Магданозът е мека и гъвкава билка, която добавя свеж, тревист вкус към много ястия. Яркозелените листа също често се използват като гарнитура.
Двете разновидности на магданоза са плоски листа и къдрави листа. Освен това се предлага в прясно или сушено състояние.
Билката съдържа малко калории и е богата на разнообразни витамини и минерали.
Ако обаче нямате магданоз под ръка, може да се чудите дали някой заместител предлага подобен вкус или външен вид.
За щастие няколко билки и други зеленчуци могат да се използват вместо магданоз при готвене и като гарнитура.
Въпреки това трябва да се опитате да замените изсушения магданоз със суха билка, а пресния магданоз със свежа билка, когато е възможно. Изсушените билки имат по-силен вкус от пресните, така че е необходимо по-малко количество.
Ето 10 чудесни заместители на пресен или сушен магданоз.
1. Червил
Chervil е тясно свързан с магданоза, но има по-мек вкус - което го прави подходящ за заместване на пресен или сушен магданоз. Често се използва във френската кухня.
Той е сравнително богат на желязо, с 1 чаена лъжичка сушен кервил, съдържащ 1% от дневната стойност (DV). Желязото е жизненоважно за изграждането на здрави червени кръвни клетки и предотвратяване на умората.
Chervil е почти идентичен на външен вид с магданоз с плоски листа, въпреки че ще трябва да използвате повече chervil от магданоз при готвене поради по-мекия си вкус.
2. Естрагон
Естрагонът е основна билка във френската кухня. Всъщност той се използва заедно с магданоз, лук и кервил, за да направи френската билка комбинация „фини билки“.
Билката може да помогне за подобряване на контрола на кръвната захар при хора с високи нива на кръвната захар.
Въпреки че има малко по-различен вкус от магданоза, той може да се използва за заместване на магданоза като гарнитура или при готвене в малки количества. Подобно на магданоза, той допълва много вкусове.
Освен това изсушените фини билки са отличен заместител на магданоза, ако имате под ръка.
3. Риган
Риганът е представител на семейството на ментата, въпреки че има силен солен вкус.
Може да се използва за заместване на магданоза като гарнитура или пресен или сушен при готвене, въпреки че трябва да използвате по-малко риган от магданоза, тъй като има много по-силен вкус.
Риганът съдържа мощно антибактериално съединение, наречено тимол, което може да убие вредните бактерии според някои изследвания в епруветки и животни.
4. Лук
Вкусът на лук и чесън прилича много на лук и чесън и наподобява малки клончета зелен лук. Те са яркозелени на цвят и отличен начин да добавят цвят и вкус към ястията като заместител на магданоза.
Пресният или сушен лук може да се използва като заместител на магданоза във всички видове ястия, тъй като те имат вкус, който се поддава добре на много видове храни.
Лукът е богат на бета каротин, предшественик на витамин А. Бета каротинът е мощен антиоксидант, който може да помогне за насърчаване на здравословния растеж и развитие на клетките.
5. Рукола
Руколата не е билка, а салата зелено. Въпреки това е много пиперлив и леко горчив, което го прави ароматен заместител на магданоза. Може да се използва и като ядлива гарнитура.
Руколата има по-големи листа от повечето билки, така че ще трябва да се нарязва на ситно за кулинарни цели. Също така трябва да използвате само малко количество, за да заместите магданоза поради горчивината му.
Руколата е доста богата на калций, който спомага за насърчаване на здрави кости и здрави мускулни и сърдечни функции. Само пет листа от рукола осигуряват 1% от DV за калций.
6. Ендивия
Ендивията е друга зелена салата, която може да се използва като заместител на магданоза. Всъщност къдравата листна ендивия изглежда почти идентична с къдравата листна магданоз.
Подобно на рукола, ендивията е горчива и пиперлива, така че може да се използва като ядлива гарнитура или като заместител при готвене с магданоз. Въпреки това, може да искате да използвате по-малко ендивия, отколкото магданоз, поради силния си вкус.
Повечето въглехидрати в ендивията идват от фибри, което я прави богата на фибри храна. Фибрите в зеленчуците като ендивия могат да насърчат редовността, като добавят насипно състояние към изпражненията ви и хранят полезните ви чревни бактерии.
7. Кинза
Кинза е силно ароматизирана билка, която често се използва в мексиканската и тайландската храна. Прилича на пресен магданоз от плоски листа, което го прави отличен избор за гарнитура.
Подобно на магданоза, 1/4 чаша (4 грама) пресни листа от кориандър е с ниско съдържание на калории и съдържа по-малко от 1 калория на порция. Освен това има следи от няколко витамини и минерали.
Въпреки това, кориандърът има много ярък вкус, който може да се сблъска с някои ястия, в които обикновено се използва магданоз. Най-добре се използва като заместителна гарнитура, въпреки че пресната или сушена кориандър може да се използва като алтернатива на магданоза в мексикански или тайландски ястия със силни вкусове .
8. Босилек
Босилекът е силна билка с яркозелени листа. Това е ключов вкус в италианските ястия и основната съставка в песто, сос, приготвен с билки, зехтин и кедрови ядки.
Босилекът е богат на витамин К, като само 5 листа съдържат 9% от DV. Витамин К може да помогне за укрепване на костите и да осигури нормално съсирване на кръвта.
Босилекът е чудесен заместител на магданоза, когато се използва като гарнитура. Въпреки това, за вкус, той трябва да се използва само като заместител на сух или пресен магданоз в италиански ястия поради смелия му вкус.
9. Целина листа
Листата от целина са изненадващ заместител на магданоза, но на външен вид са подобни на магданоза с плоски листа, което ги прави отлична гарнитура.
Листата от целина обаче имат изключително фин вкус и може да не са добър заместител на магданоза в готвенето.
Подобно на стръковете целина, листата съдържат предимно вода и много малко калории.
10. Моркови зелени
Зелените от моркови са друг неочакван заместител на магданоза като гарнитура. Въпреки че от дълго време се считат за негодни за консумация от някои, те са напълно безопасни за ядене и имат някои ползи за здравето.
Подобно на морковите, морковите съдържат доста голямо количество витамин С, мощен антиоксидант, който може да помогне за засилване на имунната ви система.
Зеленчукът от моркови обаче може да има горчив вкус, така че не се препоръчва да ги използвате като заместител на пресен или сушен магданоз при готвене.
Долния ред
Магданозът е чудесна билка за готвене и като гарнитура, но на негово място могат да стоят няколко алтернативи, ако нямате под ръка.
Кинза, листа от целина и зеленина от моркови са отлични заместители на магданоза като гарнитура.
Междувременно кервизът и лукът - пресни или сушени - са най-идеалните заместители на магданоза за кулинарни цели.
Тези 10 заместители ще ви помогнат да продължите да готвите, дори ако случайно останете без магданоз.
