Както казва Опра Уинфри, „Всеки има история. И от всеки опит има какво да се научим. " Това никога не беше по-вярно, отколкото в Общността за диабет!
Днес сме развълнувани да чуем от колегата от тип 1 Уил Уилбър в района на Далас-Форт Уърт в Тексас, споделяйки своята очарователна история за работа като професионален кулинолог, който помага да се изследват всичко, което отива в кухненските творения. Съвсем наскоро той също се присъедини към онлайн общността за диабет със своя блог, The Busted Pancreas.
За хранителна кариера и присъединяване към #DOC, от Уил Уилбър
Споменът ми за диагнозата ми е малко мъгляв, тъй като бях само на 2,5 години. Беше 1991 г. и по това време живеехме в Бойнтън Бийч, Флорида. Това, което си спомням, е как се чувствах: Майка ми беше вкъщи с мен и бях болен. Тя гладеше, гледахме телевизия, а аз бях във феталната позиция на дивана със сълзи на очи. Едвам можех да се изправя, а когато го правех, беше само да изтичам до банята, за да повърна или да пикая. Баща ми беше на работа и след часове, в които бях жестоко болен, майка ми ме заведе в болницата. Всичко, което си спомням, е да съм си вкъщи в един момент и да се върна в болницата в следващия момент. Беше нощно време, а аз бях на задната седалка. Все още виждам светлините отпред на входа на болницата, когато спряхме.
След това си спомням, че бях в болнично легло с медицински сестри, лекари и родителите ми там. Вкарах катетър (говорим за странни чувства като 2-годишен) и има спомени за нехаресване на храната, която ми дадоха. Майка ми остана с мен в болницата три седмици.
Това беше началото.
През първите 20 години, когато бях достатъчно възрастен, за да отговарям, направих минималното, за да се грижа за себе си. Едва проверявах кръвните си захари, не си давах точни дози инсулин (обикновено никога достатъчно) и ядох нездравословна храна през цялото време.
За щастие в ранното ми детство родителите ми се грижеха за мен, като ме караха да проверявам захарта си и ми помагаха в изчисленията на съотношението I: C. В училище трябваше да отида в кабинета на медицинската сестра, за да тествам кръвната захар за обяд и да си направя шанс. Ако не беше това, вероятно никога нямаше да го направя.
Едва в гимназията наистина започнах да се влошавам. Вероятно съм проверявал кръвната си захар средно веднъж на всеки три дни (без шега). Пиех 2-3 енергийни напитки на ден и ядох бързо хранене за ¾ от храненията си. Този навик не се подобри в колежа с добавянето на алкохол и работещите 12-16 часови дни на крака. Не исках да мисля за кръвната си захар, тестването и изчисляването на въглехидратите. Исках да бъда дете ... да се забавлявам, да ходя на кино с приятелката си (сега съпруга!) И да се разхождам с приятели.
Обсъждаха се инсулинови помпи, но аз винаги отказвах. Никога не съм искал устройство, прикрепено към мен, и особено тръба, която виси, за да се хвана за нещата. Бях напълно добре с многократни ежедневни инжекции ... плюс това означаваше, че мога да запазя факта, че съм диабетик, възможно най-дискретен.
Бях млад човек - мислех, че съм непобедим. Сигурно си спомняте онова време от живота си, а?
Намиране на инсулинова помпа и любов
След като завърших колежа и започнах „истинска“ работа, започнах да мисля по-скоро като възрастен. Годеникът ми Моли искаше да бъда по-здрав и започнахме да говорим за варианти за овладяване на кръвната захар. Някъде по това време майка ми дойде при мен един ден с брошура за системата за управление на инсулина Omnipod.
Бях изумен. Никога не бях виждал инсулинова помпа без тръба да виси от нея. Причината номер едно да не отидете на инсулинова помпа сега не беше проблем. Моли беше всичко, независимо от цената. Знаеше, че това ще улесни грижата за мен и ще ми помогне да живея по-дълго.
След часове мисля, че се обадих на Insulet (производителите на Omnipod) и започнах процеса на получаване на тази инсулинова помпа. Сега съм в системата Omnipod от около шест години. Не можех да си представя да съм на друга помпа. Дори се наложи да се връщам към многократни ежедневни инжекции за кратки периоди от време и Omnipod все още е животоспасяващ. Сега просто ги чакам да създадат приложение за контрол на доставката на инсулин от вашия смартфон!
Това беше първата стъпка в по-добрата грижа за себе си, като си дадох инсулин и в по-правилни дози от предишните 10 години. Все още не правех всичко, от което се нуждаех (като да тествам достатъчно често захарта си).
Хранителен технолог с диабет?
Чрез търговия, работа в хранителната индустрия, като хранителен технолог или кулинолог - което по същество означава, че мога да си играя с храната за работата си!
Всичко започна в гимназията и исках да бъда в „лесен“ клас с приятелката си. Тя се регистрира за клас „хотелиерски услуги“ в кампус извън обекта, така че аз също избрах този клас. Тогава разбрах, че обичам да съм в кухнята, особено след стаж в хотел Marriott в Далас.
Оттогава, на 15-годишна възраст, съм в хотелиерството.
Обичам храната, готвя я и особено ям през целия си живот. Спомням си, че като дете ходех на вечери, обичах бързата мазна храна. Щом успях, готвех палачинките вкъщи в неделя сутрин.
Скоро еволюирах от хранене на закуски като дете до кулинарно училище (вместо училище за медицински сестри ... но това е друга история!) и в света на производството на храни чрез програма за кулинарни науки.
След като започнах да работя в професионални кухни, разбрах, че наистина ми харесва. Времето минаваше бързо, беше забавно и никога не съм го смятал за работа. В гимназията знаех, че искам да ходя в кулинарно училище и да притежавам свой собствен ресторант един ден.
По време на кулинарното училище научих за хранително-вкусовата промишленост и след това бях мотивиран да продължа степента си, за да получа пълна степен по кулинарни науки. Това комбинира моята кулинарна подготовка с науката за храните и доведе до стаж в компанията, в която съм и до днес. Работил съм от научна страна, в продажбите и преминах в кулинария на пълен работен ден. Сега моята роля е изследователски готвач със задачата да изследва, да пътува (понякога по света) и да яде различни кухни, за да донесе бъдещите тенденции на нашите клиенти.
Може би си мислите, как диабетикът го прави ... яде и си играе с храна?
Много изчисления, тон инсулин (на моменти) и умереност. Всички правим много изчисления и може да използвам доста инсулин, когато се храним в повече от 10 ресторанта на ден, но най-важното е, че трябва да използвам умереност. Вземете хапка или две от всяко ястие и продължете напред. Това спестява стомаха ми, както и общия прием на храна за болус!
Трик, който правя, е да си набавя допълнителни писалки за инсулин, които да допълват помпата ми, когато съм на тези безумни храни. По този начин не изразходвам целия инсулин в моя Omnipod за по-малко от 24 часа (да, използвал съм повече от 200 единици инсулин за по-малко от 24 часа).
Повечето дни не се състоят от това прекомерно посещение на ресторант и храна, но това се случва няколко пъти в годината. Това отчасти е причината, поради която исках да стана по-ангажиран с DOC - да стана по-отговорен като индивидуален инвалид (човек с диабет) и като цяло да съм по-ангажиран със здравето си.
Нов диабет в началото + блог
И така, аз съм в последната си година от 20-те си години, принуден да се ангажирам повече и да помогна за подкрепата на тази диабетна общност.
В много отношения ми се струва, че всъщност тепърва започвам живота си с диабет и намирам онзи вид подкрепа от връстници, какъвто никога не бих имал, докато растя.
В края на 2017 г. взех решение да започна да се напъвам в нова посока, да бъда по-здрав като цяло и да започна този нов път при диабет. Това може да е произлязло от това, че съпругата ми и аз имаме първото си дете през декември 2016 г., или просто станахме по-възрастни и се преместихме в тази мисъл на „старата семейна двойка“ ... LOL. Така или иначе беше време да направя промяна, но знаех, че ще се нуждая от помощта и подкрепата на семейството си.
За подаръка си за рождения ден миналата година помолих съпругата си Моли за разрешението да създам собствен блог за диабета. Това включваше платен уебсайт, дизайн на лого, инструмент за имейл маркетинг и времето, за да можете да го направите. Веднага тя ми каза, че това е прекрасна идея и ме подкрепи. (Всъщност тя измисли името „Разрушен панкреас“ - благодаря, скъпа!). Малката ми дъщеря е голямо вдъхновение и за това (въпреки че все още не го осъзнава) и всички членове на нашето семейство ни подкрепиха изключително много.
И така, през ноември 2017 г. започнах Разбитият панкреас блог.
Заедно с него дойде Instagram като основната ми социална медия, заедно с Facebook и Twitter, и периодично някои Pinterest и LinkedIn екшън.
Първоначалната ми цел и стремеж за това беше (и все още е) да бъда по-голяма част от D-общността, както лично, така и онлайн. Тъй като през последните 26 години едва се грижих за себе си, прецених, че е време да направя собствен акт заедно и да се опитам да помогна на други, които се борят с тази болест през целия живот.
Откакто стартирах това, изграждам повече онлайн присъствие и в социалните медии и започнах да посещавам JDRF и други местни събития, свързани с Т1, локално в моя район. В момента е забързано, но всяка седмица е отделено време да продължа да пиша, да продължа да публикувам и да общувам с другите в моите акаунти в социалните медии. Лично с нетърпение очаквам да се срещна с още T1D в района на Далас-Форт Уърт и да стана приятел!
Израствайки, никога не съм имал други приятели с диабет и искам тази общност да види колко големи сме наистина, както и приятелски настроени и подкрепящи.
Що се отнася до застъпничеството, аз се уча ... Искам да се ангажирам повече в общността, да помогна за провеждането на събития и да участвам в диабетни организации. Всичко това има за цел в крайна сметка да направи положителна разлика за тези с диабет.
Благодаря за споделянето, Уил! Обичаме да виждаме овластяващото послание, че хората с увреждания могат да имат всяка кариера, която изберат (ако е натоварена с храна). И ние обичаме да виждаме как нови хора се „събуждат“ за връзките с диабета и застъпничеството, разбира се!
{Интересувате ли се от писане за DiabetesMine или имате съвет за нас?
Моля, изпратете идеята (ите си) на [email protected]}
.jpg)
