Празът принадлежи към същото семейство като лук, лук, лук, лук, лук и чесън.
Те приличат на гигантски зелен лук, но имат много по-мек, донякъде сладък вкус и по-кремообразна текстура при готвене.
Празът обикновено се култивира, но дивите сортове, като например северноамериканския див праз - известен още като рампи - набират популярност.
Рампите са популярни сред фуражните и най-добрите готвачи, благодарение на техния мощен вкус, който е нещо средно между чесън, люспи и лук праз.
Всички сортове праз са хранителни и се смята, че предлагат множество ползи за здравето.
Ето 10 ползи за здравето от праз и диви рампи.
1. Съдържат разнообразни хранителни вещества
Празът е богат на хранителни вещества, което означава, че е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на витамини и минерали.
Една порция варен праз от 3,5 грама (100 грама) има само 31 калории.
В същото време те са особено богати на провитамин А каротеноиди, включително бета каротин. Вашето тяло превръща тези каротеноиди във витамин А, който е важен за зрението, имунната функция, репродукцията и клетъчната комуникация.
Те също така са добър източник на витамин К1, който е необходим за съсирването на кръвта и здравето на сърцето.
Междувременно дивите рампи са особено богати на витамин С, който подпомага имунното здраве, възстановяването на тъканите, усвояването на желязо и производството на колаген. Всъщност те предлагат около два пъти повече витамин С от същото количество портокали.
Празът също е добър източник на манган, който може да помогне за намаляване на симптомите на предменструален синдром (ПМС) и да насърчи здравето на щитовидната жлеза. Нещо повече, те осигуряват малки количества мед, витамин В6, желязо и фолиева киселина.
Обобщение Празът е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на хранителни вещества, особено магнезий и витамини А, С и К. Те се гордеят с малки количества фибри, мед, витамин В6, желязо и фолиева киселина.
2. Пълно с полезни растителни съединения
Празът е богат източник на антиоксиданти, особено полифеноли и сярни съединения.
Антиоксидантите се борят с окисляването, което уврежда клетките ви и допринася за заболявания като диабет, рак и сърдечни заболявания.
Празът е особено чудесен източник на кемпферол, полифенолен антиоксидант, за който се смята, че предпазва от сърдечни заболявания и някои видове рак.
Те също са чудесен източник на алицин, същото полезно сярно съединение, което придава на чесъна неговите антимикробни, понижаващи холестерола и потенциални противоракови свойства.
Междувременно дивите рампи са богати на тиосулфинати и цепаени, две серни съединения, необходими за съсирването на кръвта и смятани за защита срещу някои видове рак.
Обобщение Празът е богат на антиоксиданти и сярни съединения, особено кемпферол и алицин. Смята се, че те предпазват тялото ви от болести.
3. Може да намали възпалението и да насърчи здравето на сърцето
Празът е алиум, семейство зеленчуци, което включва лук и чесън. Няколко проучвания свързват алиумите с по-малък риск от сърдечни заболявания и инсулт.
Докато повечето от тези проучвания са тествали лук или чесън, празът съдържа няколко полезни съединения, за които се смята, че намаляват възпалението и защитават здравето на сърцето.
Например кемпферолът в праза има противовъзпалителни свойства. Богатите на кемпферол храни са свързани с по-нисък риск от сърдечни пристъпи или смърт поради сърдечни заболявания.
Освен това празът е добър източник на алицин и други тиосулфинати, които са сярни съединения, които могат да са от полза за здравето на сърцето чрез намаляване на холестерола, кръвното налягане и образуването на кръвни съсиреци.
Обобщение Празът съдържа здравословни за сърцето растителни съединения, за които е доказано, че намаляват възпалението, холестерола, кръвното налягане, образуването на кръвни съсиреци и общия риск от сърдечни заболявания.
4. Може да помогне за отслабване
Както повечето зеленчуци, празът може да насърчи загуба на тегло.
С 31 калории на 3,5 унции (100 грама) варени течове, този зеленчук има много малко калории на порция.
Нещо повече, празът е добър източник на вода и фибри, който може да предотврати глада, да насърчи чувството за ситост и да ви помогне да ядете по-малко.
Те също така осигуряват разтворими фибри, които образуват гел в червата и са особено ефективни за намаляване на глада и апетита.
Освен това изследванията последователно свързват диетите, богати на зеленчуци, със загуба на тегло или намалено наддаване с течение на времето. Добавянето на праз или диви рампи към вашата диета може да увеличи общия ви прием на зеленчуци, което може да увеличи този ефект.
Обобщение Фибрите и водата в праза могат да насърчат пълнотата и да предотвратят глада, което може да помогне за отслабване. Освен това този зеленчук е с много ниско съдържание на калории.
5. Може да предпазва от някои видове рак
Празът може да се похвали с множество съединения за борба с рака.
Например кемпферолът в праза е свързан с по-нисък риск от хронични заболявания, особено рак. Изследванията на епруветки показват, че кемпферолът може да се бори с рака, като намалява възпалението, убива раковите клетки и предотвратява разпространението на тези клетки.
Празът също е добър източник на алицин, сярно съединение, за което се смята, че предлага подобни противоракови свойства.
Проучванията върху животни разкриват, че рампите, отглеждани в обогатена със селен почва, могат да помогнат за намаляване на процента на рак при плъхове.
Нещо повече, проучвания върху хора показват, че тези, които редовно консумират алиуми, включително праз, може да имат до 46% по-нисък риск от рак на стомаха, отколкото тези, които рядко ги ядат.
По същия начин високият прием на алиуми може да бъде свързан с по-нисък риск от колоректален рак.
Имайте предвид, че са необходими повече изследвания, преди да се направят силни заключения.
Обобщение Някои проучвания предполагат, че празовите съединения могат да се борят с рака и че високият прием на алиуми, включително праз и диви рампи, може да намали риска от това заболяване. И все пак са необходими още проучвания.
6. Може да насърчи здравословното храносмилане
Празът може да подобри храносмилането ви.
Това отчасти е така, защото те са източник на разтворими фибри, включително пребиотици, които работят, за да поддържат червата ви здрави.
След това тези бактерии произвеждат мастни киселини с къса верига (SCFA), като ацетат, пропионат и бутират. SCFA могат да намалят възпалението и да укрепят здравето на червата.
Изследванията показват, че диета, богата на пребиотици, може да подпомогне усвояването от организма на важни хранителни вещества, което може да подобри цялостното ви здраве.
Обобщение Празът е добър източник на разтворими фибри, които хранят полезните бактерии в червата. На свой ред тези бактерии намаляват възпалението и насърчават храносмилателното здраве.
7–9. Други потенциални ползи
Въпреки че празът не се изучава толкова стриктно, колкото лука и чесъна, новите изследвания показват, че те могат да предложат допълнителни ползи.
- Може да понижи нивата на кръвната захар. Доказано е, че серните съединения в алиумите ефективно понижават нивата на кръвната захар.
- Може да насърчи мозъчната функция. Тези сярни съединения могат също да предпазят мозъка ви от свързано с възрастта умствено упадък и болести.
- Може да се бори с инфекциите. Изследванията върху животни показват, че кемпферолът, който присъства в праза, може да предпази от бактериални, вирусни и дрождни инфекции.
Въпреки че тези резултати са обещаващи, са необходими повече изследвания.
Обобщение Празът може да помогне за намаляване на нивата на кръвната захар, да насърчи мозъчната функция и да се бори с инфекциите. Необходими са обаче повече изследвания, за да се потвърдят тези ползи.
10. Лесно добавяне към вашата диета
Празът прави вкусно, питателно и многостранно допълнение към всяка диета.
За да ги приготвите, отрежете корените и тъмнозелените краища, като запазите само белите и светлозелените части.
След това ги разрежете по дължина и изплакнете с течаща вода, като изтриете мръсотията и пясъка, които може да са се натрупали между слоевете им.
Празът може да се яде суров, но можете също да ги браконие, пържите, печете, задушавате, варите или мариновате.
Те правят чудесно допълнение към супи, дипове, яхнии, пълнежи от тако, салати, киш, пържени картофи и картофени ястия. Можете също така да ги ядете сами.
Можете да съхранявате суровия праз за около седмица и готвения за около два дни.
За разлика от култивирания праз, дивите рампи са невероятно остри. Само малко количество рампи може да добави прилив на силен, подобен на чесън вкус към любимото ви ястие.
Обобщение Празът е универсален и лесен за добавяне към вашата диета. Можете да ги ядете самостоятелно или да ги добавяте към различни основни или гарнитури.
Долния ред
Празът и дивите рампи могат да се похвалят с различни хранителни вещества и полезни съединения, които могат да подобрят храносмилането ви, да насърчат загубата на тегло, да намалят възпалението, да се борят със сърдечните заболявания и да се борят с рака.
Освен това те могат да понижат нивата на кръвната захар, да защитят мозъка ви и да се борят с инфекциите.
Тези алиуми, които са тясно свързани с чесъна и лука, допринасят чудесно за здравословното хранене.
