освен това, яденето на глутен може да предизвика имунен отговор при хора с цьолиакия, причинявайки имунната им система да атакува здрави клетки в тялото си.
Това може да доведе до сериозни странични ефекти, като непреднамерена загуба на тегло, диария и хранителни дефицити.
За тези с целиакия или чувствителност към глутен, избирането на безглутенови заместители на пшеница, ечемик и ръж може да сведе до минимум симптомите и да помогне за поддържане на цялостното здраве.
ОбобщениеГлутенът е вид протеин, който се съдържа в определени зърнени храни, като ръж, пшеница и ечемик. Въпреки че яденето не е проблем за повечето хора, то може да причини неблагоприятни ефекти при хора с целиакия или чувствителност към глутен.
Безглутенови псевдоцереали
Киноата е естествено без глутен, което я прави чудесна алтернатива на други зърнени храни като част от здравословна диета без глутен.
Всъщност едно шестседмично проучване при 19 души с целиакия показва, че яденето на около 1,8 грама (50 грама) киноа на ден се понася добре и води до минимални странични ефекти.
Освен че е безопасна и се понася добре, киноата е и много хранителна, което я прави отлично допълнение към диета без глутен.
Всъщност едно проучване установи, че включването на киноа и други продукти на основата на зърнени храни в безглутенова диета значително увеличава общия хранителен профил на диетата.
ОбобщениеКиноата е естествено без глутен и обикновено се понася добре от хората с цьолиакия. Също така може да помогне за подобряване на хранителния профил на здравословната диета без глутен.
Може да причини проблеми на някои хора
Въпреки че киноата е естествено без глутен, тя съдържа определени съединения, които могат да бъдат проблематични за някои хора с цьолиакия.
Киноата съдържа проламини, които са видове протеини, открити в много зърнени култури.
По-специално глутенът се състои от два специфични вида пшенични проламини - глиадин и глутенин - които могат да предизвикат симптоми при тези с чувствителност.
Едно изследване в епруветка анализира няколко разновидности на киноа и установява, че някои видове предизвикват имунен отговор в тъканни проби от хора с целиакия.
Въпреки това, въпреки тези констатации, друго проучване показа, че яденето на 1,8 грама (50 грама) киноа на ден е безопасно и се понася добре от хората със заболяването, което го прави добра алтернатива на други зърна, съдържащи глутен.
Поради това може да е най-добре постепенно да увеличавате приема на киноа, за да сте сигурни, че я понасяте, без никакви неблагоприятни ефекти.
Киноата може също да се преработва в съоръжения, които също произвеждат съставки, съдържащи глутен, което може да увеличи риска от кръстосано замърсяване.
Ако имате цьолиакия или чувствителност към глутен, не забравяйте да изберете марка, която е сертифицирана без глутен, за да намалите този риск.
ОбобщениеКиноата съдържа проламини, които потенциално могат да причинят проблеми на някои хора с цьолиакия. И все пак други изследвания показват, че това псевдозърно е безопасно и се понася добре от хората със заболяването.
Силно хранителна и полезна
Освен че не съдържа глутен, киноата е изключително хранителна и може да бъде свързана с редица мощни ползи за здравето.
Като начало, това е една от малкото растителни храни, които се считат за пълноценен източник на протеини - което означава, че доставя всичките осем незаменими аминокиселини, от които тялото ви се нуждае.
Той също така е богат на антиоксиданти - като кверцетин и кемпферол - които са съединения, които могат да помогнат за предотвратяване на окислителното увреждане на вашите клетки и да предпазят от хронични заболявания.
Благодарение на високото съдържание на фибри, той може също да спомогне за насърчаване на здравето на храносмилателната система, да управлява нивата на кръвната захар и да поддържа загуба на тегло.
Освен това тя е с много хранителни вещества, с 1 чаша (185 грама) порция варена киноа, която осигурява добро количество няколко ключови витамини и минерали, като манган, магнезий и фосфор.
ОбобщениеКиноата е богата на няколко важни витамини и минерали, както и протеини, фибри и антиоксиданти.
Гъвкав и лесен за наслада
Киноата има сладък и орехов вкус, който работи добре в различни ястия.
Също така е лесен за приготвяне, което го прави лесен заместител на други зърна, съдържащи глутен.
За да започнете, просто комбинирайте две части вода или бульон с една част киноа в тенджера и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 15–20 минути, докато цялата течност се абсорбира.
Киноата може да се комбинира с други съставки, като месо или зеленчуци, за да се разбият безглутенови запеканки, кори, салати и тигани.
Междувременно брашното от киноа може да бъде заменено с обикновено брашно и да се използва за приготвяне на палачинки, бисквитки, бърз хляб и брауни.
ОбобщениеКиноата е лесна за приготвяне и може да се използва в голямо разнообразие от рецепти. Нещо повече брашното от киноа е чудесна безглутенова алтернатива за обикновеното брашно.
Долния ред
Киноата е естествено без глутен и обикновено се понася добре от тези с чувствителност към глутен.
И все пак, той може да съдържа проламини - протеини, открити в много зърнени култури, които причиняват проблеми на някои хора с цьолиакия.
Освен това някои продукти могат да бъдат кръстосано замърсени, така че не забравяйте да закупите сертифициран без глутен.
Ако имате целиакия, може да е най-добре постепенно да увеличите приема на киноа, за да видите дали можете да я понесете без неблагоприятни ефекти.
За повечето хора киноата е универсално, вкусно и лесно за приготвяне допълнение към здравословната диета - без глутен или не.
