Листата Таро са сърцевидни листа на растението Таро (Colocasia esculenta), често отглеждани в субтропични и тропически региони.
Макар да са известни с ядливия си скорбялен корен, листата на растението таро също служат като основна храна в различни кухни.
Докато консумирането на варени листа от таро може да предложи някои ползи за здравето, важно е да се отбележи, че суровите листа са отровни преди готвене.
Тази статия прави преглед на храненето, ползите и честото използване на листата таро.
Хранителен профил
С ниско калорично и високо съдържание на фибри, листата таро служат като хранително допълнение към добре балансираната диета.
Порция от 1 чаша (145 грама) варени листа от таро осигурява:
- Калории: 35
- Въглехидрати: 6 грама
- Протеин: 4 грама
- Мазнини: по-малко от 1 грам
- Фибри: 3 грама
- Витамин С: 57% от дневната стойност (DV)
- Витамин А: 34% от DV
- Калий: 14% от DV
- Фолиева киселина: 17% от DV
- Калций: 13% от DV
- Желязо: 10% от DV
- Магнезий: 7% от DV
- Фосфор: 6% от DV
ОбобщениеЛистата Таро са нискокалоричен зелен листен зеленчук с високо съдържание на калий, фолиева киселина и витамини С и А.
Потенциални ползи
Поради благоприятния си хранителен профил, листата таро могат да осигурят няколко потенциални ползи за здравето.
Може да помогне за предотвратяване на болести
Храните, съдържащи високи нива на антиоксиданти, могат да помогнат за намаляване на потенциално вредните молекули, наречени свободни радикали.
Свободните радикали, когато се оставят неконтролирани, могат да стимулират възпалението в тялото, което може да допринесе за различни състояния, като рак, автоимунни заболявания и сърдечни заболявания.
Листата Таро са отличен източник на витамин С и полифеноли, две често срещани антиоксидантни съединения.
По този начин, редовното консумиране на варени листа от таро може да помогне за намаляване на свободните радикали в тялото ви, като от своя страна помага за профилактика на заболяванията.
Здравословно допълнение към балансирана диета
Листата Таро са хранителна и гъвкава съставка, която може да се впише добре във всяка диета.
Поради ниското съдържание на въглехидрати и мазнини, те са много нискокалорични, което ги прави отлична храна, която спомага за насърчаване на здравословно телесно тегло.
Те също са добър източник на фибри: 1 чаша (145 грама) порция варени листа осигурява 3 грама.
Освен това те имат високо водно съдържание, като 92,4% са съставени от вода.
Доказано е, че високото съдържание на фибри и вода спомага за управлението на теглото, като насърчава чувството за ситост при хранене, карайки ви да ядете по-малко.
Като се има предвид, че листата таро са доста питателни и нискокалорични, заместването на по-калорични продукти с листа таро може да ви помогне да постигнете или поддържате здравословно телесно тегло.
Може да подобри здравето на сърцето
Като цяло диетата с високо съдържание на хранителни плодове и зеленчуци отново и отново се свързва с подобряване на здравето на сърцето.
Листата Таро попадат в зеленчукова категория, наречена тъмнолистни зеленчуци, която също включва зеленчуци като спанак, кейл и швейцарска манголд.
Редовното консумиране на тъмнолистни зеленчуци е свързано с до 15,8% намаляване на риска от сърдечни заболявания въз основа на проучване от 2016 г.
Те също така осигуряват добър източник на хранителни нитрати, които спомагат за насърчаване на здравословното кръвно налягане.
Следователно, включването на листа от таро като част от цялостната хранителна диета може да помогне за насърчаване на здравето на сърцето.
ОбобщениеЛистата на Таро са с ниско съдържание на калории, високо съдържание на фибри и високо съдържание на микроелементи. Това допринася за няколко потенциални ползи за здравето, като например насърчаване на здравословно телесно тегло, повишаване на здравето на сърцето и предотвратяване на заболявания.
Суровите листа са отровни
Има една основна предпазна мярка, която трябва да знаете, когато ядете листа от таро - тяхната токсичност, когато се консумират сурови.
Листата на Таро имат високо съдържание на оксалат, което е естествено съединение, което се среща в много растения.
Някои хора може да се наложи да избягват храни, съдържащи оксалати, ако са изложени на риск от камъни в бъбреците, тъй като оксалатите могат да допринесат за тяхното образуване.
Докато много храни съдържат оксалати, като спанак, боб, соеви продукти и цвекло, количеството е твърде малко, за да има някакви отровни ефекти.
По-младите листа таро съдържат повече оксалати, отколкото по-старите листа, въпреки че и двете са отровни, когато са сурови.
Също така е важно да се отбележи, че някои хора изпитват усещане за сърбеж, когато боравят със сурови листа, така че може да се препоръча носенето на ръкавици.
За да деактивират отровните оксалати в листата таро, те трябва да се готвят, докато омекнат, което отнема само няколко минути при кипене или 30 минути до един час при печене.
Друг метод за премахване на вредните оксалати от листата на таро е накисването им във вода за 30 минути до една нощ.
Данните показват, че по-дългите времена на накисване, както и кипенето, за разлика от печенето, водят до отстраняване на повече оксалати.
След като тези стъпки са завършени, листата таро са безопасни за консумация за повечето хора.
И все пак хората с висок риск от камъни в бъбреците трябва изобщо да избягват листата таро поради високото си съдържание на оксалат.
ОбобщениеЛистата на растението таро съдържат високи нива на оксалати, които могат да бъдат отровни, когато се консумират сурови. Важно е да ги готвите правилно, за да избегнете вредни странични ефекти.
Как да ги ядем
Докато традиционно се консумират от култури в тропическите и субтропичните региони, листата таро вече се предлагат на специализирани пазари по целия свят.
Въз основа на региона има няколко рецепти, използвани за приготвянето им.
Приготвените листа от таро се отличават с мек, орехов вкус с леки метални нотки. По този начин те се сервират най-добре като част от ястие, за да увеличат максимално вкусовия си профил.
На Хаваите листата също са посочени като luau листа. Тук са свикнали да правят ястие, наречено лау лау в които различни храни се увиват в листата и се готвят.
В определени райони на Индия от листата на таро се прави ястие, наречено алу вади, при която листата са покрити с паста за подправки, навити и задушени за 15–20 минути.
Във Филипините листата таро се приготвят заедно с кокосово мляко и ароматни подправки, за да се създаде ястие, наречено Laing.
Листата могат да се добавят към супи, яхнии и гювечи, което ги прави гъвкав зеленчук.
И накрая, листата таро могат да се готвят и ядат обикновени, подобни на други листни зеленчуци, като спанак и кейл, въпреки че е важно да ги приготвите достатъчно, за да намалите съдържанието им на оксалати.
ОбобщениеВъпреки че се отглеждат в по-топъл климат, листата таро вече се предлагат в цял свят на определени пазари. Листата могат да се използват за приготвяне на редица традиционни ястия или могат да бъдат приготвени и изядени сами.
Долния ред
Листата Таро са питателно листно зелено, подобно на спанака, често отглеждано в субтропични и тропически региони.
Те са богати на няколко важни микроелемента, като витамин С, витамин А, фолиева киселина и калций, както и антиоксиданти за борба с болестите.
Тяхното високо съдържание на фибри и нискокалорично съдържание ги правят отлична храна за укрепване на здравето на сърцето и насърчаване на цялостното благосъстояние.
Докато листата могат да бъдат отровни, когато се консумират сурови, варените листа от таро могат да бъдат универсално и хранително допълнение към вашата диета.
