Оризът е основен източник на енергия за милиони хора по света.
Предлага се в много разновидности - като жасминът и белият ориз са едни от най-популярните.
Въпреки че тези два вида ориз са доста сходни, те имат няколко забележителни разлики.
Тази статия разглежда основните прилики и разлики между жасмин и бял ориз.
Подобни хранителни профили
Целият бял ориз се преработва, което означава, че обвивката (твърда защитна обвивка), триците (външният слой) и зародишът (вътрешната сърцевина) са премахнати.
Това премахва белия ориз от фибри и много хранителни вещества.
Оризът от бял жасмин се прави по този начин и попада в категорията на белия ориз.
Въпреки че има много различни видове бял ориз, включително басмати, арборио, жасмин и оригинарио, всички те са много сходни в хранително отношение.
Следващата таблица сравнява хранителните вещества в 1 чаша (140 грама) порция варен бял ориз с дълги зърна и ориз жасмин:
Освен това някои бели оризи естествено съдържат малки количества цинк, магнезий, манган, мед и витамини от група В.
Поради загуба на хранителни вещества по време на обработката желязото, тиаминът (витамин В1), ниацинът (витамин В3) и фолиевата киселина често се добавят към белия ориз.
ОбобщениеДългозърнестият бял ориз и бял жасминов ориз съдържат много сходни количества калории, въглехидрати, протеини и фибри.
Оризът от жасмин също се предлага в по-здравословни, пълнозърнести сортове
Кафявият жасминов ориз е по-слабо обработен от белия ориз.
Подобно на всички пълнозърнести храни, той е отстранил само външната обвивка - не и триците и зародишите. Това гарантира, че фибрите и много хранителни вещества остават в крайния продукт.
1/3 чаша (50 грама) суров ориз от кафяв жасмин съдържа:
- Калории: 180
- Протеин: 4 грама
- Мазнини: 1,5 грама
- Въглехидрати: 38 грама
- Фибри: 2 грама
- Желязо: 2% от DV
- Тиамин (витамин В1): 10% от DV
- Ниацин (витамин В3): 15% от DV
Поради съдържанието на фибри кафявият жасминов ориз има тенденция да е по-нискокалоричен и въглехидратен от белия ориз. Той също така предлага калций, желязо и калий.
Освен това червените, лилавите и черните сортове пълнозърнест жасминов ориз съдържат различни количества полезни фитонутриенти. Тези растителни съединения имат антиоксидантни свойства, които помагат за поддържането и защитата на клетките ви от увреждане.
ОбобщениеИма няколко вида пълнозърнест жасминов ориз. Оризът от кафяв жасмин съдържа фибри и е източник на някои витамини и минерали.
Те могат да изглеждат и миришат по различен начин
Белият ориз може да има късо, средно или дълго зърно.
Оризът от жасмин има дълго зърно и расте предимно в Югоизточна Азия, особено в Тайланд.
Поради своята пухкавост и леко лепкава текстура при готвене се счита, че има отлично качество на готвене.
Междувременно консистенцията на белия ориз може да варира значително. Например, клеевият ориз, който често се използва в азиатските десерти, е много лепкав.
Що се отнася до цвета, белият ориз винаги е бял, но жасминовият ориз може да бъде бял, кафяв, червен, лилав или черен.
Оризът от жасмин е известен още като тайландски ароматен ориз, предвид приятната му миризма, подобна на пуканки. Това се дължи на наличието на молекула, наречена 2-ацетил-1-пиролин.
За сравнение, на повечето видове бял ориз липсва отчетлива миризма.
ОбобщениеЖасминовият ориз е дългозърнест, ароматен ориз, който се различава по цвят. От друга страна, белият ориз варира по размер и текстура, но винаги е бял.
Коя е по-здравословна?
Както бял ориз, така и бял жасминов ориз са рафинирани зърна, тъй като техните влакнести и хранителни части са премахнати.
Това ги прави почти еквивалентни в хранително отношение.
Поради липсата на фибри и протеини, тялото ви ги усвоява лесно, което може да доведе до скокове на кръвната захар.
Едно голямо проучване при над 197 000 души установи, че смяната на 1/3 чаша (50 грама) бял ориз със същото количество кафяв ориз всеки ден е свързана с 16% намален риск от диабет тип 2.
Освен това, хората с диабет тип 2 могат да получат подобрена функция на кръвоносните съдове чрез преминаване от бял към кафяв ориз.
Това може да се дължи на факта, че нерафинираният пълнозърнест ориз като кафяв жасминов ориз съдържа фибри, които могат да помогнат да забавят усвояването на захарта и да сведат до минимум нейното натрупване в кръвта.
Кафявият ориз също съдържа фитонутриенти, като флавоноиди, антоцианини и феноли. Тези съединения имат широк спектър от полезни свойства, които могат да поддържат сърцето и имунната ви система.
В резултат оризът от пълнозърнест жасмин е по-здравословна алтернатива от бял ориз или бял жасминов ориз.
ОбобщениеПълнозърнест или кафяв жасминов ориз може да е по-здравословен избор от бял или бял жасминов ориз.
Долния ред
Бял жасминов ориз е вид бял ориз.
Както всеки бял ориз, той е силно обработен, което води до загуба на фибри и много хранителни вещества.
Въпреки това, пълнозърнести сортове жасминов ориз, които варират в цвят от кафяв до червен до черен, може да са по-здравословен вариант от белия ориз.
Това е така, защото те съдържат повече фибри, хранителни вещества и полезни растителни съединения.
