Какво е хидрогенирано масло?
Хранителните компании започнаха да използват хидрогенирано масло, за да увеличат срока на годност и да спестят разходи. Хидрогенирането е процес, при който течна ненаситена мазнина се превръща в твърда мазнина чрез добавяне на водород. По време на тази произведена частично хидрогенирана обработка се получава вид мазнина, наречена транс-мазнина.
Докато малки количества транс-мазнини се намират естествено в някои храни, повечето транс-мазнини в храната идват от тези преработени хидрогенирани мазнини.
Частично хидрогенираните масла могат да повлияят на здравето на сърцето, тъй като повишават “лошия” (липопротеин с ниска плътност или LDL) холестерол и понижават “добрия” (липопротеин с висока плътност или HDL) холестерол. От друга страна, напълно хидрогенираното масло съдържа много малко транс-мазнини, предимно наситени мазнини, и не носи същите рискове за здравето като транс-мазнините.
И все пак производителите на храни продължават да използват частично хидрогенирани масла за:
- пестя пари
- удължете срока на годност
- добавете текстура
- увеличаване на стабилността
Частично хидрогенираното масло не винаги е лесно да се забележи, но има начини да се забележи и да се избегне.
1. Познайте общите виновници
Частично хидрогенираните масла най-често се срещат в храни, които също имат наситени мазнини, като например:
- маргарин
- зеленчуково скъсяване
- пакетирани закуски
- печени храни, особено готови версии
- готово за употреба тесто
- пържени храни
- сметани за кафе, както млечни, така и не млечни
2. Прочетете внимателно етикетите на храните
Тъй като частично хидрогенираното масло съдържа транс-мазнини, най-добре е да избягвате всеки хранителен продукт, който съдържа частично хидрогенирано масло.
И все пак продукт, обозначен като свободен от трансмазнини, не означава, че е. Според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), компания може да етикетира храна без транс-мазнини, ако действителното съдържание е 0,5 грама на порция или по-малко. Това не е същото като 0 грама.
Някои етикети на храни твърдят, че не са добавени транс-мазнини, но частично хидрогенирано масло все още може да бъде посочено като една от съставките. Затова е важно да прочетете както етикета на храните, така и списъка на съставките. Ето как да четете етикетите на храните, без да ви подвеждат.
3. Използвайте растителни масла за готвене
Маргаринът и шортингът са лесни за готвене, но съдържат частично хидрогенирани масла. Вместо това заложете на здравословни за сърцето растителни или растителни масла, като шафран, зехтин или авокадо.
Едно проучване от 2011 г. показва, че шафрановото масло може да подобри нивата на кръвната захар и липидите и да намали възпалението. Доказано е също, че зехтинът и маслото от авокадо са здравословни за сърцето масла.
Помислете за печене и печене на храни, вместо да ги пържите, за да спестите мазнини и калории.
4. Ограничете пакетираните храни
Частично хидрогенираните масла вървят ръка за ръка със запазването на храните, така че хидрогенираните мазнини често попадат в пакетираните храни. Намалете зависимостта си от пакетираните храни. Започнете с елиминиране на една група храни наведнъж.
Например, гответе своя ориз или картофи от нулата, вместо да разчитате на подправени версии в кутии.
5. Правете закуски
Закуските могат да бъдат важна част от балансираната диета. Те могат да ви поддържат до следващото хранене, да ви предпазят от прекалено глад и да предотвратят спада на кръвната захар. Проблемът е, че много удобни закуски се правят с частично хидрогенирано масло.
Изберете по-сити закуски, които естествено не съдържат мазнини, включително:
- смесени ядки
- морковени пръчки
- ябълкови филийки
- банани
- чист йогурт
Не забравяйте да проверите етикетите на всички пакетирани стоки, които бихте могли да ядете с тези закуски, като хумус, фъстъчено масло и кисело мляко.
За страхотни закуски разгледайте тези високо протеинови закуски, леки закуски, които децата ще харесат, леки закуски, които ще ви помогнат да отслабнете, и леки закуски, подходящи за диабета.
