Едно от най-сериозните, често срещани здравни предизвикателства, пред които е изправена латино общността днес, е диабет тип 2, прогресиращо, хронично заболяване, което засяга способността на организма да използва инсулин и да използва захарта за енергия.
Латиноамериканците са изправени пред диабет с непропорционални темпове.
Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), през 2017–2018 г. 12,5% от латиноамериканците са диагностицирали диабет, в сравнение със 7,5% от неиспанските бели.
Не само, че латиноамериканците са по-склонни да получат диабет. Данните показват, че сред хората, страдащи от диабет, латиноамериканците може по-трудно да управляват състоянието си.
За тези латиноамериканци с диагностициран диабет 27,9% съобщават за лош гликемичен контрол, в сравнение с 11% от неиспанските бели.
Гликемичният контрол е важен при диабета, за да предотврати някои от усложненията, които могат да възникнат, като сърдечни заболявания, бъбречни заболявания, слепота и увреждане на нервите.
Така че фактът, че латиноамериканците са по-трудни за управление на диабета си, може да означава редица други здравословни проблеми по-късно.
Достъпът до здравеопазване, несигурността на храните и диабетът вървят ръка за ръка
Когато хората за първи път чуят за непропорционалната скорост, с която латиноамериканците изпитват диабет и имат проблеми с управлението на диабета, често срещаната реакция е да се обърнат към латиноамериканската храна като причина.
Хората ще започнат да обвиняват въглехидрати като тортили или ориз например. Но истината е, че храненето е само един фактор, който допринася за развитието на диабет.
CDC също така отбелязва, че разпространението на диабета варира в зависимост от образователното ниво, като засяга 13,3% от възрастните с по-малко от средно образование, срещу 7,5% от възрастните с повече от средно образование.
В този случай образованието се използва като оценка на социално-икономическия статус - което означава, че основен рисков фактор за диабет е по-ниският доход.
Това може да доведе до по-висок риск от диабет по редица начини.
Достъп до здравеопазване
Хората с по-ниски доходи са по-малко склонни да имат здравно осигуряване, което означава по-малко посещения на лекари за превантивни грижи.
Това често може да бъде разликата между хващането на някой, който все още е в стадия преди диабет, и недиагностицирането на някой с диабет, докато не навлезе добре в прогресията на болестта.
Несигурност на храните
Хранителната несигурност е, когато едно домакинство няма надежден, постоянен достъп до храна и е свързано с по-големи шансове за развитие на диабет тип 2.
Около 16,2% от всички испаноморски домакинства се изчисляват на несигурност в храните. И както показват изследванията, това оказва влияние върху начина, по който хората развиват диабет или се борят да се справят с него.
Сред латиноамериканците, които са диагностицирани с диабет, тези, които изпитват хранителна несигурност, имат по-високо ниво на A1C и ядат по-малко зеленчуци по време на хранене, показвайки как несигурността на храните може да попречи на хората да управляват правилно диабета си.
Други различия
Разбира се, докато латиноамериканците изпитват по-високи нива на продоволствена несигурност и е по-вероятно да имат ниски доходи, това не обяснява всички причини, поради които виждаме по-високи нива на диабет и лошо управляван диабет в латино общността.
Друг фактор, който трябва да се вземе предвид, са разликите в наличните ресурси. Предлагат ли се на множество езици?
Дори ако са на езика, някой се чувства най-удобно да говори, информацията вписва ли се в латинската култура? Например хранителните ръководства за диабет може да пропуснат да споменат популярните латиноамерикански храни, което означава, че латиноамериканците трябва да свършат допълнителна работа, за да приложат получената информация в собствения си живот.
Често срещани грешки при управление на диабета и ядене на латиноамериканска храна
Въпреки че латиноамериканската храна може да не е основната причина, поради която латиноамериканците са изложени на по-висок риск от развитие на диабет, храненето все още е важна част от управлението на диабета.
Първо, важно е да се отбележи, че латиноамериканската храна има голямо разнообразие. Общото между всички латиноамерикански храни обаче е, че тя може да бъде балансирана, здравословна - и да - щадяща диабета.
Тук много хора ще се объркат и ще започнат да назовават проблемите, които виждат с латино диета.
Може би те смятат, че е с много високо съдържание на въглехидрати или твърде ниско съдържание на зеленчуци. Истината е, че това са заблуди както за латиноамериканската храна, така и за това, което е необходимо за управление на диабета.
Яденето на твърде много или недостатъчно въглехидрати
Основата на диетата, щадяща диабета, е балансът между основните хранителни вещества: протеини, мазнини и въглехидрати. Честа грешка, която хората ще направят, е храненето с диета с твърде високо съдържание на въглехидрати, като същевременно пренебрегва протеините и мазнините, позволявайки на кръвната захар да скочи.
Хората може да са твърде нервни, за да ядат въглехидрати и да ги премахват напълно, което води до ниски нива на кръвна захар (и може би евентуален скок, докато тялото ви се опитва да компенсира).
Истината е, че идеалната диета за диабет съдържа въглехидрати, но ядена едновременно с протеини, мазнини и фибри, за да се забави колко бързо тялото реагира на въглехидратите.
Скипинг на влакна
Друга често срещана грешка, която хората ще направят, когато управляват диабета, е пренебрегването на фибрите, които забавят реакцията ни на кръвната захар и ни поддържат сити между храненията.
Не разпознаване на „скрити“ въглехидрати
Друга грешка, която хората ще направят, е да не са наясно кои храни съдържат въглехидрати. Например, много латински диети са богати на вкусни, здравословни плодове, но често хората с диабет не осъзнават, че плодовете съдържат въглехидрати.
Важно е да ядете въглехидрати, но също така е важно да знаете всички различни източници от тях, за да можете да ги балансирате с протеини и фибри.
3 съвета за управление на диабета, докато ядете традиционни латиноамерикански храни
За да управлявате диабета, включете следните съвети в диетата си:
1. Сервирайте въглехидратите едновременно с протеини, мазнини и фибри
Това ви позволява да получавате енергия и хранителни вещества от въглехидратите, като същевременно забавя реакцията на кръвната захар в организма.
Например, вместо да хапвате плодово батидо с парче тиган на закуска, опитайте да сервирате плодово батидо с бъркани яйца и салса.
2. Придържайте се към 1-2 порции въглехидрати на хранене
Това включва плодове и нишестени зеленчуци като картофи и царевица.
Точният брой въглехидрати, от които се нуждаете на хранене, е нещо, което трябва да обсъдите с вашия диетолог, но за да започнете, опитайте да научите всички различни източници на въглехидрати - включително плодове и зеленчуци.
Например, вместо да сервирате carne molida con papas с ориз, боб и тортили отстрани, опитайте да сервирате carne molida с 1 порция ориз и боб, смесени заедно, и салата от домати и авокадо отстрани.
3. Опитайте метода с плочата
Преброяването на въглехидрати може да бъде трудно. Вместо това методът с чиниите ви моли да балансирате храненията си, като разделите чинията си по следния начин:
- 1/4 нишесте
- 1/4 протеин
- 1/2 зеленчуци без нишесте
Това гарантира добър баланс на въглехидрати и протеини, без да се броят порции.
Например, вместо да сервирате чинията си с 1/2 ориз и 1/2 ропа виея с няколко допълнителни филийки живовляк отгоре, опитайте да сервирате чинията си така:
- 1/4 ориз и живовляк заедно
- 1/4 ropa vieja
- 1/2 зелена странична салата
Вземането
Латинската диета може да бъде богата на пълнозърнести храни, фибри, постни протеини и зеленчуци - всички ключови части от диетата, щадяща диабета.
Лесно е да се почувствате като диагноза диабет означава, че трябва да преразгледаме напълно това, което ядем, и да се откажем от всичко, което сме яли преди диагностицирането.
Но истината е, че някои прости ощипвания, като сдвояване на въглехидрати с протеини и управление на размера на порциите (както е обсъдено с вашия доставчик на здравни услуги), могат да ви накарат да ядете любимите си латино храни, докато управлявате диабета.
Поправка на храните: Храни, които са полезни за диабет
Криста Линарес е регистриран диетолог и собственик на Nutrition con Sabor, където помага на латиноамериканците да управляват здравето си, като празнува латино културата на храната! Krista е специализирана в управлението на диабет, СПКЯ и хранителни алергии.
